Französische Apfel-Walnuss Ecken


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Französische Apfel-Walnuss Ecken
Portionen
12 Teigecken
Zutaten
Füllung
  • 4 Stück Äpfel (in Spalten geschnitten ohne Schale)
  • 100 g Zucker
  • 1 EL Zimt
  • 100 g Walnüsse gehackt
Knetteig
  • 125 g Margarine weich
  • 100 g Yoghurt
  • 100 ml Speiseöl
  • 1 Stück Ei
  • 1 Pck. Backpulver
  • 50 g Speisestärke
  • 500 g Mehl
Zum Bestreichen
  • 2 Eigelb verrührt
Topping
  • 50 g Puderzucker
Portionen
12 Teigecken
Zutaten
Füllung
  • 4 Stück Äpfel (in Spalten geschnitten ohne Schale)
  • 100 g Zucker
  • 1 EL Zimt
  • 100 g Walnüsse gehackt
Knetteig
  • 125 g Margarine weich
  • 100 g Yoghurt
  • 100 ml Speiseöl
  • 1 Stück Ei
  • 1 Pck. Backpulver
  • 50 g Speisestärke
  • 500 g Mehl
Zum Bestreichen
  • 2 Eigelb verrührt
Topping
  • 50 g Puderzucker
Anleitungen
  1. 4 Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
  2. 100 g Walnüsse hacken und zu den Apfelscheiben geben.
  3. 100 g Zucker und 1 EL Zimt dazugeben und untermischen.
  4. Für den Teig 125 g weiche Margarine mit einem Ei verrühren.
  5. 100 ml Naturjoghurt und 100 ml Speiseöl dazugeben und verrühren.
  6. Dann das Päckchen Backpulver, 50 g Speisestärke mit 500 g Mehl vermischen und langsam unter den Teig mischen.
  7. Den Teig verkneten.
  8. Die Teigmasse in Stücke teilen und auf einer bemehlten Fläche in runde Kreise ausrollen. Für ca. 12 Teilchen ungefähr 24-25 cm große Kreise machen.
  9. Die Kreise oben und unten als auch rechts und links bis zur Mitte einschneiden.
  10. Auf 2 Dreiecken die Füllung geben und mit der gegenüberliegenden Seite bedecken. Am Rand zusammendrücken.
  11. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Eigelb bestreichen.
  12. Bei 180° C Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
Rezept Hinweise

Wer es nicht so so süß mag, wird begeistert sein! Weil kein Zucker im Teig verwendet wird, kommt die Füllung besonders zur Geltung. Der Teig ähnelt einer französischen Tarte, die ja bekanntlich auch nicht süß daherkommt.

Kissinger Brötchen

Kissinger-Broetchen

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Kissinger Brötchen
Portionen
Zutaten
Plätzchenteig
  • 150 g Mehl
  • 150 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 TL Backpulver
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Ei
  • 100 g Margarine
Dekoration
  • 150 g Kuvertüre
  • 125 g gemahlene Haselnüsse
  • 50 Walnusshälften
  • 30 g Aprikosenmarmelade
Portionen
Zutaten
Plätzchenteig
  • 150 g Mehl
  • 150 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 TL Backpulver
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Ei
  • 100 g Margarine
Dekoration
  • 150 g Kuvertüre
  • 125 g gemahlene Haselnüsse
  • 50 Walnusshälften
  • 30 g Aprikosenmarmelade
Anleitungen
  1. Alle Zutaten für den Plätzchenteig der Reihe nach zusammenkneten.
  2. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und dann den Teig ausrollen und runde Plätzchen-Taler ausstechen.
  3. Bei 180 ° C Ober- Unterhitze ca. 12 Minuten hellbraun backen.
  4. Nach dem Backen die Plätzchen mit Aprikosenmarmelade zusammenfügen und anschließend den Rand mit der Kuvertüre einstreichen.
  5. Den Rand in den gemahlenen Haselnüsse wälzen.
  6. Auf den oberen Deckel ein bisschen Kuvertüre geben und eine Walnusshälfte daraufsetzen.
Rezept Hinweise

Meine Lieblingsplätzchen!

Butterplätzchen


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Butterplätzchen
Portionen
Zutaten
Plätzchenteig
  • 250 g Butter
  • 250 g Zucker
  • 2 Messerspitzen Zimt
  • 3 Eigelb
  • 1 Ei
  • 500 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 2 Tropfen Arrak Backaroma
Dekor
  • 3-5 EL Kondensmilch
  • 30 g gehackte Nüsse
  • 30 g Buntzucker
Portionen
Zutaten
Plätzchenteig
  • 250 g Butter
  • 250 g Zucker
  • 2 Messerspitzen Zimt
  • 3 Eigelb
  • 1 Ei
  • 500 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 2 Tropfen Arrak Backaroma
Dekor
  • 3-5 EL Kondensmilch
  • 30 g gehackte Nüsse
  • 30 g Buntzucker
Anleitungen
  1. Die Zutaten Butter, Zucker zusammen mit 3 Eigelben und einem ganzen Ei vermischen.
  2. Dann das Mehl, das halbe Päckchen Backpulver, Zimtpulver und Arrak verkneten.
  3. Nachdem der Teig gut durchgeknetet wurde, ungefähr eine Stunde ruhen lassen.
  4. Danach ausrollen und mit einem Backförmchen nach Wahl die Plätzchen ausstechen.
  5. Vor dem Backen die Plätzchen mit Kondensmilch bestreichen und nach Belieben, z.B. mit Krokant, gehackten Nüssen oder Buntzucker bestreuen.
  6. Bei 170 °C Ober- Unterhitze hellbraun backen.

Mirabellenkuchen

Mirabellenkuchen

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Mirabellenkuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Mürbeteig
  • 400 g Mehl
  • 125 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eigelb
  • 3 EL Wasser
  • 200 g Butter
Belag
  • 1 kg Mirabellen
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 125 g Zucker
  • 3 Eier
  • 400 g Schmand
  • 2 Pck. Vanillesaucenpulver
  • 1 TL Zimt
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Mürbeteig
  • 400 g Mehl
  • 125 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eigelb
  • 3 EL Wasser
  • 200 g Butter
Belag
  • 1 kg Mirabellen
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 125 g Zucker
  • 3 Eier
  • 400 g Schmand
  • 2 Pck. Vanillesaucenpulver
  • 1 TL Zimt
Anleitungen
  1. Für den Mürbeteig die Zutaten Mehl, Butter, Zucker, Vanillinzucker, danach 1 Prise Salz, die 3 Eigelbe und die 3 EL Wasser dazufügen. Jetzt gut verkneten.
  2. Den Knetteig kann in eine Form nach Wunsch geknetet werden.
  3. Jetzt die entsteinten, gewaschenen und gut abgetropften Mirabellen auf den Teig geben.
  4. Für die Schmand-Creme die Eier trennen und die 3 Eiweiße gut steif schlagen.
  5. Schmand mit Eigelben mischen, danach den Zucker, Vanillinzucker und die 2 Päckchen Vanillesaucenpulver unterrühren. Den Eischnee dann vorsichtig unterheben.
  6. Die Creme auf die Mirabellen geben, glatt streichen und mit dem Zimt bestreuen.
  7. Bei 180°C Ober- Unterhitze ca. 50 Minuten backen und dann noch min. 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.
Rezept Hinweise

Ein herrlicher Sommerkuchen, der auch mit Pflaumenbelag wunderbar schmeckt.

Rotwein-Muffins

Rotwein-Muffins

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Rotwein-Muffins
Portionen
12 Muffins
Zutaten
  • 2 Eier
  • 75 g Butter oder Margarine
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 250 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Msp. Natron
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL Kakaopulver
  • 125 ml Rotwein
Topping
  • 75-100 g Puderzucker
  • 1-2 EL Rotwein
Portionen
12 Muffins
Zutaten
  • 2 Eier
  • 75 g Butter oder Margarine
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 250 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Msp. Natron
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL Kakaopulver
  • 125 ml Rotwein
Topping
  • 75-100 g Puderzucker
  • 1-2 EL Rotwein
Anleitungen
  1. Die Butter oder Margarine mit den Eiern und dem Zucker schaumig rühren. Das Päckchen Vanillinzucker dazugeben.
  2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren. Danach auch die Messerspitze Natron dazugeben – damit geht der Teig besonders gut auf.
  3. Der Teig wird beim Einrühren des Mehls fest werden, deshalb den Rotwein in kleinen Mengen gleich dazugeben, bis die gesamte Rotweinmenge von 125 ml in den Teig gerührt wurde.
  4. Jetzt Zimt und Kakaopulver unterrühren.
  5. Den Teig in 12 Muffin-Förmchen füllen, die vorher mit Papierförmchen ausgelegt wurden.
  6. Bei 180° C Ober- Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
  7. Nach dem Backen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
  8. Für die Dekoration eignet sich am besten ein Guss aus Rotwein mit Puderzucker. Bitte darauf achten, dass der Guss nicht zu flüssig wird – also zu viel Rotwein verwendet wurde.
  9. Nach Belieben verzieren und/oder auch mit Schoko- oder Zuckerstreuseln garnieren.

Zucchini-Kuchen

Zucchini-Kuchen

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Zucchini-Kuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 4 Eier
  • 300 g Zucker
  • 200 ml Speiseöl
  • 300 g geraspelte Zucchini
  • 2 TL Kakao
  • 1 TL Zimt
  • 400 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 150 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Rum
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 4 Eier
  • 300 g Zucker
  • 200 ml Speiseöl
  • 300 g geraspelte Zucchini
  • 2 TL Kakao
  • 1 TL Zimt
  • 400 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 150 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Rum
Anleitungen
  1. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, so dass eine cremige Masse entsteht.
  2. Anschließend das Speiseöl hinzufügen und Kakaopulver, Teelöffel Zimt, die Prise Salz, Mehl und Backpulver unterrühren.
  3. Die Zucchini unterrühren und zum Schluss noch den Rum dazugeben.
  4. Den Teig in Kastenform füllen und bei 175° C Ober- Unterhitze ca. 55-60 Minuten backen.
  5. Nach dem Backen noch ein paar Minuten in der Form lassen.

Fränkischer Apfelkuchen

Fränkischer Apfelkuchen

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Fränkischer Apfelkuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Knetteig
  • 1 Ei
  • 125 g Butter oder Margarine
  • 125 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 300 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
Füllung
  • 1 kg Äpfel gewürfelt oder in kleine Spalten
  • 3 EL Rum
  • 50 g Rumrosinen
  • 50 g Pinienkerne
  • 50 g gehackte Mandeln
Streusel
  • 75 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 75 g Margarine
  • 100 g Mehl
  • 1/2 TL Zimt
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Knetteig
  • 1 Ei
  • 125 g Butter oder Margarine
  • 125 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 300 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
Füllung
  • 1 kg Äpfel gewürfelt oder in kleine Spalten
  • 3 EL Rum
  • 50 g Rumrosinen
  • 50 g Pinienkerne
  • 50 g gehackte Mandeln
Streusel
  • 75 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 75 g Margarine
  • 100 g Mehl
  • 1/2 TL Zimt
Anleitungen
  1. Ei, Butter Zucker, Vanillinzucker mit dem Mehl und dem Backpulver verkneten.
  2. In eine gefetteten Springform kneten und dabei einen Rand formen.
  3. Die Äpfel schälen und klein schneiden und anschließend in einem Topf mit 3 EL Rum kurz dünsten. Danach die gehackten Mandeln, Pinienkerne und Rumrosinen in die Äpfel mischen.
  4. Die Äpfel nun auf den Knetteig geben.
  5. Für die Streusel den Zucker, Vanillinzucker mit dem Mehl und dem Zimt mischen mit der geschmolzenen Margarine vermengen. Dabei kleine Streusel formen und auf die Äpfel geben.
  6. Bei 180° C Ober- Unterhitze ca. 50 Minuten backen.

Preiselbeerschnitten

Preiselbeerschnitten

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Preiselbeerschnitten
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 200 g Margarine
  • 100 g Zucker
  • 4 Eier
  • 100 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 4 EL Kakaopulver
  • 100 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
Belag
  • 3 Becher süße Sahne
  • 1 Glas Preiselbeeren
  • 100 ml Weißwein
  • 1 Becher Schokoguss
  • 1 Packung Butterkekse
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 200 g Margarine
  • 100 g Zucker
  • 4 Eier
  • 100 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 4 EL Kakaopulver
  • 100 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
Belag
  • 3 Becher süße Sahne
  • 1 Glas Preiselbeeren
  • 100 ml Weißwein
  • 1 Becher Schokoguss
  • 1 Packung Butterkekse
Anleitungen
  1. Butter, Zucker und Eier schaumig rühren.
  2. Das Mehl und das Backpulver dazufügen und anschließend Zimt, Kakaopulver und die Nüsse unterrühren.
  3. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech den Teig verteilen und bei 175 ° C ca. 25 - 30 Minuten backen.
  4. Die Sahne steif schlagen und mit den Preiselbeeren mischen. Auf den erkalteten Kuchen geben.
  5. Die Kekse kurz in Weißwein tauchen, auf die Preiselbeersahne setzen und mit Schokoglasur bestreichen. Als Alternative kann man fertige Schokokekse nehmen.

Zimt-Ohrfeigen

Zimt-Ohrfeigen

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Zimt-Ohrfeigen
Portionen
Zutaten
Hefeteig
  • 1/2 Liter lauwarme Milch
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 2 Eier klein – sonst 1 großes Ei
  • 1 1/2 TL Salz
  • 150 g Zucker
  • 1 EL Kardamom
  • 1 kg Mehl
  • 150 g zerlassene Butter
Belag
  • 150 g zerlassene Butter
  • 150 g Zucker
  • 3-4 EL Zimt
Zum Bestreichen
  • 1 Eigelb
Portionen
Zutaten
Hefeteig
  • 1/2 Liter lauwarme Milch
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 2 Eier klein – sonst 1 großes Ei
  • 1 1/2 TL Salz
  • 150 g Zucker
  • 1 EL Kardamom
  • 1 kg Mehl
  • 150 g zerlassene Butter
Belag
  • 150 g zerlassene Butter
  • 150 g Zucker
  • 3-4 EL Zimt
Zum Bestreichen
  • 1 Eigelb
Anleitungen
  1. Für den Hefeteig die Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen.
  2. Das Mehl mit der Prise Salz und dem Zucker und dem Kardomom mischen und mit der Milch und der Hefe verkneten.
  3. In den Teig die zerlassene Butter geben und so lange kneten, bis sich der Teig gut von den Fingern und der Schüssel löst.
  4. Den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen, dann zu einem Rechteck ausrollen.
  5. Mit der zerlassenen Butter bestreichen und reichlich mit Zucker Zimt bestreuen.
  6. Den Teig von einer langen Seite her aufrollen und von der entstandenen Rolle mit dem Messer immer leicht schräg dreieckige Stücke abschneiden.
  7. Die Stücke mit der Spitze nach oben aufstellen, so dass die Schnittstellen links und rechts sind. Mit dem Daumen von oben die Spitze tief eindrücken, damit die klassische "Ohren-Form" entsteht.
  8. Mit Eigelb bestreichen und bei 225° C etwa 10 Minuten backen.
  9. Tipp: Nach dem Abkühlen sofort einfrieren, dann schmecken sie wie frisch gebacken. In Finnland essen die Kinder die Zimtschnecken noch warm und trinken ein Glas Milch dazu.

Osterhasen

Osterhasen

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Osterhasen
Portionen
Zutaten
  • 250 g Butter
  • 250 g Zucker
  • etwas Zimt
  • 3 Eigelb
  • 1 Ei
  • 3 Tropfen Arrak Backaroma
  • 500 g Mehl
  • ½ Pck. Backpulver
  • Kondensmilch zum Bestreichen
Portionen
Zutaten
  • 250 g Butter
  • 250 g Zucker
  • etwas Zimt
  • 3 Eigelb
  • 1 Ei
  • 3 Tropfen Arrak Backaroma
  • 500 g Mehl
  • ½ Pck. Backpulver
  • Kondensmilch zum Bestreichen
Anleitungen
  1. 3 Eidotter und ein ganzes Ei mit 250 g Zucker schaumig rühren.
  2. 3 Tropfen vom Arrak Backaroma und eine Prise Zimt hinzufügen.
  3. 500 g Mehl mit dem Backpulver mischen und mit der Eimasse verkneten.
  4. Den Knetteig ca. 5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Dann den Teig in der gewünschten Stärke ausrollen und Hasen ausstechen.
  6. Die Hasen bei 180 °C Ober-Unterhitze ca. 10-15 Minuten backen und in Ruhe auskühlen lassen.
  7. Tipp: Vor dem Backen die Hasen mit Kondensmilch bestreichen.