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Rhabarberkuchen

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Rhabarberkuchen

Portionen

1 Kuchen

Zutaten

Teig

• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 3 Eigelb
• 150 g Mehl
• 50 g Stärkemehl
• 2 TL Backpulver
• 1 EL Milch
• 1 TL Arrak Backaroma nach Belieben

Belag

• 500 g Rhabarber geputzt und geschnitten
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 1 TL Zimtpulver
• 100 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
• 3 Eiweiß
• 125 g Zucker

Portionen 1 Kuchen Zutaten Teig 100 g Butter 100 g Zucker 1 Ei 3 Eigelb 150 g Mehl 50 g Stärkemehl 2 TL Backpulver 1 EL Milch 1 TL Arrak Backaroma nach Belieben Belag 500 g Rhabarber geputzt und geschnitten 1 Pck. Vanillinzucker 1 TL Zimtpulver 100 g gemahlene Nüsse oder Mandeln 3 Eiweiß 125 g Zucker

Anleitungen

1. Aus den Zutaten für den Teig einen Knetteig zubereiten und kurz in den Kühlschrank stellen.
2. In der Zwischenzeit 500 g Rhabarber putzen und klein schneiden. Mit einem Päckchen Vanillinzucker und dem Zimtpulver vermischen.
3. Eischnee aus 3 Eiweiß und 125 g Zucker herstellen. Wenn das Eiweiß schon etwas fest geworden ist, die Nüsse unterheben.
4. Den Knetteig aus dem Kühlschrank holen und in eine Springform kneten. Die Springform vorher mit Butter auspinseln oder am Boden ein Backpapier benutzen.
5. Dann die Rhabarberstücke gleichmäßig auf den Teig geben und das Eischnee/Nüsse Gemisch darauf verteilen.
6. Bei 180° C Ober- Unterhitze ca. 45 - 50 Minuten backen.

Ricotta-Mandelmuffins

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Ricotta-Mandelmuffins

Portionen

12 Muffins

Zutaten

• 200 g Zucker
• 100 g Butter
• 1 Ei
• 100 g Ricotta oder alternativ Doppelrahmfrischkäse
• 50 g Mandeln in kleine Stücke geschnitten
• 50 g Schokodrops
• 400 g Mehl
• 1/2 Pck. Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 3-4 TL Zitronensaft
• 100 ml Milch

Portionen 12 Muffins Zutaten 200 g Zucker 100 g Butter 1 Ei 100 g Ricotta oder alternativ Doppelrahmfrischkäse 50 g Mandeln in kleine Stücke geschnitten 50 g Schokodrops 400 g Mehl 1/2 Pck. Backpulver 1/2 TL Natron 3-4 TL Zitronensaft 100 ml Milch

Anleitungen

1. Die Butter (am besten in Zimmertemperatur) mit 100 g Zucker und dem Ei verrühren.
2. Den Ricotta bzw. den Frischkäse dazugeben.
3. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron mischen und unterrühren.
4. Es kann sein, dass der Teig zu fest wird, deshalb ab und an die Milch dazugeben, bis die Milch komplett eingerührt ist.
5. Für den Geschmack noch Zitronensaft dazugeben.
6. Die Mandeln in kleine aber nicht zu kleine Stücke schneiden und ebenso in den Teig rühren, wie die Schokodrops.
7. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und dann den Teig gleichmäßig aufteilen.
8. Bei 175° C Ober- Unterhitze ca. 25 Minuten backen.

Rezept Hinweise

Schmecken frisch herrlich!

Raffaello-Muffins

Raffaello-Muffins

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Raffaello-Muffins

Portionen

12 Muffins

Zutaten

Muffinteig

• 125 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 50 g Butter
• 100 ml Milch
• 1 Ei
• 125 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 12 Stück Raffaello

Frosting

• 25 g weiche Butter
• 50 g Frischkäse
• 250 g Puderzucker
• 25 g Kokosflocken

Portionen 12 Muffins Zutaten Muffinteig 125 g Zucker 1 Prise Salz 50 g Butter 100 ml Milch 1 Ei 125 g Mehl 2 TL Backpulver 12 Stück Raffaello Frosting 25 g weiche Butter 50 g Frischkäse 250 g Puderzucker 25 g Kokosflocken

Anleitungen

1. Zuerst den Zucker mit der Butter und dem Ei verrühren.
2. Die Prise Salz dazugeben.
3. Nun die 2 Teelöffel Backpulver mit dem Mehl mischen und unterrühren.
4. 12 Raffaellos mit der Gabel zerdrücken dann in den Rührteig geben, die Milch kommt zum Schluss dazu, damit der Teig nicht zu fest wird.
5. Den Teig nun in die Muffinförmchen geben, die vorher mit Muffinpapier ausgelegt wurden. So spart man die Zeit für das Auspinseln der Backform. Bei 175 °C Ober- Unterhitze dann 25 Minuten lang backen.
6. Nach der Backzeit die Muffins aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen.
7. Für das Frosting mischt man Butter, Frischkäse mit dem Puderzucker und den wenigen Kokosflocken.
8. Die Frosting Mischung in eine Spritztülle geben und auf die Muffins spritzen. Nach Wünsch noch extra ein bisschen verzieren.

Apfelkuchen mit Mandelkruste

Apfelkuchen-mit-Mandelkruste

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1 Kuchen

Portionen

Zutaten

Rührteig

• 5 Stück Eier
• 200 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 125 ml Speiseöl
• 200 g sauere Sahne
• 2 EL Rum
• 375 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 1 kg Äpfel in schmale Stücke geschnitten
• 3 EL Zitronensaft

Mandelkruste

• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 4 EL Milch
• 100 g gehobelte Mandeln
• 1 TL Zimtpulver

Dekor

• Puderzucker zum Bestäuben

Portionen Zutaten Rührteig 5 Stück Eier 200 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 125 ml Speiseöl 200 g sauere Sahne 2 EL Rum 375 g Mehl 1 Pck. Backpulver 1 kg Äpfel in schmale Stücke geschnitten 3 EL Zitronensaft Mandelkruste 100 g Butter 100 g Zucker 4 EL Milch 100 g gehobelte Mandeln 1 TL Zimtpulver Dekor Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

1. Die Äpfel schälen und in schmale Stücke schneiden. Gleich den Zitronensaft auf die Äpfel geben, damit sie nicht braun werden.
2. Die Eier mindestens 4 Minuten lang schaumig rühren, den Zucker und den Vanillinzucker dabei einrieseln lassen.
3. Dann das Speiseöl und die sauere Sahne unterrühren.
4. Jetzt das Mehl mit dem Backpulver mischen und in die schaumige Masse geben.
5. Ein Backblech mit einem Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
6. Die Äpfel gleichmäßig darauf verteilen.
7. Für die Mandelkruste Butter in einem Topf schmelzen lassen, dann den Zucker, das Zimtpulver und die gehobelte Mandeln unterrühren und die 4 EL Milch auch dazugeben.
8. Das Mandelgemisch mit einem Esslöffel punktuell auf die Äpfel verteilen.
9. Bei 175° Grad Heißluft auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen.
10. Mit Puderzucker bestäuben.

Rezept Hinweise

Schmeckt warm wunderbar!

Schmetterlingskuchen

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Schmetterlingskuchen

Portionen

1 Kuchen

Zutaten

Rührteig

• 250 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 125 g Margarine
• 3 Eier
• 3 TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 1 Pck. Puddingpulver Vanille
• 3 EL Gries
• 1/2 Pck. Backpulver
• 750 g Quark Fettgehalt nach Belieben
• 125 ml Milch oder Sahne

Belag

• 175 g Mandarinen abgetropft – Inhalt aus kleiner Dose

Portionen 1 Kuchen Zutaten Rührteig 250 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 125 g Margarine 3 Eier 3 TL Zitronensaft 1 Prise Salz 1 Pck. Puddingpulver Vanille 3 EL Gries 1/2 Pck. Backpulver 750 g Quark Fettgehalt nach Belieben 125 ml Milch oder Sahne Belag 175 g Mandarinen abgetropft – Inhalt aus kleiner Dose

Anleitungen

1. 3 Eier, Zucker und Vanillinzucker mit der Margarine und der Prise Salz schaumig rühren.
2. Den Quark und den Zitronensaft dazugeben und verrühren.
3. Nun die 3 EL Gries, die flüssige Sahne (oder Milch) und das Puddingpulver unter die Masse geben.
4. In eine Springform füllen. Vorher natürlich mit Backpapier auslegen und den Rand der Form etwas mit Margarine einfetten und mit mit ein bisschen Gries bedecken.
5. Die abgetropften Mandarinen in Schmetterlingsform (Rücken aneinander) auf die Masse geben.
6. Bei 180° C Ober- Unterhitze 1 Stunde lang backen.

Rezept Hinweise

Sieht nicht nur gut aus – schmeckt auch super lecker!
Auch ein klassischer Käsekuchen (mit Teig) kann mit Schmetterlingen verziert werden.

Oma Mimi’s Apfelkuchen

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Oma Mimi's Apfelkuchen

Portionen

1 Blechkuchen

Zutaten

Rührteig

• 4-5 Eier
• 200 g Margarine
• 200 g Zucker
• 2 Pck. Vanillinzucker
• 350 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 200 ml Milch
• 2-3 EL Rum

Belag

• 2 kg Äpfel
• 1/2 Zitrone
• 1 TL Zimtpulver

Portionen 1 Blechkuchen Zutaten Rührteig 4-5 Eier 200 g Margarine 200 g Zucker 2 Pck. Vanillinzucker 350 g Mehl 1 Pck. Backpulver 200 ml Milch 2-3 EL Rum Belag 2 kg Äpfel 1/2 Zitrone 1 TL Zimtpulver

Anleitungen

1. Zunächst die Eier mit der Margarine und dem Zucker schaumig rühren.
2. Auch den Vanillinzucker dazugeben.
3. Jetzt das Mehl mit dem Backpulver mischen und langsam unter die schaumige Masse rühren.
4. Ab und zu schon etwas von der Milch hinzufügen, damit der Teig beim Rühren nicht zu fest wird.
5. Wenn das gesamte Mehl eingerührt ist, noch 2-3 EL Rum für den Geschmack dazugeben.
6. Ein Backblech mit einem Backpapier auslegen und anschließend den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
7. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Viertel schneiden.
8. Mit dem Saft der ½ Zitrone alle Äpfel benetzen.
9. Die Äpfel einschneiden und in Reihen auf den Kuchenteig legen.
10. Zimtpulver über den Kuchen verteilen und dann das Blech in den Backofen geben.
11. Bei 165 ° Heißluft ca. 30-35 Minuten backen. Der Teig sollte nicht zu braun aber auch nicht zu hell nach der Backzeit sein.
12. Nach Wunsch nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen.

Rezept Hinweise

Auch mit Vollkorn- oder Dinkelmehl schmeckt der Kuchen fantastisch.
Einfach mal ausprobieren!

Käsekuchen – klassisch

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Käsekuchen klassisch

Portionen

1 Kuchen

Zutaten

Knetteig

• 200 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 75 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 1 Ei
• 100 g Buttter oder Margarine
• 2 Tropfen Arrak Backaroma

Käsemasse

• 1 Pck. Vanillinzucker
• 1/2 Pck. geriebene Zitronenschale oder frisch geriebene Bio-Zitronenschale
• 2 EL Zitronensaft
• 150 g Zucker
• 750 g Speisequark (Fettstufe nach Geschmack)
• 250 ml Milch
• 1 Pck. Käsekuchenhilfe

Portionen 1 Kuchen Zutaten Knetteig 200 g Weizenmehl 1 TL Backpulver 75 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 1 Ei 100 g Buttter oder Margarine 2 Tropfen Arrak Backaroma Käsemasse 1 Pck. Vanillinzucker 1/2 Pck. geriebene Zitronenschale oder frisch geriebene Bio-Zitronenschale 2 EL Zitronensaft 150 g Zucker 750 g Speisequark (Fettstufe nach Geschmack) 250 ml Milch 1 Pck. Käsekuchenhilfe

Anleitungen

1. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit etwas Butter oder Margarine einfetten.
2. für den Knetteig Mehl und Backpulver mischen, dann das Ei, die Butter, Vanillinzucker und Zucker miteinander verkneten.
3. Für das besondere Teig-Aroma 2 Tropfen Arrak unter den Teig nehmen.
4. 2/3 des Teiges als Boden in die Springform kneten, mit dem restlichen Teig den Rand formen. Mit einer Gabel mehrmals in den Boden stechen.
5. Für die Käsemasse das Eiweiß mit dem Zucker sehr steif schlagen.
6. Das Eigelb mit dem Vanillinzucker, dem Quark und der Milch verrühren. Dabei die Käsekuchenhilfe, die geriebene Zitronenschale und den Zitronensaft dazufügen.
7. Den Eischnee langsam unter die Käsemasse unterheben.
8. Jetzt kann die Käsemasse in die Form gegeben werden und dabei oben schön glatt streichen.
9. Den Kuchen bei 180°C Ober-Unterhitze ca. 70 Minuten backen und nach der Backzeit noch ca. 10 Minuten bei abgeschalteter Temperatur stehen lassen.
10. Schön abkühlen lassen und genießen!

Rhabarberkuchen mit Vanillecreme

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Rhabarberkuchen mit Vanillecreme

Portionen

1 Kuchen

Zutaten

Knetteig

• 250 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 1/2 Pck. Backpulver
• 1 Ei
• 125 g Butter oder Margarine

Für die Creme

• 200 g süße Sahne
• 150 ml Milch
• 25 g Butter
• 2 Pck. Vanillinsaucenpulver
• 75 g Zucker
• 2 Eigelb
• 500 g Rhabarberstücke
• 20 ml Dosenmilch

Portionen 1 Kuchen Zutaten Knetteig 250 g Mehl 100 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 1/2 Pck. Backpulver 1 Ei 125 g Butter oder Margarine Für die Creme 200 g süße Sahne 150 ml Milch 25 g Butter 2 Pck. Vanillinsaucenpulver 75 g Zucker 2 Eigelb 500 g Rhabarberstücke 20 ml Dosenmilch

Anleitungen

1. Aus den Zutaten Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Backpulver, Butter und dem Ei einen glatten Knetteig kneten und diesen kalt stellen.
2. Nun den Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden.
3. Für die Vanillecreme die Sahne zusammen mit Milch und dem Stückchen Butter erwärmen.
4. 2 Päckchen Vanillesaucenpulver einrühren, kurz aufkochen lassen und danach etwas abkühlen lassen.
5. Nun die 2 Eigelbe und die Rhabarberstücke unterrühren.
6. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Dann ⅔ des Teigs für den Boden der Springform und das Formen des Rands nehmen.
7. Die Rhabarber-Vanille Mischung auf den Teig geben und anschließend aus dem restlichen Teig ein Gitter bilden. Dieses soll mit etwas Dosenmilch eingepinselt werden.
8. Nun den Kuchen bei 200° C Ober-Unterhitze ca. 40 Minuten backen.

Schoko-Birnen-Muffins

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Schoko-Birnen Muffins

Portionen

12 Muffins

Zutaten

• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 80 g Butter oder Margarine
• 200 g Mehl
• 1/2 Pck. Backpulver
• 75 ml Milch
• 100 g Zartbitter Kuvertüre
• 1 Birne ohne Schale in kleine Stücken würfeln

Topping

• 1 Schokoglasur dunkel
• 1 EL geriebene Pistazien

Portionen 12 Muffins Zutaten 2 Eier 100 g Zucker 80 g Butter oder Margarine 200 g Mehl 1/2 Pck. Backpulver 75 ml Milch 100 g Zartbitter Kuvertüre 1 Birne ohne Schale in kleine Stücken würfeln Topping 1 Schokoglasur dunkel 1 EL geriebene Pistazien

Anleitungen

1. Eier, Zucker und Butter schaumig rühren.
2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Dabei ab und zu ein bisschen Milch dazugeben.
3. Die Kuvertüre schmelzen und in den Teig geben. Anschließend gut verrühren.
4. Die Birne in kleine Stückchen würfeln und unter den Teig heben.
5. Jetzt die Masse in eine Muffinform füllen, die vorher mit Papiermuffinförmchen ausgelegt wurde. Dabei nicht zu hoch, jedoch gleichmäßig hoch mit dem Teig füllen.
6. Bei 180°C ca. 30 Minuten Ober- Unterhitze backen.
7. Nach dem Backen die Muffins aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
8. Die abgekühlten Muffins mit ein bisschen Schokoglasur verzieren und die geriebenen Pistazien auf die Schokolade geben.

Baileys-Schokokuchen

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Baileys-Schokokuchen

Portionen

1 Kuchen

Zutaten

Rührteig

• 4 Eier
• 250 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 300 ml Speiseöl
• 300 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 125 ml Milch
• 3 EL Kakaopulver
• 150 ml Baileys

Topping

• 1 Schokoglasur dunkel
• 1 EL Baileys
• 1 Schokoglasur weiß Für die Verzierung mit weißer Schokolade

Für die Backform

• 1 EL Margarine
• 3 EL Paniermehl

Portionen 1 Kuchen Zutaten Rührteig 4 Eier 250 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 300 ml Speiseöl 300 g Mehl 1 Pck. Backpulver 125 ml Milch 3 EL Kakaopulver 150 ml Baileys Topping 1 Schokoglasur dunkel 1 EL Baileys 1 Schokoglasur weiß Für die Verzierung mit weißer Schokolade Für die Backform 1 EL Margarine 3 EL Paniermehl

Anleitungen

1. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig rühren.
2. Das Speiseöl unter die schaumige Masse rühren.
3. Jetzt das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Dabei kann man ab und zu ein bisschen Milch dazugeben, damit es sich leichter verrühren lässt.
4. Eine Kranzform mit Margarine einfetten und mit Paniermehl einstreuen. Danach die Hälfte des Teigs in die Kranzform einfüllen.
5. Den restlichen Teig mit Kakao, der übrigen Milch und dem Baileys verrühren und auf den hellen Teig geben. Mit einem Holzstäbchen ein bisschen die Teige "verwirbeln".
6. Den Kuchen bei 180° C ca. 50 Minuten bei Ober- Unterhitze backen.
7. Nach dem Abkühlen den Kuchen mit der dunklen Schokoglasur (nach Belieben ein bisschen Baileys dazugeben) überziehen und mit weißer Schokolade ein paar Verzierungen machen.