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Erdbeer-Biskuitrolle

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Erdbeer-Biskuitrolle

Portionen

1 Biskuitrolle

Zutaten

Biskuitteig

• 4 Eigelb
• 4 EL heißes Wasser
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 4 Eiweiß
• 75 g Mehl
• 75 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver

Füllung

• 400 ml Schlagsahne
• 2 Pck. Sahnesteif
• 200-250 g Erdbeeren in Stücke geschnitten
• 3 EL Erdbeermarmelade

Topping

• Puderzucker zum Bestreuen

Portionen 1 Biskuitrolle Zutaten Biskuitteig 4 Eigelb 4 EL heißes Wasser 100 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 4 Eiweiß 75 g Mehl 75 g Speisestärke 1 TL Backpulver Füllung 400 ml Schlagsahne 2 Pck. Sahnesteif 200-250 g Erdbeeren in Stücke geschnitten 3 EL Erdbeermarmelade Topping Puderzucker zum Bestreuen

Anleitungen

1. Die Eigelbe mit dem Wasser schaumig schlagen.
2. Die Hälfte des Zuckers und das Vanillinzucker dazugeben und schlagen, bis der Zucker sich gelöst hat.
3. Eiweiß sehr steif schlagen und restlichen Zucker dazugeben
4. Mehl und Backpulver vermischen.
5. Eischnee auf die Eigelbmasse geben, dann das Mehlgemisch mit dem Backpulver darüber geben und alles unterheben.
6. Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
7. Den Backofen auf 200°C vorheizen und 15 Minuten mit Ober-Unterhitze backen. Bitte nicht länger, sonst bricht der Teig beim Aufrollen.
8. Nach dem Backen auf das Backpapier vorsichtig abziehen.
9. Dann auf ein mit Zucker gestreutes Geschirrtuch stürzen und vorsichtig zum Abkühlen aufrollen. Dabei die kürzere Seite des Biskuits für die Rolle benutzen.
10. Nach dem Abkühlen den Boden mit Erdbeermarmelade bestreichen.
11. Die Erdbeeren in nicht zu große aber auch nicht zu kleine Stücke schneiden.
12. Die gut gekühlte Sahne mit dem Sahnesteif-Pulver sehr steif schlagen.
13. Die Sahne auf den Teig streichen (ein bisschen für die Enden der Rolle zurückbehalten) und darauf die Erdbeeren verteilen. Dann zu einer Rolle aufwickeln.
14. Zum Verzieren der Rolle etwas Puderzucker aufstreuen.

Rezept Hinweise

TIPP: Die Biskuitrolle schmeckt auch mit jedem anderen beliebigen Obst, z.B. mit Pfirsichen, Aprikosen, etc.

Sekttorte

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Sekttorte

Portionen

1 Torte

Zutaten

Biskuitteig

• 3 Eier
• 75 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 1 EL Wasser
• 100 g Mehl
• 1/2 Pck. Backpulver

Topping – Sektcreme

• 250 ml trockener Sekt
• 2 Pck. Paradiescremepulver Vanille
• 600 ml Schlagsahne
• 2 TL. Puderzucker
• 2 Pck. Sahnesteif

Portionen 1 Torte Zutaten Biskuitteig 3 Eier 75 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 1 EL Wasser 100 g Mehl 1/2 Pck. Backpulver Topping – Sektcreme 250 ml trockener Sekt 2 Pck. Paradiescremepulver Vanille 600 ml Schlagsahne 2 TL. Puderzucker 2 Pck. Sahnesteif

Anleitungen

1. Für den Biskuitteig die Eier mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig schlagen.
2. Dabei das Wasser beim Rühren dazugeben.
3. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eierschaummasse heben.
4. In eine mit Backpapier am Boden ausgelegte Springform füllen und bei 160° C Heißluft ca. 30 Minuten backen.
5. Das Paradiescremepulver mit dem Sekt ca. 5 Minuten lang verrühren.
6. Die Sahne mit dem Puderzucker sehr steif schlagen. Nach ca. 1 Minute die 2 Päckchen Sahnesteif einrühren.
7. Jetzt mit der Sekt-Paradiescreme die Sahne vermischen und auf den ausgekühlten Biskuitboden streichen. Den Rand dabei mit einem Tortenring fixieren.
8. Nach Belieben verzieren und vor dem Verzehr noch ca. 3-4 Stunden kühl stellen.

Rezept Hinweise

TIPP: Den Biskuitboden mit ein paar EL Sekt leicht tränken, bevor man die Sekt-Paradiescrememischung auf den Boden streicht. Schmeckt dann fruchtiger.

Eiweißkuchen

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Eiweißkuchen

Portionen

1 Kuchen

Zutaten

Teig

• 7 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 250 g Zucker
• 2 Pck. Vanillinzucker
• 125 g Butter
• 100 g Mandelstifte
• 150 g Mehl

Topping/Guss

• 100 g Puderzucker
• 2 EL Wasser
• 50 g Schokolade

Portionen 1 Kuchen Zutaten Teig 7 Eiweiß 1 Prise Salz 250 g Zucker 2 Pck. Vanillinzucker 125 g Butter 100 g Mandelstifte 150 g Mehl Topping/Guss 100 g Puderzucker 2 EL Wasser 50 g Schokolade

Anleitungen

1. Butter in einem Topf erwärmen, aber nicht bräunen, und wieder abkühlen lassen.
2. Die 7 Eiweiße und die Prise Salz sehr steif schlagen.
3. Danach den Zucker und Vanillinzucker unter ständigem Schlagen in sehr kleinen Mengen einrieseln lassen.
4. Anschließend die Mandelstifte mit dem Mehl vermischen und dann vorsichtig und locker unter die Eiweißmasse heben.
5. Jetzt die flüssige, abgekühlte Butter vorsichtig unterziehen.
6. Den Teig in eine gut gefettete Rehrücken - oder Kastenform - geben.
7. Im vorgeheizten Backofen wahlweise bei 175° C Ober-und Unterhitze, oder bei 155° C Heißluft backen.
8. Den abgekühlten Kuchen mit einem Guss aus Puderzucker und Wasser bestreichen und mit der erwärmten Schokolade ein paar feine Verzierungen machen.

Rotwein-Muffins

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Rotwein-Muffins

Portionen

12 Muffins

Zutaten

• 2 Eier
• 75 g Butter oder Margarine
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 250 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Msp. Natron
• 1 TL Zimt
• 2 EL Kakaopulver
• 125 ml Rotwein

Topping

• 75-100 g Puderzucker
• 1-2 EL Rotwein

Portionen 12 Muffins Zutaten 2 Eier 75 g Butter oder Margarine 150 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 250 g Mehl 1 Pck. Backpulver 1 Msp. Natron 1 TL Zimt 2 EL Kakaopulver 125 ml Rotwein Topping 75-100 g Puderzucker 1-2 EL Rotwein

Anleitungen

1. Die Butter oder Margarine mit den Eiern und dem Zucker schaumig rühren. Das Päckchen Vanillinzucker dazugeben.
2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren. Danach auch die Messerspitze Natron dazugeben – damit geht der Teig besonders gut auf.
3. Der Teig wird beim Einrühren des Mehls fest werden, deshalb den Rotwein in kleinen Mengen gleich dazugeben, bis die gesamte Rotweinmenge von 125 ml in den Teig gerührt wurde.
4. Jetzt Zimt und Kakaopulver unterrühren.
5. Den Teig in 12 Muffin-Förmchen füllen, die vorher mit Papierförmchen ausgelegt wurden.
6. Bei 180° C Ober- Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
7. Nach dem Backen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
8. Für die Dekoration eignet sich am besten ein Guss aus Rotwein mit Puderzucker. Bitte darauf achten, dass der Guss nicht zu flüssig wird – also zu viel Rotwein verwendet wurde.
9. Nach Belieben verzieren und/oder auch mit Schoko- oder Zuckerstreuseln garnieren.

Buttermilch-Heidelbeerkuchen

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Buttermilch-Heidelbeerkuchen

Portionen

1 Kuchen

Zutaten

Teig

• 150 g Zucker
• 4 Eier
• 2 EL Honig
• 1 Prise Salz
• 400 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 125 ml Speiseöl
• 300 ml Buttermilch

Belag

• 380 g Heidelbeeren im Glas

Topping

• Puderzucker

Portionen 1 Kuchen Zutaten Teig 150 g Zucker 4 Eier 2 EL Honig 1 Prise Salz 400 g Mehl 1 Pck. Backpulver 125 ml Speiseöl 300 ml Buttermilch Belag 380 g Heidelbeeren im Glas Topping Puderzucker

Anleitungen

1. Für den Teig die Eier, den Zucker und eine Prise Salz mindestens 4 Minuten schaumig rühren.
2. Anschließend den Honig dazugeben und das Mehl und das Backpulver unterrühren.
3. Beim Einrühren des Mehls wird der Teig schwer werden, deshalb die Buttermilch langsam einfließen lassen. Dabei nicht mit dem Rühren aufhören.
4. Zum Schluss das Öl einrühren.
5. Den Teig nun auf ein Kuchenblech geben, das vorher mit Backpapier ausgelegt wurde.
6. Zum Schluss die abgetropften Heidelbeeren aus dem Glas auf den Teig geben und gut verteilen.
7. Den Kuchen bei 160° Heißluft ca. 30 Minuten backen.
8. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.

Käse-Sahnetorte

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Käse-Sahnetorte

Portionen

1 Torte

Zutaten

Biskuitteig

• 4 Eier
• 3 EL lauwarmes Wasser
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver

Füllung

• 500 g Schlagsahne
• 200 ml Wasser
• 500 g Speisequark
• 1 Pck. Tortencreme Käse-Sahne (statt Gelatine)

Topping

• Puderzucker

Portionen 1 Torte Zutaten Biskuitteig 4 Eier 3 EL lauwarmes Wasser 100 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 150 g Mehl 1 TL Backpulver Füllung 500 g Schlagsahne 200 ml Wasser 500 g Speisequark 1 Pck. Tortencreme Käse-Sahne (statt Gelatine) Topping Puderzucker

Anleitungen

1. Für den Biskuitteig die Eier mit dem Zucker und dem Vanillinzucker lange schaumig schlagen.
2. Anschließend das Mehl und das Backpulver in die Teigmasse sieben und vorsichtig unterrühren.
3. Den Teig in einer Springform ca. 20 Minuten bei 175° C backen. Nach dem Backen und Erkalten den Teig in der Mitte in Boden und Decke teilen.
4. Für die Füllung das Tortencremepulver in eine Schüssel geben und das Wasser hinzufügen. Mit dem Schneebesen gut verrühren.
5. Quark portionsweise dazurühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
6. Die fertige Creme auf den erkalteten Boden bringen, der mit einem Tortenring umrandet wurde. Nach Wunsch kann man vorher Obst, wie z.B. gut abgetropfte Mandarinen auf den Boden setzen.
7. Dann den Deckel aufsetzen und die Torte mindestens 2 (besser länger) in den Kühlschrank stellen.
8. Vor dem Verzehr mit Puderzucker verzieren.

Mohnkuchen mit Streuseln

Mohn-Streuselkuchen

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Mohnkuchen mit Streuseln

Portionen

1 Kuchen

Zutaten

Teig

• 250 g Quark
• 6 EL Milch
• 6 EL Speiseöl
• 75 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 300 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver

Füllung

• 1 Pck. Mohnfix

Streusel

• 150 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 75 g zerlassene Butter oder Margarine
• 1 Prise Zimtpulver

Topping

• Puderzucker

Portionen 1 Kuchen Zutaten Teig 250 g Quark 6 EL Milch 6 EL Speiseöl 75 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 300 g Mehl 1 Pck. Backpulver Füllung 1 Pck. Mohnfix Streusel 150 g Mehl 100 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 75 g zerlassene Butter oder Margarine 1 Prise Zimtpulver Topping Puderzucker

Anleitungen

1. Für den Teig den Quark mit Milch, Öl und Zucker verrühren und anschließend Mehl mit dem Backpulver untermischen.
2. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kneten. TIPP: Mit bemehlten Händen lässt sich der Teig leichter auf das Backpapier kneten.
3. Die Packung Mohnfix auf den Teig streichen.
4. Für die Streusel das Mehl mit dem Zucker und dem Vanillinzucker mischen. Die Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen und in die Mehl/Zucker/Zimt Mischung geben und daraus Streusel formen und anschließend die Streusel gleichmäßig auf die Mohnmasse verteilen.
5. Den Kuchen bei 165°C Heißluft ca 30-35 Minuten backen.
6. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.

Oreo Cupcakes

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Oreo Cupcakes

Portionen

12 Muffins

Zutaten

Teig

• 150 g Zucker
• 175 g Butter oder Margarine
• 2 Eier
• 250 g Mehl
• ½ Pck. Backpulver
• 100 g Zartbitter Kuvertüre
• 10 Oreo Kekse ohne Milchcremefüllung
• 100 ml Milch

Frosting

• 200 g Frischkäse
• 75 g Puderzucker
• Milchcreme aus den 10 Oreokeksen und den zusätzlichen 5 für die Deko
• 1 TL Zitronensaft

Topping/Deko

• 5 Oreo Kekse in kleinen Stücken

Portionen 12 Muffins Zutaten Teig 150 g Zucker 175 g Butter oder Margarine 2 Eier 250 g Mehl ½ Pck. Backpulver 100 g Zartbitter Kuvertüre 10 Oreo Kekse ohne Milchcremefüllung 100 ml Milch Frosting 200 g Frischkäse 75 g Puderzucker Milchcreme aus den 10 Oreokeksen und den zusätzlichen 5 für die Deko 1 TL Zitronensaft Topping/Deko 5 Oreo Kekse in kleinen Stücken

Anleitungen

1. Eier, Butter und Zucker schaumig rühren. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver unterrühren und die Milch zum Teig geben.
2. Dann die Kuvertüre schmelzen und ebenfalls in den Teig rühren.
3. Von allen Oreokeksen die Milchcreme abschaben und für das Frosting in eine Schüssel geben. Davon 10 Kekse in kleine Stücke bröseln. TIPP: Am besten in einen Gefrierbeutel legen und mit einem Kartoffelstampfer die Kekse zerdrücken. 5 Oreokekse für die Deko zurückbehalten!
4. Die zerdrückten Oreokekse zum Teig geben und unterheben.
5. Den Teig in 12 Muffin-Förmchen füllen, die vorher mit Papierförmchen ausgelegt wurden und bei 180° C Ober-Unterhitze im Backofen 20-25 Minuten backen.
6. Für das Frosting den Puderzucker mit dem Frischkäse mischen, den Zitronensaft und die Milchcreme aus den Oreokeksen dazugeben. In einen Spritzbeutel füllen und die erkalteten Muffins damit verzieren.
7. Aus den übrigen 5 Keksen kleine Stücke machen und auf die Frischkäse Mischung zur Verzierung geben.

Rauchwurzel

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Rauchwurzel

Portionen

Zutaten

Teig

• 3 Eier
• 250 g Zucker
• 300 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 125 g Margarine
• 50 g Kakaopulver
• 250 ml Milch

Topping/Tunke

• 250 g Margarine
• 250 g Puderzucker
• 200 g Blockschokolade
• 4 EL Milch
• Kokosraspel

Portionen Zutaten Teig 3 Eier 250 g Zucker 300 g Mehl 1 Pck. Backpulver 125 g Margarine 50 g Kakaopulver 250 ml Milch Topping/Tunke 250 g Margarine 250 g Puderzucker 200 g Blockschokolade 4 EL Milch Kokosraspel

Anleitungen

1. Für den Teig die Eier mit dem Zucker und der Margarine schaumig verrühren.
2. Anschließend das Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Milch dazugeben und unterrühren.
3. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 175° C Ober-Unterhitze im Backofen 30 Minuten backen.
4. Nach dem Erkalten den Kuchen in gleichgroße ca. 4 cm große Quadrate schneiden.
5. Die Zutaten für das Topping/Tunke im Wasserbad schmelzen.
6. Anschließend die geschnittenen Kuchenstücke eintauchen und in Kokosraspeln wenden, auf ein Backpapier legen und abkühlen lassen.

Coca-Cola Erdnuss-Muffins

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Coca-Cola Erdnuss-Muffins

Portionen

12 Muffins

Zutaten

Teig

• 150 g Weizenmehl
• 3 TL Backpulver
• 30 g Kakaopulver
• 150 g Zucker
• 2 Eier
• 100 g zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine
• 125 ml Coca-Cola
• 50 g gehackte, ungesalzene Erdnusskerne

Topping/Guss

• 100 g Puderzucker
• 15 g Kakaopulver
• 3-4 EL Coca-Cola
• 50 g ungesalzene Erdnusskerne

Portionen 12 Muffins Zutaten Teig 150 g Weizenmehl 3 TL Backpulver 30 g Kakaopulver 150 g Zucker 2 Eier 100 g zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine 125 ml Coca-Cola 50 g gehackte, ungesalzene Erdnusskerne Topping/Guss 100 g Puderzucker 15 g Kakaopulver 3-4 EL Coca-Cola 50 g ungesalzene Erdnusskerne

Anleitungen

1. Für den Teig Mehl mit Backpulver und Kakao und Zucker mischen.
2. Anschließend Eier, Butter oder Margarine und Coca-Cola hinzufügen und verrühren.
3. Dann die Erdnusskerne dazugeben und vermischen.
4. Den Teig in 12 Muffin-Förmchen füllen, die vorher mit Papierförmchen ausgelegt wurden und bei 180° C Ober-Unterhitze im Backofen 20-25 Minuten backen.
5. Für das Topping Puderzucker und Kakao mischen. Anschließend mit dem Coca-Cola in einen dickflüssigen Guss verrühren.
6. Zum Schluß die Muffins damit bestreichen und mit einigen Erdnusskernen dekorieren. Fertig!