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Rhabarberkuchen

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Rhabarberkuchen

Portionen

1 Kuchen

Zutaten

Teig

• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 3 Eigelb
• 150 g Mehl
• 50 g Stärkemehl
• 2 TL Backpulver
• 1 EL Milch
• 1 TL Arrak Backaroma nach Belieben

Belag

• 500 g Rhabarber geputzt und geschnitten
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 1 TL Zimtpulver
• 100 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
• 3 Eiweiß
• 125 g Zucker

Portionen 1 Kuchen Zutaten Teig 100 g Butter 100 g Zucker 1 Ei 3 Eigelb 150 g Mehl 50 g Stärkemehl 2 TL Backpulver 1 EL Milch 1 TL Arrak Backaroma nach Belieben Belag 500 g Rhabarber geputzt und geschnitten 1 Pck. Vanillinzucker 1 TL Zimtpulver 100 g gemahlene Nüsse oder Mandeln 3 Eiweiß 125 g Zucker

Anleitungen

1. Aus den Zutaten für den Teig einen Knetteig zubereiten und kurz in den Kühlschrank stellen.
2. In der Zwischenzeit 500 g Rhabarber putzen und klein schneiden. Mit einem Päckchen Vanillinzucker und dem Zimtpulver vermischen.
3. Eischnee aus 3 Eiweiß und 125 g Zucker herstellen. Wenn das Eiweiß schon etwas fest geworden ist, die Nüsse unterheben.
4. Den Knetteig aus dem Kühlschrank holen und in eine Springform kneten. Die Springform vorher mit Butter auspinseln oder am Boden ein Backpapier benutzen.
5. Dann die Rhabarberstücke gleichmäßig auf den Teig geben und das Eischnee/Nüsse Gemisch darauf verteilen.
6. Bei 180° C Ober- Unterhitze ca. 45 - 50 Minuten backen.

Zwetschgenkuchen mit Guss

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Zwetschgenkuchen mit Guss

Portionen

1 Kuchen

Zutaten

Mürbeteig

• 250 g Mehl
• 150 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• 1 kg Zwetschgen

Guss

• 100 g Butter
• 150 g Zucker
• 4 Stück Eier
• 1 TL Zimtpulver
• 50 g gemahlene Mandeln
• 2 TL Rum

Portionen 1 Kuchen Zutaten Mürbeteig 250 g Mehl 150 g Butter 100 g Zucker 1 Ei 1 TL Backpulver 1 kg Zwetschgen Guss 100 g Butter 150 g Zucker 4 Stück Eier 1 TL Zimtpulver 50 g gemahlene Mandeln 2 TL Rum

Anleitungen

1. Einen Knetteig aus Mehl, Butter, Zucker, Ei und Backpulver herstellen.
2. ⅔ der Teigmasse ausrollen und in eine vorbereitete Springform legen. Die restliche Teigmenge zu einem 3 cm breiten Teigstreifen ausrädeln. Dazu am Teigboden ansetzen und am Springformrand entlangzogen und leicht andrücken.
3. Die Zwetschgen entkernen und schuppenförmig auf den Teigboden legen. Die Frucht nach oben legen.
4. Für den Guss zunächst die Eier trennen und das Eischnee fest schlagen.
5. Butter, Eigelb, Zucker schaumig rühren, das Zimtpulver, die gemahlenen Mandeln und den Rum dazugeben.
6. Das geschlagene Eiweiß unterheben.
7. Den Guss über die Zwetschgen gießen.
8. Die Backzeit ist ca. 60 Minuten. Den Kuchen backen bei 200° C.

Apfelkuchen mit Gitternetz

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Apfelkuchen mit Gitter

Portionen

1 Kuchen

Zutaten

• 100 g Butter
• 200 g Zucker
• 300 g Mehl
• 1 Stück Ei
• 1 TL Backpulver
• 4-5 Stück Äpfel
• 1 TL Zimtpulver
• 1 Schnapsglas Rum oder Weinbrand
• 1 Stück Eigelb zum Bepinseln des Gitternetzes

Portionen 1 Kuchen Zutaten 100 g Butter 200 g Zucker 300 g Mehl 1 Stück Ei 1 TL Backpulver 4-5 Stück Äpfel 1 TL Zimtpulver 1 Schnapsglas Rum oder Weinbrand 1 Stück Eigelb zum Bepinseln des Gitternetzes

Anleitungen

1. Butter, Zucker, Ei und Mehl mit dem TL Backpulver verkneten.
2. Zu einer Kugel formen und in Folie packen. Die Teigkugel dann für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Währenddessen die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden.
4. Die Äpfel kurz mit dem Rum dünsten und das Zimtpulver dazugeben.
5. 2/3 vom Teig in eine Kuchenform kneten. Den Boden vorher mit Backpapier auslegen.
6. Die Äpfel auf den Teigboden verteilen.
7. Den restlichen Teig ausrollen und mit einem Teigrad Streifen machen. Diese dann über und unterflechten.
8. Das Gitternetz mit Eigelb bepinseln.
9. Zum Backen bei 180° Grad Ober-und Unterhitze in den Backofen stellen und ca. 35 Minuten backen.

Rhabarber-Käsekuchen

Rhabarber-Käsekuchen

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Rhabarber-Käsekuchen

Portionen

1 Kuchen

Zutaten

Knetteig

• 300 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 125 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 125 g Margarine
• 1 Stück Ei
• 1 TL Zimtpulver

Quarkmasse

• 5 Stück Eiweiß
• 5 Stück Eigelb
• 500 g Magerquark
• 2 TL Zitronensaft
• 150 g sauere Sahne
• 125 g Zucker
• 1 Pck. Vanillepudding Pulver

Rhabarber

• 1 kg Rhabarber

Portionen 1 Kuchen Zutaten Knetteig 300 g Mehl 1 TL Backpulver 125 g Zucker 1 Prise Salz 125 g Margarine 1 Stück Ei 1 TL Zimtpulver Quarkmasse 5 Stück Eiweiß 5 Stück Eigelb 500 g Magerquark 2 TL Zitronensaft 150 g sauere Sahne 125 g Zucker 1 Pck. Vanillepudding Pulver Rhabarber 1 kg Rhabarber

Anleitungen

1. Für den Knetteig Mehl und Backpulver mischen dann das Ei die Margarine, den Zucker und die Prise Salz dazugeben.
2. Mit dem Zimtpulver den Teig mit den Knethaken des Rührgeräts verkneten.
3. Ein eckiges Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig auf den Boden kneten.
4. Ungefähr ⅓ des Teigs für Streusel zurückhalten.
5. Rhabarber waschen, in Stücke schneiden. Der Rhabarber muss nicht unbedingt abgezogen werden.
6. Aus dem Eiweiß ein festes Eischnee schlagen.
7. In eine Rührschüssel Quark, Zitrone, Eigelb und sauere Sahne geben.
8. Jetzt Zucker und das Päckchen Vanillepudding unterrühren.
9. Zum Schluss das Eischnee unter die Quarkmasse heben.
10. Die Quarkmasse auf den Knetteig gießen und die Rhabarberstücke gleichmäßig verteilen.
11. Aus den zurückbehaltenen Teig Streusel formen und diese auch gleichmäßig verteilen.
12. Das Backblech in den Ofen schieben. Bei 165 ° Heißluft ca. 50 Minuten backen.

Nougatstängchen

 

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Nougatstängchen

Portionen

Zutaten

• 225 g Butter 
• 100 g Puderzucker 
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 3 Eigelb
• 2 Messerspitzen Zimtpulver
• 200 g Weizenmehl
• 40 g Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 125 g gemahlene Haselnüsse
• 200 g Nuss- Nougatmasse
• 100 g Schokoglasur dunkel

Portionen Zutaten 225 g Butter  100 g Puderzucker  1 Pck. Vanillinzucker 3 Eigelb 2 Messerspitzen Zimtpulver 200 g Weizenmehl 40 g Kakaopulver 1 TL Backpulver 125 g gemahlene Haselnüsse 200 g Nuss- Nougatmasse 100 g Schokoglasur dunkel

Anleitungen

1. Alle Zutaten gut miteinander verkneten, dann in gleich große Plätzchenstücke ( Stangen mit dem Fleischwolf mit Spritzgebäckaufsatz ausspritzen.
2. Den Ofen auf 175 ° C Ober- Unterhitze vorheizen.
3. Die Plätzchen 10 Minuten backen und auskühlen lassen.
4. 2 Stangen mit der Nougatmasse verkleben und am Schluss die Enden in eine dunkle Schokoglasur tauchen.

Apfelkuchen mit Mandelkruste

Apfelkuchen-mit-Mandelkruste

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1 Kuchen

Portionen

Zutaten

Rührteig

• 5 Stück Eier
• 200 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 125 ml Speiseöl
• 200 g sauere Sahne
• 2 EL Rum
• 375 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 1 kg Äpfel in schmale Stücke geschnitten
• 3 EL Zitronensaft

Mandelkruste

• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 4 EL Milch
• 100 g gehobelte Mandeln
• 1 TL Zimtpulver

Dekor

• Puderzucker zum Bestäuben

Portionen Zutaten Rührteig 5 Stück Eier 200 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 125 ml Speiseöl 200 g sauere Sahne 2 EL Rum 375 g Mehl 1 Pck. Backpulver 1 kg Äpfel in schmale Stücke geschnitten 3 EL Zitronensaft Mandelkruste 100 g Butter 100 g Zucker 4 EL Milch 100 g gehobelte Mandeln 1 TL Zimtpulver Dekor Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

1. Die Äpfel schälen und in schmale Stücke schneiden. Gleich den Zitronensaft auf die Äpfel geben, damit sie nicht braun werden.
2. Die Eier mindestens 4 Minuten lang schaumig rühren, den Zucker und den Vanillinzucker dabei einrieseln lassen.
3. Dann das Speiseöl und die sauere Sahne unterrühren.
4. Jetzt das Mehl mit dem Backpulver mischen und in die schaumige Masse geben.
5. Ein Backblech mit einem Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
6. Die Äpfel gleichmäßig darauf verteilen.
7. Für die Mandelkruste Butter in einem Topf schmelzen lassen, dann den Zucker, das Zimtpulver und die gehobelte Mandeln unterrühren und die 4 EL Milch auch dazugeben.
8. Das Mandelgemisch mit einem Esslöffel punktuell auf die Äpfel verteilen.
9. Bei 175° Grad Heißluft auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen.
10. Mit Puderzucker bestäuben.

Rezept Hinweise

Schmeckt warm wunderbar!

Mandelmuffins mit Mirabellen

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Mandelmuffins mit Mirabellen

Portionen

12 Muffins

Zutaten

• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 75 g Butter oder Margarine Zimmertemperatur
• 1 Prise Salz
• 300 g Naturjoghurt
• 200 g Hartweizengries
• 100 g gemahlene Mandeln
• 100 g gehackte Mandeln vorher ein bisschen anrösten
• 1/2 Pck. Backpulver
• 1 Prise Zimtpulver
• 125 g Mirabellen frisch oder aus dem Glas

Portionen 12 Muffins Zutaten 2 Eier 100 g Zucker 75 g Butter oder Margarine Zimmertemperatur 1 Prise Salz 300 g Naturjoghurt 200 g Hartweizengries 100 g gemahlene Mandeln 100 g gehackte Mandeln vorher ein bisschen anrösten 1/2 Pck. Backpulver 1 Prise Zimtpulver 125 g Mirabellen frisch oder aus dem Glas

Anleitungen

1. Die Eier mit dem Zucker und der Butter schaumig rühren und eine Prise Salz dazugeben.
2. Das Naturjoghurt (mit Fettanteil ganz nach Geschmack) unterrühren, anschließen den Grieß einreisen lassen.
3. Die gemahlenen Mandeln einrühren und Backpulver und Zimt dazugeben.
4. Die gehackten Mandeln kurz in der Pfanne anrösten und unter den Teig mischen.
5. Zum Schluss die gut abgetropften Mirabellen nun unter den Teig mischen (aber nicht den Quirl verwenden).
6. Eine Muffinform mit 12 Backförmchen auslegen und den Teig bis zum Rand der Backform füllen.
7. Bei 175°C Ober- Unterhitze 40 Minuten backen.

Rezept Hinweise

Dieses Rezept ist eine gute Alternative! Mal was ganz anderes und doch so lecker – ohne Mehl!

Oma Mimi’s Apfelkuchen

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Oma Mimi's Apfelkuchen

Portionen

1 Blechkuchen

Zutaten

Rührteig

• 4-5 Eier
• 200 g Margarine
• 200 g Zucker
• 2 Pck. Vanillinzucker
• 350 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 200 ml Milch
• 2-3 EL Rum

Belag

• 2 kg Äpfel
• 1/2 Zitrone
• 1 TL Zimtpulver

Portionen 1 Blechkuchen Zutaten Rührteig 4-5 Eier 200 g Margarine 200 g Zucker 2 Pck. Vanillinzucker 350 g Mehl 1 Pck. Backpulver 200 ml Milch 2-3 EL Rum Belag 2 kg Äpfel 1/2 Zitrone 1 TL Zimtpulver

Anleitungen

1. Zunächst die Eier mit der Margarine und dem Zucker schaumig rühren.
2. Auch den Vanillinzucker dazugeben.
3. Jetzt das Mehl mit dem Backpulver mischen und langsam unter die schaumige Masse rühren.
4. Ab und zu schon etwas von der Milch hinzufügen, damit der Teig beim Rühren nicht zu fest wird.
5. Wenn das gesamte Mehl eingerührt ist, noch 2-3 EL Rum für den Geschmack dazugeben.
6. Ein Backblech mit einem Backpapier auslegen und anschließend den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
7. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Viertel schneiden.
8. Mit dem Saft der ½ Zitrone alle Äpfel benetzen.
9. Die Äpfel einschneiden und in Reihen auf den Kuchenteig legen.
10. Zimtpulver über den Kuchen verteilen und dann das Blech in den Backofen geben.
11. Bei 165 ° Heißluft ca. 30-35 Minuten backen. Der Teig sollte nicht zu braun aber auch nicht zu hell nach der Backzeit sein.
12. Nach Wunsch nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen.

Rezept Hinweise

Auch mit Vollkorn- oder Dinkelmehl schmeckt der Kuchen fantastisch.
Einfach mal ausprobieren!

Apfelkuchen

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Apfelkuchen

Portionen

1 Kuchen

Zutaten

Quark-Öl-Teig

• 250 g Quark
• 6 EL Milch
• 100 g Zucker
• 6 EL Speiseöl
• 1 Ei
• 300 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver

Belag

• 4 Äpfel in Scheiben ohne Schale
• Zimtpulver

Portionen 1 Kuchen Zutaten Quark-Öl-Teig 250 g Quark 6 EL Milch 100 g Zucker 6 EL Speiseöl 1 Ei 300 g Mehl 1 Pck. Backpulver Belag 4 Äpfel in Scheiben ohne Schale Zimtpulver

Anleitungen

1. Für den Teig den Quark mit der Milch, dem Zucker und dem Ei verrühren und das Öl dazugeben
2. Anschließend Mehl mit dem Backpulver untermischen.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig daraufgeben. Tipp: Mit ein bisschen Mehl an den Fingern lässt sich der Teig leichter auf das Blech kneten.
4. Die Äpfel in Scheiben schneiden und auf den Teig in Reihen setzen danach mit etwas Zimt bestreuen.
5. Den Kuchen bei 165° C Heißluft im Backofen ca. 35 Minuten backen.

Mohnkuchen mit Streuseln

Mohn-Streuselkuchen

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Mohnkuchen mit Streuseln

Portionen

1 Kuchen

Zutaten

Teig

• 250 g Quark
• 6 EL Milch
• 6 EL Speiseöl
• 75 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 300 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver

Füllung

• 1 Pck. Mohnfix

Streusel

• 150 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 75 g zerlassene Butter oder Margarine
• 1 Prise Zimtpulver

Topping

• Puderzucker

Portionen 1 Kuchen Zutaten Teig 250 g Quark 6 EL Milch 6 EL Speiseöl 75 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 300 g Mehl 1 Pck. Backpulver Füllung 1 Pck. Mohnfix Streusel 150 g Mehl 100 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 75 g zerlassene Butter oder Margarine 1 Prise Zimtpulver Topping Puderzucker

Anleitungen

1. Für den Teig den Quark mit Milch, Öl und Zucker verrühren und anschließend Mehl mit dem Backpulver untermischen.
2. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kneten. TIPP: Mit bemehlten Händen lässt sich der Teig leichter auf das Backpapier kneten.
3. Die Packung Mohnfix auf den Teig streichen.
4. Für die Streusel das Mehl mit dem Zucker und dem Vanillinzucker mischen. Die Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen und in die Mehl/Zucker/Zimt Mischung geben und daraus Streusel formen und anschließend die Streusel gleichmäßig auf die Mohnmasse verteilen.
5. Den Kuchen bei 165°C Heißluft ca 30-35 Minuten backen.
6. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.