Einen Knetteig aus Mehl, Butter, Zucker, Ei und Backpulver herstellen.
⅔ der Teigmasse ausrollen und in eine vorbereitete Springform legen. Die restliche Teigmenge zu einem 3 cm breiten Teigstreifen ausrädeln. Dazu am Teigboden ansetzen und am Springformrand entlangzogen und leicht andrücken.
Die Zwetschgen entkernen und schuppenförmig auf den Teigboden legen. Die Frucht nach oben legen.
Für den Guss zunächst die Eier trennen und das Eischnee fest schlagen.
Butter, Eigelb, Zucker schaumig rühren, das Zimtpulver, die gemahlenen Mandeln und den Rum dazugeben.
Das geschlagene Eiweiß unterheben.
Den Guss über die Zwetschgen gießen.
Die Backzeit ist ca. 60 Minuten. Den Kuchen backen bei 200° C.