Archive

Nougatstängchen

 

Rezept drucken

Nougatstängchen

Portionen

Zutaten

• 225 g Butter 
• 100 g Puderzucker 
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 3 Eigelb
• 2 Messerspitzen Zimtpulver
• 200 g Weizenmehl
• 40 g Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 125 g gemahlene Haselnüsse
• 200 g Nuss- Nougatmasse
• 100 g Schokoglasur dunkel

Portionen Zutaten 225 g Butter  100 g Puderzucker  1 Pck. Vanillinzucker 3 Eigelb 2 Messerspitzen Zimtpulver 200 g Weizenmehl 40 g Kakaopulver 1 TL Backpulver 125 g gemahlene Haselnüsse 200 g Nuss- Nougatmasse 100 g Schokoglasur dunkel

Anleitungen

1. Alle Zutaten gut miteinander verkneten, dann in gleich große Plätzchenstücke ( Stangen mit dem Fleischwolf mit Spritzgebäckaufsatz ausspritzen.
2. Den Ofen auf 175 ° C Ober- Unterhitze vorheizen.
3. Die Plätzchen 10 Minuten backen und auskühlen lassen.
4. 2 Stangen mit der Nougatmasse verkleben und am Schluss die Enden in eine dunkle Schokoglasur tauchen.

American Brownies

Rezept drucken

American Brownies

Portionen

Zutaten

• 200 g Butter Zimmertemperatur
• 250 g Zucker gerne braunen Zucker verwenden
• 1/2 TL Salz
• 4 Eier
• 150 g Zartbitterschokolade
• 200 g Mehl
• 50 g Kakaopulver
• 100 g Nüsse etwas gehackte Walnüsse und Cashwes
• 50 g Schokodrops Zartbitter
• 80 ml kalten Kaffee oder Espresso

Portionen Zutaten 200 g Butter Zimmertemperatur 250 g Zucker gerne braunen Zucker verwenden 1/2 TL Salz 4 Eier 150 g Zartbitterschokolade 200 g Mehl 50 g Kakaopulver 100 g Nüsse etwas gehackte Walnüsse und Cashwes 50 g Schokodrops Zartbitter 80 ml kalten Kaffee oder Espresso

Anleitungen

1. 200 g Butter mit dem Zucker und 4 Eiern schaumig rühren.
2. Eine Prise Salz dazugeben.
3. Die Zartbitterschokolade in einem Topf, im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen lassen und in den Teig geben.
4. 200 g Mehl unter den Teig mischen.
5. Sobald der Teig beim Rühren etwas zu fest wird, den Espresso oder den Kaffee mit unterrühren.
6. 50 g Kakaopulver unter den Teig rühren.
7. Zum Schluss die Schokodrops und die gehackten Nüsse unterheben. Ein paar Nüsse sollten oben sichtbar sein.
8. Eine kleine Backform (20 x 30 cm) für das Backen verwenden. Vorher mit Backpapier auslegen.
9. Bei 180 ° C Ober- Unterhitze 25 Minuten lang backen.

Rezept Hinweise

In Amerika werden meistens Pekannüsse statt Walnüsse oder Cashews verwendet und das Rezept immer mit braunen Zucker gebacken.

Knoppers-Muffins

Rezept drucken

Knoppers-Muffins

Portionen

12 Muffins

Zutaten

Rührteig

• 2 Eier
• 125 g Zucker
• 80 ml Speiseöl
• 250 g Mehl
• 1 Messerspitze Natron
• 2 TL Backpulver
• 200 ml Buttermilch
• 2 TL Kakaopulver
• 8 kleine Knoppers zerkleinert

Topping

• 1/2 Schokoglasur dunkel

Portionen 12 Muffins Zutaten Rührteig 2 Eier 125 g Zucker 80 ml Speiseöl 250 g Mehl 1 Messerspitze Natron 2 TL Backpulver 200 ml Buttermilch 2 TL Kakaopulver 8 kleine Knoppers zerkleinert Topping 1/2 Schokoglasur dunkel

Anleitungen

1. Die Eier mit dem Zucker ca. 5-6 Minuten schaumig rühren.
2. Das Speiseöl dazufügen.
3. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen und auch die Messerspitze Natron dazugeben.
4. Jetzt unter die schaumige Masse rühren und ab und zu die Buttermilch gleich mit unterrühren.
5. Die Knoppers zerkleinern, in den Rührteig geben und gut vermischen.
6. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und anschließend den Teig bis zum Rand der Fröschen füllen.
7. In den Backofen geben und bei Ober- Unterhitze 175 °C 25 Minuten lang backen.
8. Nach dem Auskühlen mit flüssiger Schokoglasur verzieren.

Zebrakuchen

Rezept drucken

Zebrakuchen

Portionen

1 Kuchen

Zutaten

Rührteig

• 5 Eier
• 250 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 125 ml Wasser
• 250 ml Speiseöl
• 375 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 2-3 TL Kakaopulver
• 2-3 EL Eierlikör

Topping

• Puderzucker oder Guss aus Puderzucker und Zitronensaft

Portionen 1 Kuchen Zutaten Rührteig 5 Eier 250 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 125 ml Wasser 250 ml Speiseöl 375 g Mehl 1 Pck. Backpulver 2-3 TL Kakaopulver 2-3 EL Eierlikör Topping Puderzucker oder Guss aus Puderzucker und Zitronensaft

Anleitungen

1. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig rühren.
2. Das Speiseöl in die schaumige Masse geben und den Eierlikör dazufügen.
3. Jetzt das Mehl und das Backpulver unterrühren. Dabei kann schon immer mal ein bisschen vom Wasser dazugegeben werden, damit es sich leichter verrühren lässt. Etwas Wasser (ca. 50 ml) zurückbehalten.
4. Jetzt den Teig auf zwei Rührschüsseln aufteilen: Eine Schüssel für den hellen Teig und eine soll für den dunklen Teig sein. Dazu den Kakao unterrühren und den kleinen Rest Wasser untermischen. Tipp: Kakao macht den Teig immer sehr trocken, deshalb sollte der Teig immer mehr Flüssigkeit bekommen.
5. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit etwas Margarine fetten.
6. Nun abwechselnd immer 1-2 EL Teig in die Mitte der Form geben. Bitte mit dem hellen Teig beginnen, darauf dunkler Teig, dann wieder hell, usw. So ergeben sich die vielen Schichten beim Backen.
7. Den Kuchen bei 160° C Heißluft im Backofen ca. 50 Minuten backen.
8. Nach dem Erkalten den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder einen Guss aus Puderzucker und Zitrone machen und den Zebrakuchen damit verzieren.

Baileys-Schokokuchen

Rezept drucken

Baileys-Schokokuchen

Portionen

1 Kuchen

Zutaten

Rührteig

• 4 Eier
• 250 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 300 ml Speiseöl
• 300 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 125 ml Milch
• 3 EL Kakaopulver
• 150 ml Baileys

Topping

• 1 Schokoglasur dunkel
• 1 EL Baileys
• 1 Schokoglasur weiß Für die Verzierung mit weißer Schokolade

Für die Backform

• 1 EL Margarine
• 3 EL Paniermehl

Portionen 1 Kuchen Zutaten Rührteig 4 Eier 250 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 300 ml Speiseöl 300 g Mehl 1 Pck. Backpulver 125 ml Milch 3 EL Kakaopulver 150 ml Baileys Topping 1 Schokoglasur dunkel 1 EL Baileys 1 Schokoglasur weiß Für die Verzierung mit weißer Schokolade Für die Backform 1 EL Margarine 3 EL Paniermehl

Anleitungen

1. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig rühren.
2. Das Speiseöl unter die schaumige Masse rühren.
3. Jetzt das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Dabei kann man ab und zu ein bisschen Milch dazugeben, damit es sich leichter verrühren lässt.
4. Eine Kranzform mit Margarine einfetten und mit Paniermehl einstreuen. Danach die Hälfte des Teigs in die Kranzform einfüllen.
5. Den restlichen Teig mit Kakao, der übrigen Milch und dem Baileys verrühren und auf den hellen Teig geben. Mit einem Holzstäbchen ein bisschen die Teige "verwirbeln".
6. Den Kuchen bei 180° C ca. 50 Minuten bei Ober- Unterhitze backen.
7. Nach dem Abkühlen den Kuchen mit der dunklen Schokoglasur (nach Belieben ein bisschen Baileys dazugeben) überziehen und mit weißer Schokolade ein paar Verzierungen machen.

Rotwein-Muffins

Rezept drucken

Rotwein-Muffins

Portionen

12 Muffins

Zutaten

• 2 Eier
• 75 g Butter oder Margarine
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 250 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Msp. Natron
• 1 TL Zimt
• 2 EL Kakaopulver
• 125 ml Rotwein

Topping

• 75-100 g Puderzucker
• 1-2 EL Rotwein

Portionen 12 Muffins Zutaten 2 Eier 75 g Butter oder Margarine 150 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 250 g Mehl 1 Pck. Backpulver 1 Msp. Natron 1 TL Zimt 2 EL Kakaopulver 125 ml Rotwein Topping 75-100 g Puderzucker 1-2 EL Rotwein

Anleitungen

1. Die Butter oder Margarine mit den Eiern und dem Zucker schaumig rühren. Das Päckchen Vanillinzucker dazugeben.
2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren. Danach auch die Messerspitze Natron dazugeben – damit geht der Teig besonders gut auf.
3. Der Teig wird beim Einrühren des Mehls fest werden, deshalb den Rotwein in kleinen Mengen gleich dazugeben, bis die gesamte Rotweinmenge von 125 ml in den Teig gerührt wurde.
4. Jetzt Zimt und Kakaopulver unterrühren.
5. Den Teig in 12 Muffin-Förmchen füllen, die vorher mit Papierförmchen ausgelegt wurden.
6. Bei 180° C Ober- Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
7. Nach dem Backen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
8. Für die Dekoration eignet sich am besten ein Guss aus Rotwein mit Puderzucker. Bitte darauf achten, dass der Guss nicht zu flüssig wird – also zu viel Rotwein verwendet wurde.
9. Nach Belieben verzieren und/oder auch mit Schoko- oder Zuckerstreuseln garnieren.

Spekulatius-Kuchen

Rezept drucken

Spekulatius-Kuchen

Portionen

1 Kuchen

Zutaten

• 5 Eier
• 100 g brauner Zucker
• 125 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 200 ml Speiseöl
• 225 g Mehl
• 1 Pck Backpulver
• 200 ml Orangensaft
• 12 Spekulatiuskekse zerbröseln
• 1 1/2 TL Spekulatiusgewürz
• 3 EL Kakaopulver
• 3 EL Orangenlikör

Topping

• 1 Schokoglasur dunkel
• 3 Spekulatiuskekse zerbröselt

Portionen 1 Kuchen Zutaten 5 Eier 100 g brauner Zucker 125 g Zucker 1 Prise Salz 200 ml Speiseöl 225 g Mehl 1 Pck Backpulver 200 ml Orangensaft 12 Spekulatiuskekse zerbröseln 1 1/2 TL Spekulatiusgewürz 3 EL Kakaopulver 3 EL Orangenlikör Topping 1 Schokoglasur dunkel 3 Spekulatiuskekse zerbröselt

Anleitungen

1. Die Eier mit dem weißen und braunen Zucker ca. 4 Minuten schaumig rühren.
2. Die Prise Salz und das Speiseöl in die schaumige Masse geben.
3. Mehl und Backpulver mischen, gemeinsam mit dem Spekulatiusgewürz und dem Kakaopulver unterrühren.
4. Die 12 Spekulatiuskekse am besten mit einem Kartoffelstampfer zerbröseln und in den Teig geben.
5. Den Orangenlikör und den Orangensaft dazugeben und gut verrühren.
6. Den Teig in eine Springform füllen, die vorher mit Backpapier ausgelegt und am Rand mit Margarine eingepinselt wurde.
7. Bei 180° C mit Ober-Unterhitze ca. 50-60 Minuten backen. Am besten immer mal mit einem Holzstäbchen einstechen, um zu überprüfen, ob kein Teig mehr hängen bleibt.
8. Für das Topping den erkalteten Kuchen mit Schokoguss überziehen und mit den 3 zerbröselten Spekulatiuskeksen verzieren.

Rezept Hinweise

In diesem Rezept wird Kakaopulver verwendet. Das macht den Kuchen oft sehr trocken. Deshalb ist die Zugabe des Orangensafts sehr wichtig!

Preiselbeerschnitten

Rezept drucken

Preiselbeerschnitten

Portionen

1 Kuchen

Zutaten

Teig

• 200 g Margarine
• 100 g Zucker
• 4 Eier
• 100 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 1 TL Zimt
• 4 EL Kakaopulver
• 100 g gemahlene Nüsse oder Mandeln

Belag

• 3 Becher süße Sahne
• 1 Glas Preiselbeeren
• 100 ml Weißwein
• 1 Becher Schokoguss
• 1 Packung Butterkekse

Portionen 1 Kuchen Zutaten Teig 200 g Margarine 100 g Zucker 4 Eier 100 g Mehl 1 Pck. Backpulver 1 TL Zimt 4 EL Kakaopulver 100 g gemahlene Nüsse oder Mandeln Belag 3 Becher süße Sahne 1 Glas Preiselbeeren 100 ml Weißwein 1 Becher Schokoguss 1 Packung Butterkekse

Anleitungen

1. Butter, Zucker und Eier schaumig rühren.
2. Das Mehl und das Backpulver dazufügen und anschließend Zimt, Kakaopulver und die Nüsse unterrühren.
3. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech den Teig verteilen und bei 175 ° C ca. 25 - 30 Minuten backen.
4. Die Sahne steif schlagen und mit den Preiselbeeren mischen. Auf den erkalteten Kuchen geben.
5. Die Kekse kurz in Weißwein tauchen, auf die Preiselbeersahne setzen und mit Schokoglasur bestreichen. Als Alternative kann man fertige Schokokekse nehmen.

Rauchwurzel

Rezept drucken

Rauchwurzel

Portionen

Zutaten

Teig

• 3 Eier
• 250 g Zucker
• 300 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 125 g Margarine
• 50 g Kakaopulver
• 250 ml Milch

Topping/Tunke

• 250 g Margarine
• 250 g Puderzucker
• 200 g Blockschokolade
• 4 EL Milch
• Kokosraspel

Portionen Zutaten Teig 3 Eier 250 g Zucker 300 g Mehl 1 Pck. Backpulver 125 g Margarine 50 g Kakaopulver 250 ml Milch Topping/Tunke 250 g Margarine 250 g Puderzucker 200 g Blockschokolade 4 EL Milch Kokosraspel

Anleitungen

1. Für den Teig die Eier mit dem Zucker und der Margarine schaumig verrühren.
2. Anschließend das Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Milch dazugeben und unterrühren.
3. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 175° C Ober-Unterhitze im Backofen 30 Minuten backen.
4. Nach dem Erkalten den Kuchen in gleichgroße ca. 4 cm große Quadrate schneiden.
5. Die Zutaten für das Topping/Tunke im Wasserbad schmelzen.
6. Anschließend die geschnittenen Kuchenstücke eintauchen und in Kokosraspeln wenden, auf ein Backpapier legen und abkühlen lassen.

Schoko-Muffins

Rezept drucken

Schoko-Muffins

Portionen

12 Muffins

Zutaten

• 2 Eier
• 175 g Butter
• 175 g Zucker
• 180 g Mehl
• 3-4 TL Kakaopulver
• ½ Pck. Backpulver
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 200 g Zartbitterschokolade
• 100 g Sahne

Portionen 12 Muffins Zutaten 2 Eier 175 g Butter 175 g Zucker 180 g Mehl 3-4 TL Kakaopulver ½ Pck. Backpulver 1 Pck. Vanillinzucker 200 g Zartbitterschokolade 100 g Sahne

Anleitungen

1. Eier, Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Sahne unterrühren.
2. Die Schokolade klein hacken und unter den Teig rühren.
3. Mit dem Mehl, Backpulver und dem Kakaopulver verrühren.
4. Den Teig in 12 Muffin-Förmchen füllen, die vorher mit Papierförmchen ausgelegt wurden.
5. Bei 180° C ca. 20-25 Minuten backen.
6. Nach dem Abkühlen nach Wunsch verzieren.