Zwetschgenkuchen mit Guss


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Zwetschgenkuchen mit Guss
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Mürbeteig
  • 250 g Mehl
  • 150 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 1 kg Zwetschgen
Guss
  • 100 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 4 Stück Eier
  • 1 TL Zimtpulver
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 2 TL Rum
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Mürbeteig
  • 250 g Mehl
  • 150 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 1 kg Zwetschgen
Guss
  • 100 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 4 Stück Eier
  • 1 TL Zimtpulver
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 2 TL Rum
Anleitungen
  1. Einen Knetteig aus Mehl, Butter, Zucker, Ei und Backpulver herstellen.
  2. ⅔ der Teigmasse ausrollen und in eine vorbereitete Springform legen. Die restliche Teigmenge zu einem 3 cm breiten Teigstreifen ausrädeln. Dazu am Teigboden ansetzen und am Springformrand entlangzogen und leicht andrücken.
  3. Die Zwetschgen entkernen und schuppenförmig auf den Teigboden legen. Die Frucht nach oben legen.
  4. Für den Guss zunächst die Eier trennen und das Eischnee fest schlagen.
  5. Butter, Eigelb, Zucker schaumig rühren, das Zimtpulver, die gemahlenen Mandeln und den Rum dazugeben.
  6. Das geschlagene Eiweiß unterheben.
  7. Den Guss über die Zwetschgen gießen.
  8. Die Backzeit ist ca. 60 Minuten. Den Kuchen backen bei 200° C.

Spanische Apfeltorte

Spanische-Apfeltorte

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Spanische Apfeltorte
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Mürbeteig
  • 200 g Mehl
  • 140 g Butter
  • 70 g Zucker
  • 1 Messerspitze Backpulver
Apfelgemisch
  • 750 g geraspelte Äpfel
  • 1 Zitrone
  • 4-5 EL Zucker
  • 60 g Rosinen
  • 3 EL Rum
Biskuitteig
  • 80 g Butter geschmolzen
  • 4 Stück Eier
  • 120 g Zucker
  • 120 g Mehl
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Mürbeteig
  • 200 g Mehl
  • 140 g Butter
  • 70 g Zucker
  • 1 Messerspitze Backpulver
Apfelgemisch
  • 750 g geraspelte Äpfel
  • 1 Zitrone
  • 4-5 EL Zucker
  • 60 g Rosinen
  • 3 EL Rum
Biskuitteig
  • 80 g Butter geschmolzen
  • 4 Stück Eier
  • 120 g Zucker
  • 120 g Mehl
Anleitungen
  1. Einen Mürbeteig herstellen aus 200 g Mehl, 140 g Butter, 70 g Zucker und einer Messerspitze Backpulver.
  2. Den Teig in eine Springform kneten, einen Boden und Rand formen. Vorher mit Butter bepinseln.
  3. Bei 200° C Ober- Unterhitze vorbacken.
  4. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und raspeln. Die Zitrone ausdrücken, gemeinsam mit den 4-5 EL Zucker und den Äpfeln vermischen. 60 g Rosinen kurz in 3 EL Rum einweichen und zu den Äpfeln geben. Den Rum auch zu den Äpfeln geben.
  5. 80 g Butter in einem Topf schmelzen lassen.
  6. 4 Eier mit 120 g Zucker zu einer fluffigen Masse schlagen. 80 g flüssige Butter dazugeben und noch 120 g Mehl darübersieben, um einen Biskuitteig herzustellen.
  7. Die geraspelten Äpfel zur Biskuitmasse geben, unterheben und anschließend auf den vorgebackenen Mürbeteig geben.
  8. Bei 180° C Ober- Unterhitze 45-50 Minuten backen.
Rezept Hinweise

Die Apfeltorte ist ja eigentlich ein Kuchen. Kann sein, dass aus "tarte" bei der Übersetzung eine Torte wurde ;-).

Apfelkuchen mit Mandelkruste

Apfelkuchen-mit-Mandelkruste

Apfelkuchen-mit-Mandelkruste


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1 Kuchen
Portionen
Zutaten
Rührteig
  • 5 Stück Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 125 ml Speiseöl
  • 200 g sauere Sahne
  • 2 EL Rum
  • 375 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 kg Äpfel in schmale Stücke geschnitten
  • 3 EL Zitronensaft
Mandelkruste
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 4 EL Milch
  • 100 g gehobelte Mandeln
  • 1 TL Zimtpulver
Dekor
  • Puderzucker zum Bestäuben
Portionen
Zutaten
Rührteig
  • 5 Stück Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 125 ml Speiseöl
  • 200 g sauere Sahne
  • 2 EL Rum
  • 375 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 kg Äpfel in schmale Stücke geschnitten
  • 3 EL Zitronensaft
Mandelkruste
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 4 EL Milch
  • 100 g gehobelte Mandeln
  • 1 TL Zimtpulver
Dekor
  • Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
  1. Die Äpfel schälen und in schmale Stücke schneiden. Gleich den Zitronensaft auf die Äpfel geben, damit sie nicht braun werden.
  2. Die Eier mindestens 4 Minuten lang schaumig rühren, den Zucker und den Vanillinzucker dabei einrieseln lassen.
  3. Dann das Speiseöl und die sauere Sahne unterrühren.
  4. Jetzt das Mehl mit dem Backpulver mischen und in die schaumige Masse geben.
  5. Ein Backblech mit einem Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
  6. Die Äpfel gleichmäßig darauf verteilen.
  7. Für die Mandelkruste Butter in einem Topf schmelzen lassen, dann den Zucker, das Zimtpulver und die gehobelte Mandeln unterrühren und die 4 EL Milch auch dazugeben.
  8. Das Mandelgemisch mit einem Esslöffel punktuell auf die Äpfel verteilen.
  9. Bei 175° Grad Heißluft auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen.
  10. Mit Puderzucker bestäuben.
Rezept Hinweise

Schmeckt warm wunderbar!

Zwetschgenkuchen


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Zwetschgenkuchen
Portionen
1 Blechkuchen
Zutaten
Rührteig
  • 200 g Margarine
  • 100 g Zucker
  • 3 Eier
  • 3 EL Honig
  • 400 g Dinkelmehl oder Vollkornmehl nach Geschmack
  • 1 Pck. Backpulver
  • 100 g Naturjoghurt oder 4 EL Milch
  • 1 EL Speiseöl
  • 1 EL Rum
Belag
  • 1 kg Zwetschgen (entsteint)
  • 2 TL Zimtzucker Zimt mit Zucker gemischt
Portionen
1 Blechkuchen
Zutaten
Rührteig
  • 200 g Margarine
  • 100 g Zucker
  • 3 Eier
  • 3 EL Honig
  • 400 g Dinkelmehl oder Vollkornmehl nach Geschmack
  • 1 Pck. Backpulver
  • 100 g Naturjoghurt oder 4 EL Milch
  • 1 EL Speiseöl
  • 1 EL Rum
Belag
  • 1 kg Zwetschgen (entsteint)
  • 2 TL Zimtzucker Zimt mit Zucker gemischt
Anleitungen
  1. Die Zwetschgen entsteinen.
  2. 200 g Margarine mit 100 g Zucker und den 3 Eiern schaumig rühren.
  3. 3 EL Honig unterrühren.
  4. Das Dinkelmehl (oder Vollkornmehl) mit dem Backpulver mischen und in die schaumig gerührte Masse geben. Dabei schon mal ein paar Löffel Joghurt oder die Milch dazugeben, damit der Teig nicht zu fest wird beim Rühren.
  5. Noch einen 1 EL Rum und 1 EL Speiseöl unterrühren.
  6. Den fertig gerührten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
  7. Die Zwetschgen mit der geöffneten Seite nach oben auf den Teig setzen und mit dem Zimtzucker leicht bestreuen.
  8. Bei 200° C Ober- Unterhitze ca. 35 Minuten backen.

Oma Mimi’s Apfelkuchen


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Oma Mimi's Apfelkuchen
Portionen
1 Blechkuchen
Zutaten
Rührteig
  • 4-5 Eier
  • 200 g Margarine
  • 200 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillinzucker
  • 350 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 200 ml Milch
  • 2-3 EL Rum
Belag
  • 2 kg Äpfel
  • 1/2 Zitrone
  • 1 TL Zimtpulver
Portionen
1 Blechkuchen
Zutaten
Rührteig
  • 4-5 Eier
  • 200 g Margarine
  • 200 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillinzucker
  • 350 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 200 ml Milch
  • 2-3 EL Rum
Belag
  • 2 kg Äpfel
  • 1/2 Zitrone
  • 1 TL Zimtpulver
Anleitungen
  1. Zunächst die Eier mit der Margarine und dem Zucker schaumig rühren.
  2. Auch den Vanillinzucker dazugeben.
  3. Jetzt das Mehl mit dem Backpulver mischen und langsam unter die schaumige Masse rühren.
  4. Ab und zu schon etwas von der Milch hinzufügen, damit der Teig beim Rühren nicht zu fest wird.
  5. Wenn das gesamte Mehl eingerührt ist, noch 2-3 EL Rum für den Geschmack dazugeben.
  6. Ein Backblech mit einem Backpapier auslegen und anschließend den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
  7. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Viertel schneiden.
  8. Mit dem Saft der ½ Zitrone alle Äpfel benetzen.
  9. Die Äpfel einschneiden und in Reihen auf den Kuchenteig legen.
  10. Zimtpulver über den Kuchen verteilen und dann das Blech in den Backofen geben.
  11. Bei 165 ° Heißluft ca. 30-35 Minuten backen. Der Teig sollte nicht zu braun aber auch nicht zu hell nach der Backzeit sein.
  12. Nach Wunsch nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen.
Rezept Hinweise

Auch mit Vollkorn- oder Dinkelmehl schmeckt der Kuchen fantastisch.
Einfach mal ausprobieren!

Vanillekipferl

Vanillekipferl

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Vanillekipferl
Portionen
Zutaten
Plätzchenteig
  • 300 g Mehl
  • 100 g Puderzucker
  • 200 g Butter Zimmertemperatur
  • 2 Eigelb
  • 1 EL Rum
  • 150 g gemahlene Mandeln
Dekoration
  • 125 g Puderzucker
  • 6 Pck. Vanillinzucker
Portionen
Zutaten
Plätzchenteig
  • 300 g Mehl
  • 100 g Puderzucker
  • 200 g Butter Zimmertemperatur
  • 2 Eigelb
  • 1 EL Rum
  • 150 g gemahlene Mandeln
Dekoration
  • 125 g Puderzucker
  • 6 Pck. Vanillinzucker
Anleitungen
  1. Mehl, Puderzucker, die Butter, Eigelb und Rum miteinander verkneten.
  2. Dann erst die gemahlenen Mandeln unterkneten.
  3. Kleine Kipferln formen und im vorgeheizten Backofen bei 150 ° C Ober- Unterhitze ca. 28 Minuten backen.
  4. Die noch leicht warmen Kipferln zwei Mal in der Puderzucker/Vanillinzuckermischung wälzen.

Mokka-Plätzchen


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Mokka-Plätzchen
Portionen
Zutaten
Knetteig
  • 100 g Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 100 g geriebene Mandeln
  • 1 EL Rum
  • 100 g Mehl
Dekor
  • 200 g Puderzucker
  • 1 EL starker Bohnenkaffee
  • 1 EL Rum
  • 100 g Mokkabohnen
Portionen
Zutaten
Knetteig
  • 100 g Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 100 g geriebene Mandeln
  • 1 EL Rum
  • 100 g Mehl
Dekor
  • 200 g Puderzucker
  • 1 EL starker Bohnenkaffee
  • 1 EL Rum
  • 100 g Mokkabohnen
Anleitungen
  1. Butter, Puderzucker, Mandeln, Mehl verkneten und den EL Rum dazugeben.
  2. Den Knetteig gleichmäßig ausrollen und mit den Plätzchenförmchen ausstechen.
  3. Bei 175° C hellbraun backen.
  4. Nach dem Abkühlen die Glasur vorbereiten: Dabei wird der Puderzucker mit dem Kaffee und dem Rum gemischt.
  5. Die Plätzchen damit bestreichen und mit einer Mokka-Bohne verzieren.
Rezept Hinweise

Als Ausstechform eignen sich hier runde Formen, aber auch eine Ring-Form ist ideal, um eine Art Mokka-Kranz entstehen zu lassen. Wer möchte kann auch zwei Plätzchen mit Marmelade zusammensetzen und dann verzieren.

Walnuss-Schnitten

Walnuss-Schnitten

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Walnuss-Schnitten
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 3 Eier
  • 250 g Margarine
  • 125 g Zucker
  • 4 EL Honig
  • 200 g Mehl
  • 1/2 Pck. Back
  • 100 g gemahlene Walnüsse
  • 2 TL Kakao
  • 2 EL Rum
Topping
  • 1 Kuchenglasur Nuss
  • 12-15 Walnusshälften zum Dekorieren
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 3 Eier
  • 250 g Margarine
  • 125 g Zucker
  • 4 EL Honig
  • 200 g Mehl
  • 1/2 Pck. Back
  • 100 g gemahlene Walnüsse
  • 2 TL Kakao
  • 2 EL Rum
Topping
  • 1 Kuchenglasur Nuss
  • 12-15 Walnusshälften zum Dekorieren
Anleitungen
  1. Margarine schaumig schlagen.
  2. Nach und nach Eier und Zucker unterrühren.
  3. Den Honig dazugeben.
  4. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Masse rühren.
  5. Jetzt 2 EL Rum, das Kakaopulver und die gemahlene Walnüsse dazugeben und verrühren.
  6. Den Teig auf ein Backblech geben, das vorher mit Backpapier ausgelegt wurde.
  7. Bei Ober- Unterhitze 175°C ca. 35 Minuten backen.
  8. Nach dem Backen den Kuchen erkalten lassen und anschließend die Nuss-Glasur auf den Kuchen streichen.
  9. Mit den Walnusshälften dekorieren. Dabei die Abstände gleich halten.
  10. Nachdem die Glasur erkaltet ist, kann der Kuchen geschnitten werden.

Rumkugeln


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Rumkugeln
Portionen
Zutaten
  • 50 g Butter
  • 175 g geriebene Schokolade
  • 2 EL Rum
  • 75 g gehackte Mandeln
  • 100 g Schokostreusel
Portionen
Zutaten
  • 50 g Butter
  • 175 g geriebene Schokolade
  • 2 EL Rum
  • 75 g gehackte Mandeln
  • 100 g Schokostreusel
Anleitungen
  1. Die Butter (am besten bei Raumtemperatur) mit der geriebenen Schokolade verkneten.
  2. Danach den Rum dazugeben.
  3. Die gehackten Mandeln in den Teig verkneten.
  4. Jetzt gleichgroße Kugeln formen und diese in die Schokostreusel wälzen, damit die Streusel schön haften bleiben.
  5. Die fertigen Rumkugeln kühl stellen und danach genießen.

Argentinischer Nusskuchen – Budin Inglés

Argentinischer Kuchen

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Argentinischer Nusskuchen (Budin Inglés)
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 5 Eier
  • 200 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 450 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 50 ml Rum oder Cognac
  • 125 ml Milch oder kalter, schwarzer Tee
  • 100 g Rumrosinen
  • 125 g gehackte Nüsse z.B. Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, etc.
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 5 Eier
  • 200 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 450 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 50 ml Rum oder Cognac
  • 125 ml Milch oder kalter, schwarzer Tee
  • 100 g Rumrosinen
  • 125 g gehackte Nüsse z.B. Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, etc.
Anleitungen
  1. Die Eier, Butter, Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen.
  2. Das Mehl mit dem Backpulver unterrühren, ggf. gleich ab und zu die Milch dazugeben, damit der Teig sich leichter verarbeiten lässt.
  3. Den Rum dazugeben.
  4. Zwei Kastenformen mit Butter oder Margarine auspinseln und mit Semmelbrösel ausstreuen.
  5. Mit dem Teig den Boden der Kastenformen bedecken. Anschließend erst die Nüsse und Rosinen untermischen und dann den Rest der Teigmasse gleichmäßig auf die 2 Formen aufteilen.
  6. Bei 180° C Ober-Unterhitze ca. 35-40 Minuten backen.
  7. Den Kuchen aus der Form nehmen und eventuell mit Puderzucker dekorieren.
Rezept Hinweise

In Argentinien wird dieser Kuchen gerne zu einer Einladung mitgebracht.
Dazu wird der Kuchen mit Tortenspitzen dekoriert und so dem Gastgeber überreicht.
Natürlich kann man auch auf die Rosinen im Rezept ganz verzichten, oder einen Kuchen mit Rosinen und einen ohne zubereiten.

Muchas gracias por la receta de mi amiga Carina, San Francisco, Argentina.
Tantos saludos y cien besos!