Zucchini-Kuchen
Portionen
1Kuchen
Portionen
1Kuchen
Zutaten
  • 4 Eier
  • 300g Zucker
  • 200ml Speiseöl
  • 300g geraspelte Zucchini
  • 2TL Kakao
  • 1TL Zimt
  • 400g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 150g gemahlene Nüsse oder Mandeln
  • 1Prise Salz
  • 2EL Rum
Anleitungen
  1. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, so dass eine cremige Masse entsteht.
  2. Anschließend das Speiseöl hinzufügen und Kakaopulver, Teelöffel Zimt, die Prise Salz, Mehl und Backpulver unterrühren.
  3. Die Zucchini unterrühren und zum Schluss noch den Rum dazugeben.
  4. Den Teig in Kastenform füllen und bei 175° C Ober- Unterhitze ca. 55-60 Minuten backen.
  5. Nach dem Backen noch ein paar Minuten in der Form lassen.