Französische Apfel-Walnuss Ecken


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Französische Apfel-Walnuss Ecken
Portionen
12 Teigecken
Zutaten
Füllung
  • 4 Stück Äpfel (in Spalten geschnitten ohne Schale)
  • 100 g Zucker
  • 1 EL Zimt
  • 100 g Walnüsse gehackt
Knetteig
  • 125 g Margarine weich
  • 100 g Yoghurt
  • 100 ml Speiseöl
  • 1 Stück Ei
  • 1 Pck. Backpulver
  • 50 g Speisestärke
  • 500 g Mehl
Zum Bestreichen
  • 2 Eigelb verrührt
Topping
  • 50 g Puderzucker
Portionen
12 Teigecken
Zutaten
Füllung
  • 4 Stück Äpfel (in Spalten geschnitten ohne Schale)
  • 100 g Zucker
  • 1 EL Zimt
  • 100 g Walnüsse gehackt
Knetteig
  • 125 g Margarine weich
  • 100 g Yoghurt
  • 100 ml Speiseöl
  • 1 Stück Ei
  • 1 Pck. Backpulver
  • 50 g Speisestärke
  • 500 g Mehl
Zum Bestreichen
  • 2 Eigelb verrührt
Topping
  • 50 g Puderzucker
Anleitungen
  1. 4 Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
  2. 100 g Walnüsse hacken und zu den Apfelscheiben geben.
  3. 100 g Zucker und 1 EL Zimt dazugeben und untermischen.
  4. Für den Teig 125 g weiche Margarine mit einem Ei verrühren.
  5. 100 ml Naturjoghurt und 100 ml Speiseöl dazugeben und verrühren.
  6. Dann das Päckchen Backpulver, 50 g Speisestärke mit 500 g Mehl vermischen und langsam unter den Teig mischen.
  7. Den Teig verkneten.
  8. Die Teigmasse in Stücke teilen und auf einer bemehlten Fläche in runde Kreise ausrollen. Für ca. 12 Teilchen ungefähr 24-25 cm große Kreise machen.
  9. Die Kreise oben und unten als auch rechts und links bis zur Mitte einschneiden.
  10. Auf 2 Dreiecken die Füllung geben und mit der gegenüberliegenden Seite bedecken. Am Rand zusammendrücken.
  11. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Eigelb bestreichen.
  12. Bei 180° C Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
Rezept Hinweise

Wer es nicht so so süß mag, wird begeistert sein! Weil kein Zucker im Teig verwendet wird, kommt die Füllung besonders zur Geltung. Der Teig ähnelt einer französischen Tarte, die ja bekanntlich auch nicht süß daherkommt.

American Flag Kuchen

American-Flag-Kuchen

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American Flag Kuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 4 St. Eier
  • 100 g Zucker
  • 125 ml Speiseöl
  • 300 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 100 ml spritziges Mineralwasser
  • 3 Becher süße Sahne
  • 2 Becher sauere Sahne oder Schmand
  • 75 g frische Heidelbeeren
  • 500 g frische Erdbeeren
  • 3 Päckchen Sahnesteifpulver
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 4 St. Eier
  • 100 g Zucker
  • 125 ml Speiseöl
  • 300 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 100 ml spritziges Mineralwasser
  • 3 Becher süße Sahne
  • 2 Becher sauere Sahne oder Schmand
  • 75 g frische Heidelbeeren
  • 500 g frische Erdbeeren
  • 3 Päckchen Sahnesteifpulver
Anleitungen
  1. 4 Eier mit dem Zucker mit einem Mixgerät sehr schaumig rühren.
  2. 125 ml Speiseöl in die cremig geschlagene Masse geben.
  3. Dann nach und nach Mehl und das Päckchen Backpulver hinzufügen.
  4. Nun das Mineralwasser in den Teig geben und gut vermischen.
  5. Den Teig auf ein Backblech geben. Ich empfehle, ein Backpapier vorher auszulegen.
  6. Für 30 Minuten bei 175° C Ober- Unterhitze in den Backofen geben.
  7. In der Zwischenzeit die Erdbeeren säubern und halbieren und die Heidelbeeren waschen.
  8. Die Sahne mit dem Sahnesteif richtig steif schlagen, danach wird die sauere Sahne erst untergerührt.
  9. Wenn der Kuchen erkaltet ist, kann man die Sahnecreme auf den Kuchen geben.
  10. Die Erdbeeren als "Stripse" auslegen und ein Feld für die "Stars" mit den Heidelbeeren machen.
Rezept Hinweise

Schmeckt auch mit ein bisschen frischen Zimt lecker.

Apfelkuchen mit Mandelkruste

Apfelkuchen-mit-Mandelkruste

Apfelkuchen-mit-Mandelkruste


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1 Kuchen
Portionen
Zutaten
Rührteig
  • 5 Stück Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 125 ml Speiseöl
  • 200 g sauere Sahne
  • 2 EL Rum
  • 375 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 kg Äpfel in schmale Stücke geschnitten
  • 3 EL Zitronensaft
Mandelkruste
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 4 EL Milch
  • 100 g gehobelte Mandeln
  • 1 TL Zimtpulver
Dekor
  • Puderzucker zum Bestäuben
Portionen
Zutaten
Rührteig
  • 5 Stück Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 125 ml Speiseöl
  • 200 g sauere Sahne
  • 2 EL Rum
  • 375 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 kg Äpfel in schmale Stücke geschnitten
  • 3 EL Zitronensaft
Mandelkruste
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 4 EL Milch
  • 100 g gehobelte Mandeln
  • 1 TL Zimtpulver
Dekor
  • Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
  1. Die Äpfel schälen und in schmale Stücke schneiden. Gleich den Zitronensaft auf die Äpfel geben, damit sie nicht braun werden.
  2. Die Eier mindestens 4 Minuten lang schaumig rühren, den Zucker und den Vanillinzucker dabei einrieseln lassen.
  3. Dann das Speiseöl und die sauere Sahne unterrühren.
  4. Jetzt das Mehl mit dem Backpulver mischen und in die schaumige Masse geben.
  5. Ein Backblech mit einem Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
  6. Die Äpfel gleichmäßig darauf verteilen.
  7. Für die Mandelkruste Butter in einem Topf schmelzen lassen, dann den Zucker, das Zimtpulver und die gehobelte Mandeln unterrühren und die 4 EL Milch auch dazugeben.
  8. Das Mandelgemisch mit einem Esslöffel punktuell auf die Äpfel verteilen.
  9. Bei 175° Grad Heißluft auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen.
  10. Mit Puderzucker bestäuben.
Rezept Hinweise

Schmeckt warm wunderbar!

Zwetschgenkuchen


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Zwetschgenkuchen
Portionen
1 Blechkuchen
Zutaten
Rührteig
  • 200 g Margarine
  • 100 g Zucker
  • 3 Eier
  • 3 EL Honig
  • 400 g Dinkelmehl oder Vollkornmehl nach Geschmack
  • 1 Pck. Backpulver
  • 100 g Naturjoghurt oder 4 EL Milch
  • 1 EL Speiseöl
  • 1 EL Rum
Belag
  • 1 kg Zwetschgen (entsteint)
  • 2 TL Zimtzucker Zimt mit Zucker gemischt
Portionen
1 Blechkuchen
Zutaten
Rührteig
  • 200 g Margarine
  • 100 g Zucker
  • 3 Eier
  • 3 EL Honig
  • 400 g Dinkelmehl oder Vollkornmehl nach Geschmack
  • 1 Pck. Backpulver
  • 100 g Naturjoghurt oder 4 EL Milch
  • 1 EL Speiseöl
  • 1 EL Rum
Belag
  • 1 kg Zwetschgen (entsteint)
  • 2 TL Zimtzucker Zimt mit Zucker gemischt
Anleitungen
  1. Die Zwetschgen entsteinen.
  2. 200 g Margarine mit 100 g Zucker und den 3 Eiern schaumig rühren.
  3. 3 EL Honig unterrühren.
  4. Das Dinkelmehl (oder Vollkornmehl) mit dem Backpulver mischen und in die schaumig gerührte Masse geben. Dabei schon mal ein paar Löffel Joghurt oder die Milch dazugeben, damit der Teig nicht zu fest wird beim Rühren.
  5. Noch einen 1 EL Rum und 1 EL Speiseöl unterrühren.
  6. Den fertig gerührten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
  7. Die Zwetschgen mit der geöffneten Seite nach oben auf den Teig setzen und mit dem Zimtzucker leicht bestreuen.
  8. Bei 200° C Ober- Unterhitze ca. 35 Minuten backen.

Knoppers-Muffins

Knoppers-Muffin

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Knoppers-Muffins
Portionen
12 Muffins
Zutaten
Rührteig
  • 2 Eier
  • 125 g Zucker
  • 80 ml Speiseöl
  • 250 g Mehl
  • 1 Messerspitze Natron
  • 2 TL Backpulver
  • 200 ml Buttermilch
  • 2 TL Kakaopulver
  • 8 kleine Knoppers zerkleinert
Topping
  • 1/2 Schokoglasur dunkel
Portionen
12 Muffins
Zutaten
Rührteig
  • 2 Eier
  • 125 g Zucker
  • 80 ml Speiseöl
  • 250 g Mehl
  • 1 Messerspitze Natron
  • 2 TL Backpulver
  • 200 ml Buttermilch
  • 2 TL Kakaopulver
  • 8 kleine Knoppers zerkleinert
Topping
  • 1/2 Schokoglasur dunkel
Anleitungen
  1. Die Eier mit dem Zucker ca. 5-6 Minuten schaumig rühren.
  2. Das Speiseöl dazufügen.
  3. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen und auch die Messerspitze Natron dazugeben.
  4. Jetzt unter die schaumige Masse rühren und ab und zu die Buttermilch gleich mit unterrühren.
  5. Die Knoppers zerkleinern, in den Rührteig geben und gut vermischen.
  6. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und anschließend den Teig bis zum Rand der Fröschen füllen.
  7. In den Backofen geben und bei Ober- Unterhitze 175 °C 25 Minuten lang backen.
  8. Nach dem Auskühlen mit flüssiger Schokoglasur verzieren.

Zebrakuchen

Zebrakuchen

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Zebrakuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Rührteig
  • 5 Eier
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 125 ml Wasser
  • 250 ml Speiseöl
  • 375 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 2-3 TL Kakaopulver
  • 2-3 EL Eierlikör
Topping
  • Puderzucker oder Guss aus Puderzucker und Zitronensaft
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Rührteig
  • 5 Eier
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 125 ml Wasser
  • 250 ml Speiseöl
  • 375 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 2-3 TL Kakaopulver
  • 2-3 EL Eierlikör
Topping
  • Puderzucker oder Guss aus Puderzucker und Zitronensaft
Anleitungen
  1. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig rühren.
  2. Das Speiseöl in die schaumige Masse geben und den Eierlikör dazufügen.
  3. Jetzt das Mehl und das Backpulver unterrühren. Dabei kann schon immer mal ein bisschen vom Wasser dazugegeben werden, damit es sich leichter verrühren lässt. Etwas Wasser (ca. 50 ml) zurückbehalten.
  4. Jetzt den Teig auf zwei Rührschüsseln aufteilen: Eine Schüssel für den hellen Teig und eine soll für den dunklen Teig sein. Dazu den Kakao unterrühren und den kleinen Rest Wasser untermischen. Tipp: Kakao macht den Teig immer sehr trocken, deshalb sollte der Teig immer mehr Flüssigkeit bekommen.
  5. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit etwas Margarine fetten.
  6. Nun abwechselnd immer 1-2 EL Teig in die Mitte der Form geben. Bitte mit dem hellen Teig beginnen, darauf dunkler Teig, dann wieder hell, usw. So ergeben sich die vielen Schichten beim Backen.
  7. Den Kuchen bei 160° C Heißluft im Backofen ca. 50 Minuten backen.
  8. Nach dem Erkalten den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder einen Guss aus Puderzucker und Zitrone machen und den Zebrakuchen damit verzieren.

Baileys-Schokokuchen

Baileys-Schokokuchen

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Baileys-Schokokuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Rührteig
  • 4 Eier
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 300 ml Speiseöl
  • 300 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 125 ml Milch
  • 3 EL Kakaopulver
  • 150 ml Baileys
Topping
  • 1 Schokoglasur dunkel
  • 1 EL Baileys
  • 1 Schokoglasur weiß Für die Verzierung mit weißer Schokolade
Für die Backform
  • 1 EL Margarine
  • 3 EL Paniermehl
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Rührteig
  • 4 Eier
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 300 ml Speiseöl
  • 300 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 125 ml Milch
  • 3 EL Kakaopulver
  • 150 ml Baileys
Topping
  • 1 Schokoglasur dunkel
  • 1 EL Baileys
  • 1 Schokoglasur weiß Für die Verzierung mit weißer Schokolade
Für die Backform
  • 1 EL Margarine
  • 3 EL Paniermehl
Anleitungen
  1. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig rühren.
  2. Das Speiseöl unter die schaumige Masse rühren.
  3. Jetzt das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Dabei kann man ab und zu ein bisschen Milch dazugeben, damit es sich leichter verrühren lässt.
  4. Eine Kranzform mit Margarine einfetten und mit Paniermehl einstreuen. Danach die Hälfte des Teigs in die Kranzform einfüllen.
  5. Den restlichen Teig mit Kakao, der übrigen Milch und dem Baileys verrühren und auf den hellen Teig geben. Mit einem Holzstäbchen ein bisschen die Teige "verwirbeln".
  6. Den Kuchen bei 180° C ca. 50 Minuten bei Ober- Unterhitze backen.
  7. Nach dem Abkühlen den Kuchen mit der dunklen Schokoglasur (nach Belieben ein bisschen Baileys dazugeben) überziehen und mit weißer Schokolade ein paar Verzierungen machen.

Spekulatius-Kuchen

Spekulatius-Kuchen

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Spekulatius-Kuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 5 Eier
  • 100 g brauner Zucker
  • 125 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Speiseöl
  • 225 g Mehl
  • 1 Pck Backpulver
  • 200 ml Orangensaft
  • 12 Spekulatiuskekse zerbröseln
  • 1 1/2 TL Spekulatiusgewürz
  • 3 EL Kakaopulver
  • 3 EL Orangenlikör
Topping
  • 1 Schokoglasur dunkel
  • 3 Spekulatiuskekse zerbröselt
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 5 Eier
  • 100 g brauner Zucker
  • 125 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Speiseöl
  • 225 g Mehl
  • 1 Pck Backpulver
  • 200 ml Orangensaft
  • 12 Spekulatiuskekse zerbröseln
  • 1 1/2 TL Spekulatiusgewürz
  • 3 EL Kakaopulver
  • 3 EL Orangenlikör
Topping
  • 1 Schokoglasur dunkel
  • 3 Spekulatiuskekse zerbröselt
Anleitungen
  1. Die Eier mit dem weißen und braunen Zucker ca. 4 Minuten schaumig rühren.
  2. Die Prise Salz und das Speiseöl in die schaumige Masse geben.
  3. Mehl und Backpulver mischen, gemeinsam mit dem Spekulatiusgewürz und dem Kakaopulver unterrühren.
  4. Die 12 Spekulatiuskekse am besten mit einem Kartoffelstampfer zerbröseln und in den Teig geben.
  5. Den Orangenlikör und den Orangensaft dazugeben und gut verrühren.
  6. Den Teig in eine Springform füllen, die vorher mit Backpapier ausgelegt und am Rand mit Margarine eingepinselt wurde.
  7. Bei 180° C mit Ober-Unterhitze ca. 50-60 Minuten backen. Am besten immer mal mit einem Holzstäbchen einstechen, um zu überprüfen, ob kein Teig mehr hängen bleibt.
  8. Für das Topping den erkalteten Kuchen mit Schokoguss überziehen und mit den 3 zerbröselten Spekulatiuskeksen verzieren.
Rezept Hinweise

In diesem Rezept wird Kakaopulver verwendet. Das macht den Kuchen oft sehr trocken. Deshalb ist die Zugabe des Orangensafts sehr wichtig!

Nutellakuchen

Nutellakuchen

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Nutellakuchen
Portionen
Zutaten
  • 5 Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 200 ml Speiseöl
  • 300 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 5-6 EL Nutella
  • 200 ml Milch
  • 2-3 EL Rum
Topping
  • 1 Schokoglasur
Portionen
Zutaten
  • 5 Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 200 ml Speiseöl
  • 300 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 5-6 EL Nutella
  • 200 ml Milch
  • 2-3 EL Rum
Topping
  • 1 Schokoglasur
Anleitungen
  1. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig rühren und das Speiseöl dazugeben.
  2. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterrühren.
  3. Nun das Nutella (oder eine andere Nougatcreme) und die Milch dazugeben.
  4. Zum Schluss den Rum dazugeben (Diesen kann man natürlich für eine Variante ohne Alkohol gerne weglassen).
  5. Den Teig in eine Form nach Wahl einfüllen, die vorher mit Margarine gefettet und mit Semmelbrösel ausgestreut wurde.
  6. Bei 180° C Ober-Unterhitze ca. 50 Minuten backen.
  7. Nach dem Erkalten mit Schokoguss überziehen.
Rezept Hinweise

Statt dem Speiseöl kann man auch 200 g Butter und statt der Milch flüssige Schlagsahne verwenden. Dies ist allerdings eine kalorienreichere Wahl ;-).

Zucchini-Kuchen

Zucchini-Kuchen

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Zucchini-Kuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 4 Eier
  • 300 g Zucker
  • 200 ml Speiseöl
  • 300 g geraspelte Zucchini
  • 2 TL Kakao
  • 1 TL Zimt
  • 400 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 150 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Rum
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 4 Eier
  • 300 g Zucker
  • 200 ml Speiseöl
  • 300 g geraspelte Zucchini
  • 2 TL Kakao
  • 1 TL Zimt
  • 400 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 150 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Rum
Anleitungen
  1. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, so dass eine cremige Masse entsteht.
  2. Anschließend das Speiseöl hinzufügen und Kakaopulver, Teelöffel Zimt, die Prise Salz, Mehl und Backpulver unterrühren.
  3. Die Zucchini unterrühren und zum Schluss noch den Rum dazugeben.
  4. Den Teig in Kastenform füllen und bei 175° C Ober- Unterhitze ca. 55-60 Minuten backen.
  5. Nach dem Backen noch ein paar Minuten in der Form lassen.