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Zutaten
Hefeteig
- 1/2 Liter lauwarme Milch
- 1 Würfel frische Hefe
- 2 Eier klein – sonst 1 großes Ei
- 1 1/2 TL Salz
- 150 g Zucker
- 1 EL Kardamom
- 1 kg Mehl
- 150 g zerlassene Butter
Belag
- 150 g zerlassene Butter
- 150 g Zucker
- 3-4 EL Zimt
Zum Bestreichen
- 1 Eigelb
Zutaten
Hefeteig
Belag
Zum Bestreichen
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Anleitungen
- Für den Hefeteig die Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen.
- Das Mehl mit der Prise Salz und dem Zucker und dem Kardomom mischen und mit der Milch und der Hefe verkneten.
- In den Teig die zerlassene Butter geben und so lange kneten, bis sich der Teig gut von den Fingern und der Schüssel löst.
- Den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen, dann zu einem Rechteck ausrollen.
- Mit der zerlassenen Butter bestreichen und reichlich mit Zucker Zimt bestreuen.
- Den Teig von einer langen Seite her aufrollen und von der entstandenen Rolle mit dem Messer immer leicht schräg dreieckige Stücke abschneiden.
- Die Stücke mit der Spitze nach oben aufstellen, so dass die Schnittstellen links und rechts sind. Mit dem Daumen von oben die Spitze tief eindrücken, damit die klassische "Ohren-Form" entsteht.
- Mit Eigelb bestreichen und bei 225° C etwa 10 Minuten backen.
- Tipp: Nach dem Abkühlen sofort einfrieren, dann schmecken sie wie frisch gebacken. In Finnland essen die Kinder die Zimtschnecken noch warm und trinken ein Glas Milch dazu.