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Kaffeekuchen

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Kaffeekuchen

Portionen

1 Kuchen

Zutaten

Teig

• 200 g Butter oder Margarine
• 250 g Zucker
• 6 Eier
• 1½ Messerspitzen gemahlene Nelken
• 1 TL Zimt
• 1 Tasse starker Bohnenkaffee oder Espresso (125 ml)
• 450 g Mehl
• 1½ Pck. Backpulver

Für die Backform

• etwas Butter
• 2-3 EL Semmelbrösel

Portionen 1 Kuchen Zutaten Teig 200 g Butter oder Margarine 250 g Zucker 6 Eier 1½ Messerspitzen gemahlene Nelken 1 TL Zimt 1 Tasse starker Bohnenkaffee oder Espresso (125 ml) 450 g Mehl 1½ Pck. Backpulver Für die Backform etwas Butter 2-3 EL Semmelbrösel

Anleitungen

1. Die Eier und Butter mit dem Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen.
2. Dann das Mehl mit dem Backpulver, die Gewürze Zimt und gemahlene Nelken dazugeben. Während des Rührens den Kaffee unter den Teig rühren, damit das Rühren einfacher wird.
3. Den Teig in eine Kuchenform nach Wahl füllen, die vorher mit Butter eingefettet und mit Semmelbrösel ausgestreut wurde und bei 175° C Ober- Unterhitze ca. 60 Minuten backen.

Möhren-Muffins

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Möhren-Muffins

Portionen

12 Muffins

Zutaten

• 2 Eier
• 2 EL Milch
• 200 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Messerspitze Natron
• 150 g Karotten gerieben
• 150 ml Speiseöl
• 1 Prise Salz
• ½ TL Zimt

Portionen 12 Muffins Zutaten 2 Eier 2 EL Milch 200 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 200 g Mehl 1 TL Backpulver 1 Messerspitze Natron 150 g Karotten gerieben 150 ml Speiseöl 1 Prise Salz ½ TL Zimt

Anleitungen

1. Eier, Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen.
2. Dann das Mehl, Milch, Backpulver, Natron, die geriebenen Karotten und das Öl darunter rühren.
3. Zum Schluss eine Prise Salz und den Zimt dazugeben.
4. Den Teig in 12 Muffin-Förmchen füllen, die vorher mit Papierförmchen ausgelegt wurden.
5. Bei 165° C Heißluft ca. 25-30 Minuten backen.
6. Nach dem Abkühlen nach Wunsch verzieren.

Himbeer-Muffins mit Streuseln

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Himbeer-Muffins mit Streuseln

Portionen

12 Muffins

Zutaten

Teig

• 150 g Himbeeren tiefgekühlt
• 250 g Mehl
• 160 g Zucker
• ½ TL Zimt
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 2 TL Backpulver
• 80 g weiche Butter
• 1 Ei
• 200 g sauere Sahne

Streusel

• 60 g Butter
• 100 g Mehl
• 80 g Zucker

Topping

• Puderzucker

Portionen 12 Muffins Zutaten Teig 150 g Himbeeren tiefgekühlt 250 g Mehl 160 g Zucker ½ TL Zimt 1 Pck. Vanillinzucker 2 TL Backpulver 80 g weiche Butter 1 Ei 200 g sauere Sahne Streusel 60 g Butter 100 g Mehl 80 g Zucker Topping Puderzucker

Anleitungen

1. Den Backofen auf 200° C (Umluft 180° C) vorheizen. Die gefrorenen Himbeeren zum Antauen in eine Schüssel geben.
2. Mehl, Zucker, Zimt Vanillezucker und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen.
3. Die Butter in Stückchen in eine zweite Schüssel geben. Das Ei und die saure Sahne ebenfalls dazugeben und alles mit dem Rührgerät cremig rühren.
4. Die feuchten Zutaten mit den trockenen vermischen und alles kurz (!) mit dem Rührgerät vermischen.
5. Die Himbeeren (dürfen ruhig noch gefroren sein) unter den Teig heben – das geht am besten mit einem Teigschaber. Anschließend je 1 bis 2 EL Teig in die vorher mit Papierförmchen ausgelegten Muffin-Förmchen geben.
6. Für die Streusel die Butter bei mittlerer Temperatur in einem Topf schmelzen. Mehl und Zucker in eine Schüssel geben, die zerlassene Butter darüber gießen und alles mit den Knethaken des Rührgeräts zu Streuseln vermengen. Die Streusel auf den Muffins verteilen.
7. Das Blech auf die mittlere Schiene im Backofen schieben und die Muffins ca. 25 Minuten lang backen, bis die Streusel goldgelb sind.
8. Nach dem Abkühlen leicht mit Puderzucker bestreuen oder nach Wunsch verzieren.

Bananen-Muffins

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Bananen-Muffins

Portionen

12 Muffins

Zutaten

• 2 Eier
• 70 g Butter
• 2 Bananen mittelgroß
• 100 g Sahne oder 100 ml Milch für Kalorienbewusste
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 1 Messerspitze Natron
• 50 g gemahlene Nüsse oder gehackte Nüsse
• ½ Pck. Backpulver
• 250 g Mehl
• ½ TL Zimt

Portionen 12 Muffins Zutaten 2 Eier 70 g Butter 2 Bananen mittelgroß 100 g Sahne oder 100 ml Milch für Kalorienbewusste 150 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 1 Messerspitze Natron 50 g gemahlene Nüsse oder gehackte Nüsse ½ Pck. Backpulver 250 g Mehl ½ TL Zimt

Anleitungen

1. Die Butter, mit den Eiern, dem Zucker und dem Vanillinzucker verrühren.
2. Gemahlene oder gehackte Nüsse, Natron, Zimt, Backpulver und Mehl dazugeben.
3. Die Sahne oder Milch in den Teig geben und zum Schluss das Bananenpüree unterrühren.
4. Den Teig in 12 Muffin-Förmchen füllen, die vorher mit Papierförmchen ausgelegt wurden.
5. Bei 180° C Ober- Unterhitze ca. 25 Minuten backen.

Eierlikörtorte

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Eierlikörtorte

Portionen

1 Torte

Zutaten

Teig

• 5 Eier
• 175 g Zucker
• 3 EL Wasser
• 1 TL Zimt
• 200 g gemahlene Nüsse
• 2 EL Kakao
• ½ TL Backpulver
• 2 EL Rum

Belag

• 400 ml Sahne (2 Becher)
• 2 Pck. Sahnesteif
• 2 Pck. Vanillinzucker
• 4-5 EL Eierlikör

Topping

• Schokostreusel oder Schokoplättchen zum Dekorieren

Portionen 1 Torte Zutaten Teig 5 Eier 175 g Zucker 3 EL Wasser 1 TL Zimt 200 g gemahlene Nüsse 2 EL Kakao ½ TL Backpulver 2 EL Rum Belag 400 ml Sahne (2 Becher) 2 Pck. Sahnesteif 2 Pck. Vanillinzucker 4-5 EL Eierlikör Topping Schokostreusel oder Schokoplättchen zum Dekorieren

Anleitungen

1. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
2. Nach ungefähr 2 Minuten das Wasser dazugeben und so lange rühren, bis eine schöne feste, schaumige Masse entstanden ist.
3. Danach die Nüsse, Zimt, den Kakao und das Backpulver unterrühren und 2 EL Rum dazugeben.
4. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und ca. 30 Minuten bei 175° C Ober-Unterhitze backen.
5. Für den Belag die Sahne mit dem Zucker und dem Sahnesteif fest schlagen. Auf den erkalteten Kuchen geben und auch die Ränder bestreichen. Etwas Sahne zur Verzierung auf dem Kuchen zurückbehalten.
6. Den Eierlikör vorsichtig mit einem Löffel auf die Torte träufeln und zum Abschluss die Torte mit den Schokoplättchen bestreuen.

Kirschkuchen mit Streuseln

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Kirschkuchen mit Streuseln

Portionen

1 Kuchen

Zutaten

Teig

• 250 g Quark
• 6 EL Milch
• 6 EL Speiseöl
• 75 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 300 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver

Belag

• 1 Glas Sauerkirschen

Streusel

• 125 g Butter
• 140 g Zucker
• 150 g Mehl
• 1 Pck. Vanillinzucker
• etwas Zimt

Topping

• Puderzucker

Portionen 1 Kuchen Zutaten Teig 250 g Quark 6 EL Milch 6 EL Speiseöl 75 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 300 g Mehl 1 Pck. Backpulver Belag 1 Glas Sauerkirschen Streusel 125 g Butter 140 g Zucker 150 g Mehl 1 Pck. Vanillinzucker etwas Zimt Topping Puderzucker

Anleitungen

1. Für den Teig den Quark mit Milch, Öl und Zucker verrühren.
2. Anschließend Mehl mit dem Backpulver untermischen.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig daraufgeben. TIPP: Mit ein bisschen Mehl an den Fingern lässt sich der Teig leichter auf das Blech kneten.
4. Die Sauerkirschen gleichmäßig auf den Teig legen.
5. Anschließend die Zutaten für die Streusel miteinander verkneten. TIPP: Die Butter sollte am besten weich sein, damit es sich besser verkneten lässt.
6. Danach einfach auf die Sauerkirschen verteilen.
7. Den Kuchen bei 165° C Heißluft im Backofen ca. 30 Minuten backen.
8. Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.

Zwetschgenkuchen mit Streuseln

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Zwetschgenkuchen mit Streuseln

Portionen

1 Kuchen

Zutaten

Teig

• 250 g Quark
• 6 EL Milch
• 6 EL Speiseöl
• 75 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 300 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver

Belag

• 1750 g Zwetschgen entsteint

Streusel

• 125 g Butter
• 140 g Zucker
• 150 g Mehl
• 1 Pck. Vanillinzucker
• etwas Zimt

Portionen 1 Kuchen Zutaten Teig 250 g Quark 6 EL Milch 6 EL Speiseöl 75 g Zucker 1 Ei 1 Pck. Vanillinzucker 300 g Mehl 1 Pck. Backpulver Belag 1750 g Zwetschgen entsteint Streusel 125 g Butter 140 g Zucker 150 g Mehl 1 Pck. Vanillinzucker etwas Zimt

Anleitungen

1. Für den Teig den Quark mit Milch, Öl, Ei und Zucker verrühren.
2. Anschließend Mehl mit dem Backpulver untermischen.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig daraufgeben. TIPP: Mit ein bisschen Mehl an den Fingern lässt sich der Teig leichter auf das Blech kneten.
4. Die Zwetschgen gleichmäßig auf den Teig legen.
5. Anschließend die Zutaten für die Streusel miteinander verkneten. TIPP: Die Butter sollte am besten weich sein, damit es sich besser verkneten lässt.
6. Danach einfach auf die Zwetschgen verteilen.
7. Den Kuchen bei 165° C Heißluft im Backofen ca. 35 Minuten backen.

Apfel-Streuselkuchen

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Apfel-Streuselkuchen

Portionen

1 Kuchen

Zutaten

Teig

• 375 g Mehl
• 15 g Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe
• 75 g Zucker
• 75 g zerlassene Butter
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 250 ml lauwarme Milch

Belag

• 5-6 Äpfel in Scheiben geschnitten

Streusel

• 150 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 75 g zerlassene Butter oder Margarine
• 1 Prise Zimt

Portionen 1 Kuchen Zutaten Teig 375 g Mehl 15 g Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe 75 g Zucker 75 g zerlassene Butter 1 Prise Salz 1 Ei 250 ml lauwarme Milch Belag 5-6 Äpfel in Scheiben geschnitten Streusel 150 g Mehl 100 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 75 g zerlassene Butter oder Margarine 1 Prise Zimt

Anleitungen

1. Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe zerbröseln und mit dem Zucker in die Mitte des Mehls geben.
2. Mit der warmen Milch die Hefe verrühren und dann als Teig verkneten. Anschließend an einem warmen Platz den Teig ca. 40 Minuten ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Vierteln und in Scheiben schneiden.
4. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit einem Nudelholz ausrollen. Gegebenenfalls zum Ausrollen auch noch ein bisschen Mehl verwenden. Anschließend die Äpfel auf den ausgerollten Teig geben.
5. Für die Streusel das Mehl mit dem Zucker und dem Vanillinzucker mischen. Die Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen und in die Mehl/Zucker/Zimt Mischung geben und daraus Streusel formen.
6. Die Streusel gleichmäßig auf die Äpfel verteilen.
7. Zum Backen in den Ofen geben und bei 180° C Ober- Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

Rezept Hinweise

TIPP: Bitte keine zu harten Äpfel verwenden, sonst müssten die Apfelspalten leicht angedünstet warden, damit sie nicht zu hart sind.

Rotweinkuchen

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Rotweinkuchen

Portionen

1 Kuchen

Zutaten

Teig

• 5-6 Eier
• 250 g Margarine
• 400 g Mehl
• 250 g Zucker
• 1 Pck. Backpulver
• 2 TL Kakaopulver
• 1 TL Zimt
• 75 g Schokostreusel
• 125 ml Rotwein

Topping/Guss

• 100 g Puderzucker
• 2 EL Rotwein
• 50 g Schokostreusel

Portionen 1 Kuchen Zutaten Teig 5-6 Eier 250 g Margarine 400 g Mehl 250 g Zucker 1 Pck. Backpulver 2 TL Kakaopulver 1 TL Zimt 75 g Schokostreusel 125 ml Rotwein Topping/Guss 100 g Puderzucker 2 EL Rotwein 50 g Schokostreusel

Anleitungen

1. Die Eier, Margarine und Zucker schaumig schlagen.
2. Das Mehl mit dem Backpulver unterrühren.
3. Wird der Teig beim Rühren zu fest, kann der Rotwein dazugegeben werden.
4. Anschließend noch Kakaopulver, Zimt und Schokostreusel dazugeben. TIPP: Fällt der Teig nicht locker vom Löffel kann noch etwas Rotwein dazugegeben werden.
5. Eine Kranzkuchenform mit Margarine und Semmelbrösel vorbereiten, den Teig einfüllen und bei 180° C Ober-Unterhitze 45 Minuten backen.
6. Nach dem Erkalten den Guss herstellen. Dazu Puderzucker mit dem Rotwein mischen, damit es eine schöne rosa Farbe gibt. Wichtig: Der Guss darf nicht zu flüssig sein.
7. Den Guss auf den Kuchen geben. Wichtig: Nicht den gesamten Kuchen mit dem Guss überziehen, sondern es nur von oben herunterlaufen lassen.
8. Zum Schluss die Schokostreusel noch darüber streuen.

Hummelkuchen auf dem Blech

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Hummelkuchen auf dem Blech

Portionen

1 Kuchen

Zutaten

Teig

• 150 g Butter oder Margarine
• 5 Eier
• 250 g Mehl
• 150 g Zucker
• 6 EL Milch
• 1 Pck. Backpulver

Belag

• 200 g Butter oder Margarine
• 75 g Mehl
• 200 g Zucker
• 3 EL Milch
• 250 g gehobelte Mandeln
• 1 Prise Zimt

Portionen 1 Kuchen Zutaten Teig 150 g Butter oder Margarine 5 Eier 250 g Mehl 150 g Zucker 6 EL Milch 1 Pck. Backpulver Belag 200 g Butter oder Margarine 75 g Mehl 200 g Zucker 3 EL Milch 250 g gehobelte Mandeln 1 Prise Zimt

Anleitungen

1. Für den Teig Butter, Eier und Zucker schaumig verrühren.
2. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver und die Milch dazugeben. 
3. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 180° C 15 Minuten backen.
4. In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf schmelzen lassen, Zucker, Mehl, Milch und Mandeln und die Prise Zimt dazugeben.
5. Nach der 15 Minuten Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und den Belag auf den Kuchenteig streichen.
6. Danach noch einmal 15-20 Minuten bei 180° C backen.