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Walnuss-Schnitten

Walnuss-Schnitten

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 Walnuss-Schnitten
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 3 Eier
  • 250 g Margarine
  • 125 g Zucker
  • 4 EL Honig
  • 200 g Mehl
  • 1/2 Pck. Back
  • 100 g gemahlene Walnüsse
  • 2 TL Kakao
  • 2 EL Rum
Topping
  • 1 Kuchenglasur Nuss
  • 12-15 Walnusshälften zum Dekorieren
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 3 Eier
  • 250 g Margarine
  • 125 g Zucker
  • 4 EL Honig
  • 200 g Mehl
  • 1/2 Pck. Back
  • 100 g gemahlene Walnüsse
  • 2 TL Kakao
  • 2 EL Rum
Topping
  • 1 Kuchenglasur Nuss
  • 12-15 Walnusshälften zum Dekorieren
Anleitungen
  1. Margarine schaumig schlagen.
  2. Nach und nach Eier und Zucker unterrühren.
  3. Den Honig dazugeben.
  4. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Masse rühren.
  5. Jetzt 2 EL Rum, das Kakaopulver und die gemahlene Walnüsse dazugeben und verrühren.
  6. Den Teig auf ein Backblech geben, das vorher mit Backpapier ausgelegt wurde.
  7. Bei Ober- Unterhitze 175°C ca. 35 Minuten backen.
  8. Nach dem Backen den Kuchen erkalten lassen und anschließend die Nuss-Glasur auf den Kuchen streichen.
  9. Mit den Walnusshälften dekorieren. Dabei die Abstände gleich halten.
  10. Nachdem die Glasur erkaltet ist, kann der Kuchen geschnitten werden.

Schoko-Birnen-Muffins


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 Schoko-Birnen Muffins
Portionen
12 Muffins
Zutaten
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 80 g Butter oder Margarine
  • 200 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 75 ml Milch
  • 100 g Zartbitter Kuvertüre
  • 1 Birne ohne Schale in kleine Stücken würfeln
Topping
  • 1 Schokoglasur dunkel
  • 1 EL geriebene Pistazien
Portionen
12 Muffins
Zutaten
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 80 g Butter oder Margarine
  • 200 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 75 ml Milch
  • 100 g Zartbitter Kuvertüre
  • 1 Birne ohne Schale in kleine Stücken würfeln
Topping
  • 1 Schokoglasur dunkel
  • 1 EL geriebene Pistazien
Anleitungen
  1. Eier, Zucker und Butter schaumig rühren.
  2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Dabei ab und zu ein bisschen Milch dazugeben.
  3. Die Kuvertüre schmelzen und in den Teig geben. Anschließend gut verrühren.
  4. Die Birne in kleine Stückchen würfeln und unter den Teig heben.
  5. Jetzt die Masse in eine Muffinform füllen, die vorher mit Papiermuffinförmchen ausgelegt wurde. Dabei nicht zu hoch, jedoch gleichmäßig hoch mit dem Teig füllen.
  6. Bei 180°C ca. 30 Minuten Ober- Unterhitze backen.
  7. Nach dem Backen die Muffins aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
  8. Die abgekühlten Muffins mit ein bisschen Schokoglasur verzieren und die geriebenen Pistazien auf die Schokolade geben.

Sekttorte

Sekttorte

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 Sekttorte
Portionen
1 Torte
Zutaten
Biskuitteig
  • 3 Eier
  • 75 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 EL Wasser
  • 100 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
Topping – Sektcreme
  • 250 ml trockener Sekt
  • 2 Pck. Paradiescremepulver Vanille
  • 600 ml Schlagsahne
  • 2 TL. Puderzucker
  • 2 Pck. Sahnesteif
Portionen
1 Torte
Zutaten
Biskuitteig
  • 3 Eier
  • 75 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 EL Wasser
  • 100 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
Topping – Sektcreme
  • 250 ml trockener Sekt
  • 2 Pck. Paradiescremepulver Vanille
  • 600 ml Schlagsahne
  • 2 TL. Puderzucker
  • 2 Pck. Sahnesteif
Anleitungen
  1. Für den Biskuitteig die Eier mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig schlagen.
  2. Dabei das Wasser beim Rühren dazugeben.
  3. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eierschaummasse heben.
  4. In eine mit Backpapier am Boden ausgelegte Springform füllen und bei 160° C Heißluft ca. 30 Minuten backen.
  5. Das Paradiescremepulver mit dem Sekt ca. 5 Minuten lang verrühren.
  6. Die Sahne mit dem Puderzucker sehr steif schlagen. Nach ca. 1 Minute die 2 Päckchen Sahnesteif einrühren.
  7. Jetzt mit der Sekt-Paradiescreme die Sahne vermischen und auf den ausgekühlten Biskuitboden streichen. Den Rand dabei mit einem Tortenring fixieren.
  8. Nach Belieben verzieren und vor dem Verzehr noch ca. 3-4 Stunden kühl stellen.
Rezept Hinweise

TIPP: Den Biskuitboden mit ein paar EL Sekt leicht tränken, bevor man die Sekt-Paradiescrememischung auf den Boden streicht. Schmeckt dann fruchtiger.

Buttermilch-Kokoskuchen


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 Buttermilch-Kokoskuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 2-3 Eier
  • 250 g Zucker
  • 300 ml Buttermilch
  • 400 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 150 g Kokosflocken
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 200 ml flüssige Sahne
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 2-3 Eier
  • 250 g Zucker
  • 300 ml Buttermilch
  • 400 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 150 g Kokosflocken
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 200 ml flüssige Sahne
Anleitungen
  1. Die Eier mit dem Zucker schön schaumig rühren.
  2. Die frische Buttermilch in die Menge geben.
  3. Danach das Backpulver mit dem Mehl vermischen und unter die gerührte Menge geben.
  4. Den flüssigen Teig auf ein Backblech geben, das vorher mit Backpapier ausgelegt wurde.
  5. Die Kokosflocken oben auf die Teigmasse geben und gleichmäßig verteilen.
  6. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 160° C Heißluft ca. 20 Minuten backen.
Nach dem Backen
  1. Nach dem Backen die flüssige Sahne (nicht geschlagen) auf den noch heißen Kuchen geben.

Baileys-Schokokuchen

Baileys-Schokokuchen

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 Baileys-Schokokuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Rührteig
  • 4 Eier
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 300 ml Speiseöl
  • 300 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 125 ml Milch
  • 3 EL Kakaopulver
  • 150 ml Baileys
Topping
  • 1 Schokoglasur dunkel
  • 1 EL Baileys
  • 1 Schokoglasur weiß Für die Verzierung mit weißer Schokolade
Für die Backform
  • 1 EL Margarine
  • 3 EL Paniermehl
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Rührteig
  • 4 Eier
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 300 ml Speiseöl
  • 300 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 125 ml Milch
  • 3 EL Kakaopulver
  • 150 ml Baileys
Topping
  • 1 Schokoglasur dunkel
  • 1 EL Baileys
  • 1 Schokoglasur weiß Für die Verzierung mit weißer Schokolade
Für die Backform
  • 1 EL Margarine
  • 3 EL Paniermehl
Anleitungen
  1. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig rühren.
  2. Das Speiseöl unter die schaumige Masse rühren.
  3. Jetzt das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Dabei kann man ab und zu ein bisschen Milch dazugeben, damit es sich leichter verrühren lässt.
  4. Eine Kranzform mit Margarine einfetten und mit Paniermehl einstreuen. Danach die Hälfte des Teigs in die Kranzform einfüllen.
  5. Den restlichen Teig mit Kakao, der übrigen Milch und dem Baileys verrühren und auf den hellen Teig geben. Mit einem Holzstäbchen ein bisschen die Teige "verwirbeln".
  6. Den Kuchen bei 180° C ca. 50 Minuten bei Ober- Unterhitze backen.
  7. Nach dem Abkühlen den Kuchen mit der dunklen Schokoglasur (nach Belieben ein bisschen Baileys dazugeben) überziehen und mit weißer Schokolade ein paar Verzierungen machen.

Rotwein-Muffins

Rotwein-Muffins

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 Rotwein-Muffins
Portionen
12 Muffins
Zutaten
  • 2 Eier
  • 75 g Butter oder Margarine
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 250 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Msp. Natron
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL Kakaopulver
  • 125 ml Rotwein
Topping
  • 75-100 g Puderzucker
  • 1-2 EL Rotwein
Portionen
12 Muffins
Zutaten
  • 2 Eier
  • 75 g Butter oder Margarine
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 250 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Msp. Natron
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL Kakaopulver
  • 125 ml Rotwein
Topping
  • 75-100 g Puderzucker
  • 1-2 EL Rotwein
Anleitungen
  1. Die Butter oder Margarine mit den Eiern und dem Zucker schaumig rühren. Das Päckchen Vanillinzucker dazugeben.
  2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren. Danach auch die Messerspitze Natron dazugeben – damit geht der Teig besonders gut auf.
  3. Der Teig wird beim Einrühren des Mehls fest werden, deshalb den Rotwein in kleinen Mengen gleich dazugeben, bis die gesamte Rotweinmenge von 125 ml in den Teig gerührt wurde.
  4. Jetzt Zimt und Kakaopulver unterrühren.
  5. Den Teig in 12 Muffin-Förmchen füllen, die vorher mit Papierförmchen ausgelegt wurden.
  6. Bei 180° C Ober- Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
  7. Nach dem Backen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
  8. Für die Dekoration eignet sich am besten ein Guss aus Rotwein mit Puderzucker. Bitte darauf achten, dass der Guss nicht zu flüssig wird – also zu viel Rotwein verwendet wurde.
  9. Nach Belieben verzieren und/oder auch mit Schoko- oder Zuckerstreuseln garnieren.

Spekulatius-Kuchen

Spekulatius-Kuchen

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 Spekulatius-Kuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 5 Eier
  • 100 g brauner Zucker
  • 125 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Speiseöl
  • 225 g Mehl
  • 1 Pck Backpulver
  • 200 ml Orangensaft
  • 12 Spekulatiuskekse zerbröseln
  • 1 1/2 TL Spekulatiusgewürz
  • 3 EL Kakaopulver
  • 3 EL Orangenlikör
Topping
  • 1 Schokoglasur dunkel
  • 3 Spekulatiuskekse zerbröselt
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 5 Eier
  • 100 g brauner Zucker
  • 125 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Speiseöl
  • 225 g Mehl
  • 1 Pck Backpulver
  • 200 ml Orangensaft
  • 12 Spekulatiuskekse zerbröseln
  • 1 1/2 TL Spekulatiusgewürz
  • 3 EL Kakaopulver
  • 3 EL Orangenlikör
Topping
  • 1 Schokoglasur dunkel
  • 3 Spekulatiuskekse zerbröselt
Anleitungen
  1. Die Eier mit dem weißen und braunen Zucker ca. 4 Minuten schaumig rühren.
  2. Die Prise Salz und das Speiseöl in die schaumige Masse geben.
  3. Mehl und Backpulver mischen, gemeinsam mit dem Spekulatiusgewürz und dem Kakaopulver unterrühren.
  4. Die 12 Spekulatiuskekse am besten mit einem Kartoffelstampfer zerbröseln und in den Teig geben.
  5. Den Orangenlikör und den Orangensaft dazugeben und gut verrühren.
  6. Den Teig in eine Springform füllen, die vorher mit Backpapier ausgelegt und am Rand mit Margarine eingepinselt wurde.
  7. Bei 180° C mit Ober-Unterhitze ca. 50-60 Minuten backen. Am besten immer mal mit einem Holzstäbchen einstechen, um zu überprüfen, ob kein Teig mehr hängen bleibt.
  8. Für das Topping den erkalteten Kuchen mit Schokoguss überziehen und mit den 3 zerbröselten Spekulatiuskeksen verzieren.
Rezept Hinweise

In diesem Rezept wird Kakaopulver verwendet. Das macht den Kuchen oft sehr trocken. Deshalb ist die Zugabe des Orangensafts sehr wichtig!

Argentinischer Nusskuchen – Budin Inglés

Argentinischer Kuchen

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 Argentinischer Nusskuchen (Budin Inglés)
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 5 Eier
  • 200 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 450 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 50 ml Rum oder Cognac
  • 125 ml Milch oder kalter, schwarzer Tee
  • 100 g Rumrosinen
  • 125 g gehackte Nüsse z.B. Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, etc.
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 5 Eier
  • 200 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 450 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 50 ml Rum oder Cognac
  • 125 ml Milch oder kalter, schwarzer Tee
  • 100 g Rumrosinen
  • 125 g gehackte Nüsse z.B. Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, etc.
Anleitungen
  1. Die Eier, Butter, Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen.
  2. Das Mehl mit dem Backpulver unterrühren, ggf. gleich ab und zu die Milch dazugeben, damit der Teig sich leichter verarbeiten lässt.
  3. Den Rum dazugeben.
  4. Zwei Kastenformen mit Butter oder Margarine auspinseln und mit Semmelbrösel ausstreuen.
  5. Mit dem Teig den Boden der Kastenformen bedecken. Anschließend erst die Nüsse und Rosinen untermischen und dann den Rest der Teigmasse gleichmäßig auf die 2 Formen aufteilen.
  6. Bei 180° C Ober-Unterhitze ca. 35-40 Minuten backen.
  7. Den Kuchen aus der Form nehmen und eventuell mit Puderzucker dekorieren.
Rezept Hinweise

In Argentinien wird dieser Kuchen gerne zu einer Einladung mitgebracht.
Dazu wird der Kuchen mit Tortenspitzen dekoriert und so dem Gastgeber überreicht.
Natürlich kann man auch auf die Rosinen im Rezept ganz verzichten, oder einen Kuchen mit Rosinen und einen ohne zubereiten.

Muchas gracias por la receta de mi amiga Carina, San Francisco, Argentina.
Tantos saludos y cien besos!

Nutellakuchen

Nutellakuchen

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 Nutellakuchen
Portionen
Zutaten
  • 5 Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 200 ml Speiseöl
  • 300 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 5-6 EL Nutella
  • 200 ml Milch
  • 2-3 EL Rum
Topping
  • 1 Schokoglasur
Portionen
Zutaten
  • 5 Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 200 ml Speiseöl
  • 300 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 5-6 EL Nutella
  • 200 ml Milch
  • 2-3 EL Rum
Topping
  • 1 Schokoglasur
Anleitungen
  1. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig rühren und das Speiseöl dazugeben.
  2. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterrühren.
  3. Nun das Nutella (oder eine andere Nougatcreme) und die Milch dazugeben.
  4. Zum Schluss den Rum dazugeben (Diesen kann man natürlich für eine Variante ohne Alkohol gerne weglassen).
  5. Den Teig in eine Form nach Wahl einfüllen, die vorher mit Margarine gefettet und mit Semmelbrösel ausgestreut wurde.
  6. Bei 180° C Ober-Unterhitze ca. 50 Minuten backen.
  7. Nach dem Erkalten mit Schokoguss überziehen.
Rezept Hinweise

Statt dem Speiseöl kann man auch 200 g Butter und statt der Milch flüssige Schlagsahne verwenden. Dies ist allerdings eine kalorienreichere Wahl ;-).

Zucchini-Kuchen

Zucchini-Kuchen

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 Zucchini-Kuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 4 Eier
  • 300 g Zucker
  • 200 ml Speiseöl
  • 300 g geraspelte Zucchini
  • 2 TL Kakao
  • 1 TL Zimt
  • 400 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 150 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Rum
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 4 Eier
  • 300 g Zucker
  • 200 ml Speiseöl
  • 300 g geraspelte Zucchini
  • 2 TL Kakao
  • 1 TL Zimt
  • 400 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 150 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Rum
Anleitungen
  1. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, so dass eine cremige Masse entsteht.
  2. Anschließend das Speiseöl hinzufügen und Kakaopulver, Teelöffel Zimt, die Prise Salz, Mehl und Backpulver unterrühren.
  3. Die Zucchini unterrühren und zum Schluss noch den Rum dazugeben.
  4. Den Teig in Kastenform füllen und bei 175° C Ober- Unterhitze ca. 55-60 Minuten backen.
  5. Nach dem Backen noch ein paar Minuten in der Form lassen.