Französische Apfel-Walnuss Ecken


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Französische Apfel-Walnuss Ecken
Portionen
12 Teigecken
Zutaten
Füllung
  • 4 Stück Äpfel (in Spalten geschnitten ohne Schale)
  • 100 g Zucker
  • 1 EL Zimt
  • 100 g Walnüsse gehackt
Knetteig
  • 125 g Margarine weich
  • 100 g Yoghurt
  • 100 ml Speiseöl
  • 1 Stück Ei
  • 1 Pck. Backpulver
  • 50 g Speisestärke
  • 500 g Mehl
Zum Bestreichen
  • 2 Eigelb verrührt
Topping
  • 50 g Puderzucker
Portionen
12 Teigecken
Zutaten
Füllung
  • 4 Stück Äpfel (in Spalten geschnitten ohne Schale)
  • 100 g Zucker
  • 1 EL Zimt
  • 100 g Walnüsse gehackt
Knetteig
  • 125 g Margarine weich
  • 100 g Yoghurt
  • 100 ml Speiseöl
  • 1 Stück Ei
  • 1 Pck. Backpulver
  • 50 g Speisestärke
  • 500 g Mehl
Zum Bestreichen
  • 2 Eigelb verrührt
Topping
  • 50 g Puderzucker
Anleitungen
  1. 4 Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
  2. 100 g Walnüsse hacken und zu den Apfelscheiben geben.
  3. 100 g Zucker und 1 EL Zimt dazugeben und untermischen.
  4. Für den Teig 125 g weiche Margarine mit einem Ei verrühren.
  5. 100 ml Naturjoghurt und 100 ml Speiseöl dazugeben und verrühren.
  6. Dann das Päckchen Backpulver, 50 g Speisestärke mit 500 g Mehl vermischen und langsam unter den Teig mischen.
  7. Den Teig verkneten.
  8. Die Teigmasse in Stücke teilen und auf einer bemehlten Fläche in runde Kreise ausrollen. Für ca. 12 Teilchen ungefähr 24-25 cm große Kreise machen.
  9. Die Kreise oben und unten als auch rechts und links bis zur Mitte einschneiden.
  10. Auf 2 Dreiecken die Füllung geben und mit der gegenüberliegenden Seite bedecken. Am Rand zusammendrücken.
  11. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Eigelb bestreichen.
  12. Bei 180° C Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
Rezept Hinweise

Wer es nicht so so süß mag, wird begeistert sein! Weil kein Zucker im Teig verwendet wird, kommt die Füllung besonders zur Geltung. Der Teig ähnelt einer französischen Tarte, die ja bekanntlich auch nicht süß daherkommt.

Orangenkuchen

Orangenkuchen

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Orangenkuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 4 Stück Eier
  • 250 g Butter oder Margarine
  • 200 g Zucker
  • 300 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 Orange ausgepresst
  • 1 abgeriebene Orangenschale
Orangenguss
  • Orangensaft von 2 kleinen oder 3 kleinen Orangen
  • 100 g Puderzucker
  • 2 EL Orangenlikör
  • 1 EL abgerieben Orangenschale zum Verzieren
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 4 Stück Eier
  • 250 g Butter oder Margarine
  • 200 g Zucker
  • 300 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 Orange ausgepresst
  • 1 abgeriebene Orangenschale
Orangenguss
  • Orangensaft von 2 kleinen oder 3 kleinen Orangen
  • 100 g Puderzucker
  • 2 EL Orangenlikör
  • 1 EL abgerieben Orangenschale zum Verzieren
Anleitungen
  1. Einen Rührteig herstellen: 4 Eier mit 250 g Butter und 200 g Zucker schaumig rühren.
  2. 300 g Mehl mit dem Backpulver mischen und unter den Teig rühren.
  3. Dabei kann schon die abgeriebene Orangenschalte und der Saft der 1/2 Orange mit in den Teig gerührt werden.
  4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den gerührten Teig einfüllen und bei 200°C Ober-Unterhitze ca. 40 Minuten backen.
  5. In der Zwischenzeit den Orangenguss herstellen: Dazu Puderzucker mit dem Saft von 2-3 Orangen mischen. Nach Geschmack auch etwas Orangenlikör oder Rum dazugeben.
  6. Nach dem Backen den Kuchen mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel mehrmals einstechen und auf den noch heißen Kuchen den Orangenguss verteilen.
  7. Mit geriebener Orangenschale verzieren.
Rezept Hinweise

Die Kombination Orange mit ein bisschen Zartbitterschokolade ist sehr interessant. Deshalb kann man ohne weiteres 50 g Schokostreusel in den Teig rühren.

Cashewcookies

Cashewcookies


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Cashewcookies
Portionen
40 Stück
Zutaten
  • 125 g Zartbitterschokolade
  • 125 g Margarine
  • 75 g Puderzucker
  • 3 TL Apfelmus
  • 125 g gemahlene Cashewkerne oder gemahlene Mandeln
  • 75 g Mehl
  • 40 St Cashewkerne zum Verzieren
Portionen
40 Stück
Zutaten
  • 125 g Zartbitterschokolade
  • 125 g Margarine
  • 75 g Puderzucker
  • 3 TL Apfelmus
  • 125 g gemahlene Cashewkerne oder gemahlene Mandeln
  • 75 g Mehl
  • 40 St Cashewkerne zum Verzieren
Anleitungen
  1. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
  2. 125 g Margarine mit dem Puderzucker cremig schlagen und 3 Teelöffel Apfelmus unterrühren.
  3. Die geschmolzene Schokolade dazugeben und anschließend Nüsse und Mehl einrühren.
  4. Der Teig muss nun für mindestens 2 Stunden kühl gestellt werden.
  5. Aus dem Teig ca. 40 Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und einen Cashewkern eindrücken.
  6. In den Backofen bei 180°C etwa 12 - 15 Minuten backen.

Nougatstängchen

 

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Nougatstängchen
Portionen
Zutaten
  • 225 g Butter 
  • 100 g Puderzucker 
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 3 Eigelb
  • 2 Messerspitzen Zimtpulver
  • 200 g Weizenmehl
  • 40 g Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 125 g gemahlene Haselnüsse
  • 200 g Nuss- Nougatmasse
  • 100 g Schokoglasur dunkel
Portionen
Zutaten
  • 225 g Butter 
  • 100 g Puderzucker 
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 3 Eigelb
  • 2 Messerspitzen Zimtpulver
  • 200 g Weizenmehl
  • 40 g Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 125 g gemahlene Haselnüsse
  • 200 g Nuss- Nougatmasse
  • 100 g Schokoglasur dunkel
Anleitungen
  1. Alle Zutaten gut miteinander verkneten, dann in gleich große Plätzchenstücke ( Stangen mit dem Fleischwolf mit Spritzgebäckaufsatz ausspritzen.
  2. Den Ofen auf 175 ° C Ober- Unterhitze vorheizen.
  3. Die Plätzchen 10 Minuten backen und auskühlen lassen.
  4. 2 Stangen mit der Nougatmasse verkleben und am Schluss die Enden in eine dunkle Schokoglasur tauchen.

Raffaello-Muffins

Raffaello-Muffins

Raffaello-Muffins


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Raffaello-Muffins
Portionen
12 Muffins
Zutaten
Muffinteig
  • 125 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Butter
  • 100 ml Milch
  • 1 Ei
  • 125 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 12 Stück Raffaello
Frosting
  • 25 g weiche Butter
  • 50 g Frischkäse
  • 250 g Puderzucker
  • 25 g Kokosflocken
Portionen
12 Muffins
Zutaten
Muffinteig
  • 125 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Butter
  • 100 ml Milch
  • 1 Ei
  • 125 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 12 Stück Raffaello
Frosting
  • 25 g weiche Butter
  • 50 g Frischkäse
  • 250 g Puderzucker
  • 25 g Kokosflocken
Anleitungen
  1. Zuerst den Zucker mit der Butter und dem Ei verrühren.
  2. Die Prise Salz dazugeben.
  3. Nun die 2 Teelöffel Backpulver mit dem Mehl mischen und unterrühren.
  4. 12 Raffaellos mit der Gabel zerdrücken dann in den Rührteig geben, die Milch kommt zum Schluss dazu, damit der Teig nicht zu fest wird.
  5. Den Teig nun in die Muffinförmchen geben, die vorher mit Muffinpapier ausgelegt wurden. So spart man die Zeit für das Auspinseln der Backform. Bei 175 °C Ober- Unterhitze dann 25 Minuten lang backen.
  6. Nach der Backzeit die Muffins aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen.
  7. Für das Frosting mischt man Butter, Frischkäse mit dem Puderzucker und den wenigen Kokosflocken.
  8. Die Frosting Mischung in eine Spritztülle geben und auf die Muffins spritzen. Nach Wünsch noch extra ein bisschen verzieren.

Apfelkuchen mit Mandelkruste

Apfelkuchen-mit-Mandelkruste

Apfelkuchen-mit-Mandelkruste


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1 Kuchen
Portionen
Zutaten
Rührteig
  • 5 Stück Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 125 ml Speiseöl
  • 200 g sauere Sahne
  • 2 EL Rum
  • 375 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 kg Äpfel in schmale Stücke geschnitten
  • 3 EL Zitronensaft
Mandelkruste
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 4 EL Milch
  • 100 g gehobelte Mandeln
  • 1 TL Zimtpulver
Dekor
  • Puderzucker zum Bestäuben
Portionen
Zutaten
Rührteig
  • 5 Stück Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 125 ml Speiseöl
  • 200 g sauere Sahne
  • 2 EL Rum
  • 375 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 kg Äpfel in schmale Stücke geschnitten
  • 3 EL Zitronensaft
Mandelkruste
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 4 EL Milch
  • 100 g gehobelte Mandeln
  • 1 TL Zimtpulver
Dekor
  • Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
  1. Die Äpfel schälen und in schmale Stücke schneiden. Gleich den Zitronensaft auf die Äpfel geben, damit sie nicht braun werden.
  2. Die Eier mindestens 4 Minuten lang schaumig rühren, den Zucker und den Vanillinzucker dabei einrieseln lassen.
  3. Dann das Speiseöl und die sauere Sahne unterrühren.
  4. Jetzt das Mehl mit dem Backpulver mischen und in die schaumige Masse geben.
  5. Ein Backblech mit einem Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
  6. Die Äpfel gleichmäßig darauf verteilen.
  7. Für die Mandelkruste Butter in einem Topf schmelzen lassen, dann den Zucker, das Zimtpulver und die gehobelte Mandeln unterrühren und die 4 EL Milch auch dazugeben.
  8. Das Mandelgemisch mit einem Esslöffel punktuell auf die Äpfel verteilen.
  9. Bei 175° Grad Heißluft auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen.
  10. Mit Puderzucker bestäuben.
Rezept Hinweise

Schmeckt warm wunderbar!

Irish-Coffee-Gugelhupf


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Irish-Coffee-Gugelhupf
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Rührteig
  • 6 Stück Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 250 g Butter oder Margarine
  • 350 g Weizenmehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 25 g Kakao
  • 100 g Mokkabohnen
  • 1 TL Instant Espressopulver
  • 100 ml Irish Whiskey
Dekor
  • 50 g Puderzucker oder anderes Dekor, nach Belieben
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Rührteig
  • 6 Stück Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 250 g Butter oder Margarine
  • 350 g Weizenmehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 25 g Kakao
  • 100 g Mokkabohnen
  • 1 TL Instant Espressopulver
  • 100 ml Irish Whiskey
Dekor
  • 50 g Puderzucker oder anderes Dekor, nach Belieben
Anleitungen
  1. 6 Eier mit der Butter und dem Zucker verrühren, auch das Vanillezuckerpäckchen dazugeben und alles schaumig rühren.
  2. Espresso- und Kakaopulver unter 350 g Mehl mischen und in die schaumige Masse rühren.
  3. 100 ml Irish Whiskey in den Teig geben und dem Mixer verrühren.
  4. Eine Gugelhupf formen fetten und mit Semmelbrösel ausbröseln.
  5. Vor dem Einfüllen des Teigs in die Form, vorher die Mokkabohnen langsam unterheben.
  6. Den Kuchen ca. 60 Minuten backen bei Ober-/Unterhitze 180° C oder mit Heißluft 160 °C. Der Backofen sollte dabei schon vorgeheizt sein.
  7. Den Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen, dann nach Wunsch dekorieren.

Vanillekipferl

Vanillekipferl

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Vanillekipferl
Portionen
Zutaten
Plätzchenteig
  • 300 g Mehl
  • 100 g Puderzucker
  • 200 g Butter Zimmertemperatur
  • 2 Eigelb
  • 1 EL Rum
  • 150 g gemahlene Mandeln
Dekoration
  • 125 g Puderzucker
  • 6 Pck. Vanillinzucker
Portionen
Zutaten
Plätzchenteig
  • 300 g Mehl
  • 100 g Puderzucker
  • 200 g Butter Zimmertemperatur
  • 2 Eigelb
  • 1 EL Rum
  • 150 g gemahlene Mandeln
Dekoration
  • 125 g Puderzucker
  • 6 Pck. Vanillinzucker
Anleitungen
  1. Mehl, Puderzucker, die Butter, Eigelb und Rum miteinander verkneten.
  2. Dann erst die gemahlenen Mandeln unterkneten.
  3. Kleine Kipferln formen und im vorgeheizten Backofen bei 150 ° C Ober- Unterhitze ca. 28 Minuten backen.
  4. Die noch leicht warmen Kipferln zwei Mal in der Puderzucker/Vanillinzuckermischung wälzen.

Mokka-Plätzchen


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Mokka-Plätzchen
Portionen
Zutaten
Knetteig
  • 100 g Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 100 g geriebene Mandeln
  • 1 EL Rum
  • 100 g Mehl
Dekor
  • 200 g Puderzucker
  • 1 EL starker Bohnenkaffee
  • 1 EL Rum
  • 100 g Mokkabohnen
Portionen
Zutaten
Knetteig
  • 100 g Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 100 g geriebene Mandeln
  • 1 EL Rum
  • 100 g Mehl
Dekor
  • 200 g Puderzucker
  • 1 EL starker Bohnenkaffee
  • 1 EL Rum
  • 100 g Mokkabohnen
Anleitungen
  1. Butter, Puderzucker, Mandeln, Mehl verkneten und den EL Rum dazugeben.
  2. Den Knetteig gleichmäßig ausrollen und mit den Plätzchenförmchen ausstechen.
  3. Bei 175° C hellbraun backen.
  4. Nach dem Abkühlen die Glasur vorbereiten: Dabei wird der Puderzucker mit dem Kaffee und dem Rum gemischt.
  5. Die Plätzchen damit bestreichen und mit einer Mokka-Bohne verzieren.
Rezept Hinweise

Als Ausstechform eignen sich hier runde Formen, aber auch eine Ring-Form ist ideal, um eine Art Mokka-Kranz entstehen zu lassen. Wer möchte kann auch zwei Plätzchen mit Marmelade zusammensetzen und dann verzieren.

Zebrakuchen

Zebrakuchen

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Zebrakuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Rührteig
  • 5 Eier
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 125 ml Wasser
  • 250 ml Speiseöl
  • 375 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 2-3 TL Kakaopulver
  • 2-3 EL Eierlikör
Topping
  • Puderzucker oder Guss aus Puderzucker und Zitronensaft
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Rührteig
  • 5 Eier
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 125 ml Wasser
  • 250 ml Speiseöl
  • 375 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 2-3 TL Kakaopulver
  • 2-3 EL Eierlikör
Topping
  • Puderzucker oder Guss aus Puderzucker und Zitronensaft
Anleitungen
  1. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig rühren.
  2. Das Speiseöl in die schaumige Masse geben und den Eierlikör dazufügen.
  3. Jetzt das Mehl und das Backpulver unterrühren. Dabei kann schon immer mal ein bisschen vom Wasser dazugegeben werden, damit es sich leichter verrühren lässt. Etwas Wasser (ca. 50 ml) zurückbehalten.
  4. Jetzt den Teig auf zwei Rührschüsseln aufteilen: Eine Schüssel für den hellen Teig und eine soll für den dunklen Teig sein. Dazu den Kakao unterrühren und den kleinen Rest Wasser untermischen. Tipp: Kakao macht den Teig immer sehr trocken, deshalb sollte der Teig immer mehr Flüssigkeit bekommen.
  5. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit etwas Margarine fetten.
  6. Nun abwechselnd immer 1-2 EL Teig in die Mitte der Form geben. Bitte mit dem hellen Teig beginnen, darauf dunkler Teig, dann wieder hell, usw. So ergeben sich die vielen Schichten beim Backen.
  7. Den Kuchen bei 160° C Heißluft im Backofen ca. 50 Minuten backen.
  8. Nach dem Erkalten den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder einen Guss aus Puderzucker und Zitrone machen und den Zebrakuchen damit verzieren.