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Cake Louise


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 1 Kuchen
Portionen
Zutaten
Rührteig
  • 100 g weiche Butter
  • 50 g Zucker
  • 3 Eigelb
  • 1 Pck. Vanillinzucker oder frische Vanille aus der Vanillestange
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
Topping I
  • 150 g Himbeermarmelade
  • 2 TL Zitronensaft
Topping II
  • 3 Eiweiß
  • 1 TL Stärkemehl
  • 100 g Kokosraspel
  • 20 g Kokosflocken
  • 150 g Zucker
Portionen
Zutaten
Rührteig
  • 100 g weiche Butter
  • 50 g Zucker
  • 3 Eigelb
  • 1 Pck. Vanillinzucker oder frische Vanille aus der Vanillestange
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
Topping I
  • 150 g Himbeermarmelade
  • 2 TL Zitronensaft
Topping II
  • 3 Eiweiß
  • 1 TL Stärkemehl
  • 100 g Kokosraspel
  • 20 g Kokosflocken
  • 150 g Zucker
Anleitungen
  1. Die weiche Butter mit 50 g Zucker cremig schlagen.
  2. Dann die Eigelbe und das Päckchen Vanillinzucker untterrühren.
  3. 250 g Mehl mit dem Päckchen Backpulver vermischen und die Prise Salz dazugeben und langsam unter die Butter-Zucker-Ei Mischung rühren.
  4. In eine Springform geben, den Rand ein bisschen hochkneten. Vorher natürlich mit Backpapier auslegen.
  5. Die Himbeermarmelade mit dem Zitronensaft mischen und auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
  6. Jetzt das Kokosbaiser herstellen: Die 3 Eiweiße mit dem Teelöffel Stärkemehl steifschlagen, die 150 g Zucker langsam einrieseln lassen, bis die Baisermasse dick und glänzend ist.
  7. Die Kokosraspeln unterheben und anschließend auf dem Kuchen über der Himbeermarmelade verteilen.
  8. Zum Schluss die Kokosflakes auf dem Kuchen gut verteilen.
  9. Den Kuchen auf 180° C Umluft ca. 30 Minuten backen.
Rezept Hinweise

Der "Cake Louise" ist einer der beliebtesten Kuchen in Neuseeland. Er kann auch auf dem Blech gebacken werden.
Das Rezept soll von britischen Siedlern nach Neuseeland gebracht worden sein.

 

Rhabarber-Käsekuchen

Rhabarber-Käsekuchen


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 Rhabarber-Käsekuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Knetteig
  • 300 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 125 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Margarine
  • 1 Stück Ei
  • 1 TL Zimtpulver
Quarkmasse
  • 5 Stück Eiweiß
  • 5 Stück Eigelb
  • 500 g Magerquark
  • 2 TL Zitronensaft
  • 150 g sauere Sahne
  • 125 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillepudding Pulver
Rhabarber
  • 1 kg Rhabarber
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Knetteig
  • 300 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 125 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Margarine
  • 1 Stück Ei
  • 1 TL Zimtpulver
Quarkmasse
  • 5 Stück Eiweiß
  • 5 Stück Eigelb
  • 500 g Magerquark
  • 2 TL Zitronensaft
  • 150 g sauere Sahne
  • 125 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillepudding Pulver
Rhabarber
  • 1 kg Rhabarber
Anleitungen
  1. Für den Knetteig Mehl und Backpulver mischen dann das Ei die Margarine, den Zucker und die Prise Salz dazugeben.
  2. Mit dem Zimtpulver den Teig mit den Knethaken des Rührgeräts verkneten.
  3. Ein eckiges Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig auf den Boden kneten.
  4. Ungefähr ⅓ des Teigs für Streusel zurückhalten.
  5. Rhabarber waschen, in Stücke schneiden. Der Rhabarber muss nicht unbedingt abgezogen werden.
  6. Aus dem Eiweiß ein festes Eischnee schlagen.
  7. In eine Rührschüssel Quark, Zitrone, Eigelb und sauere Sahne geben.
  8. Jetzt Zucker und das Päckchen Vanillepudding unterrühren.
  9. Zum Schluss das Eischnee unter die Quarkmasse heben.
  10. Die Quarkmasse auf den Knetteig gießen und die Rhabarberstücke gleichmäßig verteilen.
  11. Aus den zurückbehaltenen Teig Streusel formen und diese auch gleichmäßig verteilen.
  12. Das Backblech in den Ofen schieben. Bei 165 ° Heißluft ca. 50 Minuten backen.

Ricotta-Mandelmuffins

Ricotta-Mandel-Muffin

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 Ricotta-Mandelmuffins
Portionen
12 Muffins
Zutaten
  • 200 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 1 Ei
  • 100 g Ricotta oder alternativ Doppelrahmfrischkäse
  • 50 g Mandeln in kleine Stücke geschnitten
  • 50 g Schokodrops
  • 400 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 3-4 TL Zitronensaft
  • 100 ml Milch
Portionen
12 Muffins
Zutaten
  • 200 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 1 Ei
  • 100 g Ricotta oder alternativ Doppelrahmfrischkäse
  • 50 g Mandeln in kleine Stücke geschnitten
  • 50 g Schokodrops
  • 400 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 3-4 TL Zitronensaft
  • 100 ml Milch
Anleitungen
  1. Die Butter (am besten in Zimmertemperatur) mit 100 g Zucker und dem Ei verrühren.
  2. Den Ricotta bzw. den Frischkäse dazugeben.
  3. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron mischen und unterrühren.
  4. Es kann sein, dass der Teig zu fest wird, deshalb ab und an die Milch dazugeben, bis die Milch komplett eingerührt ist.
  5. Für den Geschmack noch Zitronensaft dazugeben.
  6. Die Mandeln in kleine aber nicht zu kleine Stücke schneiden und ebenso in den Teig rühren, wie die Schokodrops.
  7. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und dann den Teig gleichmäßig aufteilen.
  8. Bei 175° C Ober- Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
Rezept Hinweise

Schmecken frisch herrlich!

Apfelkuchen mit Mandelkruste

Apfelkuchen-mit-Mandelkruste

Apfelkuchen-mit-Mandelkruste


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 1 Kuchen
Portionen
Zutaten
Rührteig
  • 5 Stück Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 125 ml Speiseöl
  • 200 g sauere Sahne
  • 2 EL Rum
  • 375 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 kg Äpfel in schmale Stücke geschnitten
  • 3 EL Zitronensaft
Mandelkruste
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 4 EL Milch
  • 100 g gehobelte Mandeln
  • 1 TL Zimtpulver
Dekor
  • Puderzucker zum Bestäuben
Portionen
Zutaten
Rührteig
  • 5 Stück Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 125 ml Speiseöl
  • 200 g sauere Sahne
  • 2 EL Rum
  • 375 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 kg Äpfel in schmale Stücke geschnitten
  • 3 EL Zitronensaft
Mandelkruste
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 4 EL Milch
  • 100 g gehobelte Mandeln
  • 1 TL Zimtpulver
Dekor
  • Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
  1. Die Äpfel schälen und in schmale Stücke schneiden. Gleich den Zitronensaft auf die Äpfel geben, damit sie nicht braun werden.
  2. Die Eier mindestens 4 Minuten lang schaumig rühren, den Zucker und den Vanillinzucker dabei einrieseln lassen.
  3. Dann das Speiseöl und die sauere Sahne unterrühren.
  4. Jetzt das Mehl mit dem Backpulver mischen und in die schaumige Masse geben.
  5. Ein Backblech mit einem Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
  6. Die Äpfel gleichmäßig darauf verteilen.
  7. Für die Mandelkruste Butter in einem Topf schmelzen lassen, dann den Zucker, das Zimtpulver und die gehobelte Mandeln unterrühren und die 4 EL Milch auch dazugeben.
  8. Das Mandelgemisch mit einem Esslöffel punktuell auf die Äpfel verteilen.
  9. Bei 175° Grad Heißluft auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen.
  10. Mit Puderzucker bestäuben.
Rezept Hinweise

Schmeckt warm wunderbar!

Schmetterlingskuchen


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 Schmetterlingskuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Rührteig
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 125 g Margarine
  • 3 Eier
  • 3 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pck. Puddingpulver Vanille
  • 3 EL Gries
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 750 g Quark Fettgehalt nach Belieben
  • 125 ml Milch oder Sahne
Belag
  • 175 g Mandarinen abgetropft – Inhalt aus kleiner Dose
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Rührteig
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 125 g Margarine
  • 3 Eier
  • 3 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pck. Puddingpulver Vanille
  • 3 EL Gries
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 750 g Quark Fettgehalt nach Belieben
  • 125 ml Milch oder Sahne
Belag
  • 175 g Mandarinen abgetropft – Inhalt aus kleiner Dose
Anleitungen
  1. 3 Eier, Zucker und Vanillinzucker mit der Margarine und der Prise Salz schaumig rühren.
  2. Den Quark und den Zitronensaft dazugeben und verrühren.
  3. Nun die 3 EL Gries, die flüssige Sahne (oder Milch) und das Puddingpulver unter die Masse geben.
  4. In eine Springform füllen. Vorher natürlich mit Backpapier auslegen und den Rand der Form etwas mit Margarine einfetten und mit mit ein bisschen Gries bedecken.
  5. Die abgetropften Mandarinen in Schmetterlingsform (Rücken aneinander) auf die Masse geben.
  6. Bei 180° C Ober- Unterhitze 1 Stunde lang backen.
Rezept Hinweise

Sieht nicht nur gut aus – schmeckt auch super lecker!
Auch ein klassischer Käsekuchen (mit Teig) kann mit Schmetterlingen verziert werden.

Käsekuchen – klassisch

Kaesekuchen klassisch

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 Käsekuchen klassisch
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Knetteig
  • 200 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 75 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Ei
  • 100 g Buttter oder Margarine
  • 2 Tropfen Arrak Backaroma
Käsemasse
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1/2 Pck. geriebene Zitronenschale oder frisch geriebene Bio-Zitronenschale
  • 2 EL Zitronensaft
  • 150 g Zucker
  • 750 g Speisequark (Fettstufe nach Geschmack)
  • 250 ml Milch
  • 1 Pck. Käsekuchenhilfe
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Knetteig
  • 200 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 75 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Ei
  • 100 g Buttter oder Margarine
  • 2 Tropfen Arrak Backaroma
Käsemasse
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1/2 Pck. geriebene Zitronenschale oder frisch geriebene Bio-Zitronenschale
  • 2 EL Zitronensaft
  • 150 g Zucker
  • 750 g Speisequark (Fettstufe nach Geschmack)
  • 250 ml Milch
  • 1 Pck. Käsekuchenhilfe
Anleitungen
  1. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit etwas Butter oder Margarine einfetten.
  2. für den Knetteig Mehl und Backpulver mischen, dann das Ei, die Butter, Vanillinzucker und Zucker miteinander verkneten.
  3. Für das besondere Teig-Aroma 2 Tropfen Arrak unter den Teig nehmen.
  4. 2/3 des Teiges als Boden in die Springform kneten, mit dem restlichen Teig den Rand formen. Mit einer Gabel mehrmals in den Boden stechen.
  5. Für die Käsemasse das Eiweiß mit dem Zucker sehr steif schlagen.
  6. Das Eigelb mit dem Vanillinzucker, dem Quark und der Milch verrühren. Dabei die Käsekuchenhilfe, die geriebene Zitronenschale und den Zitronensaft dazufügen.
  7. Den Eischnee langsam unter die Käsemasse unterheben.
  8. Jetzt kann die Käsemasse in die Form gegeben werden und dabei oben schön glatt streichen.
  9. Den Kuchen bei 180°C Ober-Unterhitze ca. 70 Minuten backen und nach der Backzeit noch ca. 10 Minuten bei abgeschalteter Temperatur stehen lassen.
  10. Schön abkühlen lassen und genießen!

Heidelbeer-Joghurt-Sahnetorte

Heidelbeer-Joghurt-Sahnetorte

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 Heidelbeer-Joghurt-Sahnetorte
Portionen
1 Torte
Zutaten
Knetteig
  • 150 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 65 g Butter
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Ei
  • 65 g Zucker
Füllung
  • 750 g Heidelbeeren aus dem Glas
  • 100 g Zucker
  • 400 g Naturjoghurt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 600 ml Sahne
  • 3 Pck. Sahnesteif
  • 3 Pck. Vanillinzucker
  • 2 Pck. Gelatine
Topping
  • 1 Pck. Tortenguss rot
Portionen
1 Torte
Zutaten
Knetteig
  • 150 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 65 g Butter
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Ei
  • 65 g Zucker
Füllung
  • 750 g Heidelbeeren aus dem Glas
  • 100 g Zucker
  • 400 g Naturjoghurt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 600 ml Sahne
  • 3 Pck. Sahnesteif
  • 3 Pck. Vanillinzucker
  • 2 Pck. Gelatine
Topping
  • 1 Pck. Tortenguss rot
Anleitungen
  1. Für den Teig die Butter, Zucker, Vanillinzucker, Mehl und das Backpulver verkneten.
  2. Eine Springform mit Butter bepinseln und den Teig in die Form kneten, dabei einen Rand formen.
  3. Den Teig ohne Inhalt ca. 30 Minuten bei 180°C Ober- Unterhitze backen.
  4. Die Heidelbeeren pürieren und anschließend Zucker, Joghurt und Zitronensaft hinzufügen und diese Zutaten mit pürieren.
  5. Die Sahne mit dem Vanillinzucker und dem Sahnesteif steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben.
  6. Die Gelatine nach Anweisung vorbereiten und unter die Joghurtmasse mischen.
  7. Einen Tortenguss zubereiten, (am besten mit dem Saft der Heidelbeeren) und auf die Joghurtmasse aufbringen.
  8. Die Torte über Nacht kühlen und dann nach Belieben verzieren.

Ingwer-Muffins

Ingwer-Muffins

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 Ingwer-Muffins
Portionen
12 Muffins
Zutaten
Teig
  • 2 Eier
  • 125 g Butter oder Margarine
  • 125 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Orangenlikör
  • 2 Orangen Saft und Abrieb
  • 2 EL frischer Ingwer fein gehackt oder kandiert
  • 30 g Schokostücke oder Schokostreusel Zartbitter
Topping
  • 100 g Schokoglasur dunkel (oder Puderzuckerguss)
  • 3 EL Zitronensaft oder Orangensaft
  • oder Topping nach Wahl
Portionen
12 Muffins
Zutaten
Teig
  • 2 Eier
  • 125 g Butter oder Margarine
  • 125 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Orangenlikör
  • 2 Orangen Saft und Abrieb
  • 2 EL frischer Ingwer fein gehackt oder kandiert
  • 30 g Schokostücke oder Schokostreusel Zartbitter
Topping
  • 100 g Schokoglasur dunkel (oder Puderzuckerguss)
  • 3 EL Zitronensaft oder Orangensaft
  • oder Topping nach Wahl
Anleitungen
  1. Eier, Butter, Zucker Vanillinzucker schaumig schlagen.
  2. Dann das Mehl mit dem Backpulver dazugeben. Die abgeriebene Orangenschale, den Orangensaft und den Orangenlikör in den Teig geben und den klein gehackten Ingwer oder kandierten Ingwer unterrühren.
  3. Anschließend die Schokostücke einfach unter den Teig geben.
  4. Den fertigen Teig in eine mit Muffinpapier ausgelegte Muffinform geben. Gleichmäßig bis zum Rand befüllen und in den Ofen geben und bei 175° C Ober- Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
  5. Nach dem Backen die Muffins aus der Form nehmen und mit dem Guss aus Puderzucker und Saft verzieren.
  6. Nach Wunsch kann man auch mit dem kandierten Ingwer die Muffins verzieren.

Oreo Cupcakes

Oreo Cupcakes

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 Oreo Cupcakes
Portionen
12 Muffins
Zutaten
Teig
  • 150 g Zucker
  • 175 g Butter oder Margarine
  • 2 Eier
  • 250 g Mehl
  • ½ Pck. Backpulver
  • 100 g Zartbitter Kuvertüre
  • 10 Oreo Kekse ohne Milchcremefüllung
  • 100 ml Milch
Frosting
  • 200 g Frischkäse
  • 75 g Puderzucker
  • Milchcreme aus den 10 Oreokeksen und den zusätzlichen 5 für die Deko
  • 1 TL Zitronensaft
Topping/Deko
  • 5 Oreo Kekse in kleinen Stücken
Portionen
12 Muffins
Zutaten
Teig
  • 150 g Zucker
  • 175 g Butter oder Margarine
  • 2 Eier
  • 250 g Mehl
  • ½ Pck. Backpulver
  • 100 g Zartbitter Kuvertüre
  • 10 Oreo Kekse ohne Milchcremefüllung
  • 100 ml Milch
Frosting
  • 200 g Frischkäse
  • 75 g Puderzucker
  • Milchcreme aus den 10 Oreokeksen und den zusätzlichen 5 für die Deko
  • 1 TL Zitronensaft
Topping/Deko
  • 5 Oreo Kekse in kleinen Stücken
Anleitungen
  1. Eier, Butter und Zucker schaumig rühren. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver unterrühren und die Milch zum Teig geben.
  2. Dann die Kuvertüre schmelzen und ebenfalls in den Teig rühren.
  3. Von allen Oreokeksen die Milchcreme abschaben und für das Frosting in eine Schüssel geben. Davon 10 Kekse in kleine Stücke bröseln. TIPP: Am besten in einen Gefrierbeutel legen und mit einem Kartoffelstampfer die Kekse zerdrücken. 5 Oreokekse für die Deko zurückbehalten!
  4. Die zerdrückten Oreokekse zum Teig geben und unterheben.
  5. Den Teig in 12 Muffin-Förmchen füllen, die vorher mit Papierförmchen ausgelegt wurden und bei 180° C Ober-Unterhitze im Backofen 20-25 Minuten backen.
  6. Für das Frosting den Puderzucker mit dem Frischkäse mischen, den Zitronensaft und die Milchcreme aus den Oreokeksen dazugeben. In einen Spritzbeutel füllen und die erkalteten Muffins damit verzieren.
  7. Aus den übrigen 5 Keksen kleine Stücke machen und auf die Frischkäse Mischung zur Verzierung geben.

Schokokusstorte

Schokokusstorte

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 Schokokusstorte
Portionen
1 Torte
Zutaten
Teig
  • 3 Eier
  • 125 g Zucker
  • 125 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 2 EL lauwarmes Wasser
Belag
  • 12 große Schokoküsse
  • 500 g Quark
  • 400 g Sahne
  • 1 Pck. Gelatine
  • 3 TL Zitronensaft
Portionen
1 Torte
Zutaten
Teig
  • 3 Eier
  • 125 g Zucker
  • 125 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 2 EL lauwarmes Wasser
Belag
  • 12 große Schokoküsse
  • 500 g Quark
  • 400 g Sahne
  • 1 Pck. Gelatine
  • 3 TL Zitronensaft
Anleitungen
  1. Für den Bisquit die Eier mit dem Zucker schaumig rühren.
  2. Nach ca. 3 Minuten Rührzeit das Wasser dazufügen, aber weitere 2-3 Minuten die Masse schlagen.
  3. Danach das Mehl mit dem Backpulver unterheben.
  4. Den Teig bei 180° C Ober-Unterhitze 25-30 Minuten backen.
  5. Für den Belag die Schaumküsse vom Waffelboden lösen.
  6. Die Schaumküsse-Masse mit dem Quark, dem Zitronensaft und der aufgelösten Gelatine verrühren.
  7. Zuletzt die geschlagene Sahne unterheben und mit den halbierten Waffelböden verzieren.
Rezept Hinweise

Wichtig: Mindestens 6 Stunden vor dem Verzehr kalt stellen.