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Zimt-Ohrfeigen

Zimt-Ohrfeigen

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 Zimt-Ohrfeigen
Portionen
Zutaten
Hefeteig
  • 1/2 Liter lauwarme Milch
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 2 Eier klein – sonst 1 großes Ei
  • 1 1/2 TL Salz
  • 150 g Zucker
  • 1 EL Kardamom
  • 1 kg Mehl
  • 150 g zerlassene Butter
Belag
  • 150 g zerlassene Butter
  • 150 g Zucker
  • 3-4 EL Zimt
Zum Bestreichen
  • 1 Eigelb
Portionen
Zutaten
Hefeteig
  • 1/2 Liter lauwarme Milch
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 2 Eier klein – sonst 1 großes Ei
  • 1 1/2 TL Salz
  • 150 g Zucker
  • 1 EL Kardamom
  • 1 kg Mehl
  • 150 g zerlassene Butter
Belag
  • 150 g zerlassene Butter
  • 150 g Zucker
  • 3-4 EL Zimt
Zum Bestreichen
  • 1 Eigelb
Anleitungen
  1. Für den Hefeteig die Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen.
  2. Das Mehl mit der Prise Salz und dem Zucker und dem Kardomom mischen und mit der Milch und der Hefe verkneten.
  3. In den Teig die zerlassene Butter geben und so lange kneten, bis sich der Teig gut von den Fingern und der Schüssel löst.
  4. Den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen, dann zu einem Rechteck ausrollen.
  5. Mit der zerlassenen Butter bestreichen und reichlich mit Zucker Zimt bestreuen.
  6. Den Teig von einer langen Seite her aufrollen und von der entstandenen Rolle mit dem Messer immer leicht schräg dreieckige Stücke abschneiden.
  7. Die Stücke mit der Spitze nach oben aufstellen, so dass die Schnittstellen links und rechts sind. Mit dem Daumen von oben die Spitze tief eindrücken, damit die klassische "Ohren-Form" entsteht.
  8. Mit Eigelb bestreichen und bei 225° C etwa 10 Minuten backen.
  9. Tipp: Nach dem Abkühlen sofort einfrieren, dann schmecken sie wie frisch gebacken. In Finnland essen die Kinder die Zimtschnecken noch warm und trinken ein Glas Milch dazu.

Mohnkuchen mit Streuseln

Mohn-Streuselkuchen

Mohn-Streuselkuchen


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 Mohnkuchen mit Streuseln
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 250 g Quark
  • 6 EL Milch
  • 6 EL Speiseöl
  • 75 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 300 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
Füllung
  • 1 Pck. Mohnfix
Streusel
  • 150 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 75 g zerlassene Butter oder Margarine
  • 1 Prise Zimtpulver
Topping
  • Puderzucker
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 250 g Quark
  • 6 EL Milch
  • 6 EL Speiseöl
  • 75 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 300 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
Füllung
  • 1 Pck. Mohnfix
Streusel
  • 150 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 75 g zerlassene Butter oder Margarine
  • 1 Prise Zimtpulver
Topping
  • Puderzucker
Anleitungen
  1. Für den Teig den Quark mit Milch, Öl und Zucker verrühren und anschließend Mehl mit dem Backpulver untermischen.
  2. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kneten. TIPP: Mit bemehlten Händen lässt sich der Teig leichter auf das Backpapier kneten.
  3. Die Packung Mohnfix auf den Teig streichen.
  4. Für die Streusel das Mehl mit dem Zucker und dem Vanillinzucker mischen. Die Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen und in die Mehl/Zucker/Zimt Mischung geben und daraus Streusel formen und anschließend die Streusel gleichmäßig auf die Mohnmasse verteilen.
  5. Den Kuchen bei 165°C Heißluft ca 30-35 Minuten backen.
  6. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.

Apfel-Streuselkuchen

Apfel-Streuselkuchen

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 Apfel-Streuselkuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 375 g Mehl
  • 15 g Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe
  • 75 g Zucker
  • 75 g zerlassene Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 250 ml lauwarme Milch
Belag
  • 5-6 Äpfel in Scheiben geschnitten
Streusel
  • 150 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 75 g zerlassene Butter oder Margarine
  • 1 Prise Zimt
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 375 g Mehl
  • 15 g Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe
  • 75 g Zucker
  • 75 g zerlassene Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 250 ml lauwarme Milch
Belag
  • 5-6 Äpfel in Scheiben geschnitten
Streusel
  • 150 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 75 g zerlassene Butter oder Margarine
  • 1 Prise Zimt
Anleitungen
  1. Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe zerbröseln und mit dem Zucker in die Mitte des Mehls geben.
  2. Mit der warmen Milch die Hefe verrühren und dann als Teig verkneten. Anschließend an einem warmen Platz den Teig ca. 40 Minuten ruhen lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Vierteln und in Scheiben schneiden.
  4. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit einem Nudelholz ausrollen. Gegebenenfalls zum Ausrollen auch noch ein bisschen Mehl verwenden. Anschließend die Äpfel auf den ausgerollten Teig geben.
  5. Für die Streusel das Mehl mit dem Zucker und dem Vanillinzucker mischen. Die Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen und in die Mehl/Zucker/Zimt Mischung geben und daraus Streusel formen.
  6. Die Streusel gleichmäßig auf die Äpfel verteilen.
  7. Zum Backen in den Ofen geben und bei 180° C Ober- Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Rezept Hinweise

TIPP: Bitte keine zu harten Äpfel verwenden, sonst müssten die Apfelspalten leicht angedünstet warden, damit sie nicht zu hart sind.

Kirsch-Käsekuchen

Kirsch-Käsekuchen

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 Kirsch-Käsekuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 400 g Mehl
  • 1 Pck. Trockenhefe
  • 1 Pck. Citro Black oder abgeriebene Zitronenschale
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 150 ml lauwarme Milch
  • 150 g zerlassene Butter
Belag
  • 1 kg Süßkirschen entkernt
  • 400 ml sauere Sahne (2 Becher)
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Puderzucker
  • 1 TL Stärke
  • 3 Eigelb
  • 75 g Zucker
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 400 g Mehl
  • 1 Pck. Trockenhefe
  • 1 Pck. Citro Black oder abgeriebene Zitronenschale
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 150 ml lauwarme Milch
  • 150 g zerlassene Butter
Belag
  • 1 kg Süßkirschen entkernt
  • 400 ml sauere Sahne (2 Becher)
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Puderzucker
  • 1 TL Stärke
  • 3 Eigelb
  • 75 g Zucker
Anleitungen
  1. Für den Teig das Mehl mit der Trockenhefe mischen und danach Zucker, Vanillinzucker, eine Prise Salz und 1 Päckchen Citro Back oder abgeriebene Zitronenschale dazugeben.
  2. Anschließend die Milch lauwarm erwärmen und die Butter in einem Topf zerlassen. Dann Milch und Butter einrühren.
  3. Die Zutaten für den Hefeteig zu einem weichen Teig verkneten, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
  4. Danach nochmals kurz durchkneten und auf einem Backblech gleichmäßig glattstreichen und weitere 20 Minuten gehen lassen.
  5. Die saure Sahne, 3 Eigelb, Vanillinzucker, Zucker, Zitronensaft und die Stärke verrühren und über den Kuchen verteilen.
  6. Jetzt die abgetropften Kirschen auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
  7. Zum Schluss den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 180° C Ober- Unterhitze ca. 30-35 Minuten backen.

Käsekuchen

Käsekuchen

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 Käsekuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 375 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pck. Trockenhefe
  • 125 ml lauwarme Milch
  • 50 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 75 g zerlassene Butter
  • 1 Ei
Belag
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 3 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 750 g Magerquark
  • ½ Zitrone (Saft)
  • 100 ml Milch
  • 3 Eiweiß
Topping
  • Zimtpulver
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 375 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pck. Trockenhefe
  • 125 ml lauwarme Milch
  • 50 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 75 g zerlassene Butter
  • 1 Ei
Belag
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 3 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 750 g Magerquark
  • ½ Zitrone (Saft)
  • 100 ml Milch
  • 3 Eiweiß
Topping
  • Zimtpulver
Anleitungen
  1. Für den Hefeteig das Mehl mit dem Salz, dem Vanillinzucker und dem Zucker mischen.
  2. Anschließend die Trockenhefe dazugeben und gut unter das Mehl mischen.
  3. Dann die lauwarme Milch, die zerlassene Butter und das Ei in den Teig kneten.
  4. Den Teig ca. 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, danach auf das Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
  5. Währenddessen den Quark mit den 3 Eigelb, Vanillinzucker, dem Zucker und der Zitrone vermischen. Anschließend die Milch unterrühren.
  6. Dann die 3 Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
  7. Jetzt nur noch die Quarkmasse auf den Hefeteig geben und bei 180° C Ober- Unterhitze ca. 35 Minuten backen. Abkühlen lassen – fertig!
Rezept Hinweise

TIPP: Für den besonderen Geschmack noch etwas Zimtpulver über den Käsekuchen streuen.