Mandelmuffins mit Mirabellen


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Mandelmuffins mit Mirabellen
Portionen
12 Muffins
Zutaten
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 75 g Butter oder Margarine Zimmertemperatur
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Naturjoghurt
  • 200 g Hartweizengries
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 100 g gehackte Mandeln vorher ein bisschen anrösten
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Zimtpulver
  • 125 g Mirabellen frisch oder aus dem Glas
Portionen
12 Muffins
Zutaten
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 75 g Butter oder Margarine Zimmertemperatur
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Naturjoghurt
  • 200 g Hartweizengries
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 100 g gehackte Mandeln vorher ein bisschen anrösten
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Zimtpulver
  • 125 g Mirabellen frisch oder aus dem Glas
Anleitungen
  1. Die Eier mit dem Zucker und der Butter schaumig rühren und eine Prise Salz dazugeben.
  2. Das Naturjoghurt (mit Fettanteil ganz nach Geschmack) unterrühren, anschließen den Grieß einreisen lassen.
  3. Die gemahlenen Mandeln einrühren und Backpulver und Zimt dazugeben.
  4. Die gehackten Mandeln kurz in der Pfanne anrösten und unter den Teig mischen.
  5. Zum Schluss die gut abgetropften Mirabellen nun unter den Teig mischen (aber nicht den Quirl verwenden).
  6. Eine Muffinform mit 12 Backförmchen auslegen und den Teig bis zum Rand der Backform füllen.
  7. Bei 175°C Ober- Unterhitze 40 Minuten backen.
Rezept Hinweise

Dieses Rezept ist eine gute Alternative! Mal was ganz anderes und doch so lecker – ohne Mehl!

Rumkugeln


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Rumkugeln
Portionen
Zutaten
  • 50 g Butter
  • 175 g geriebene Schokolade
  • 2 EL Rum
  • 75 g gehackte Mandeln
  • 100 g Schokostreusel
Portionen
Zutaten
  • 50 g Butter
  • 175 g geriebene Schokolade
  • 2 EL Rum
  • 75 g gehackte Mandeln
  • 100 g Schokostreusel
Anleitungen
  1. Die Butter (am besten bei Raumtemperatur) mit der geriebenen Schokolade verkneten.
  2. Danach den Rum dazugeben.
  3. Die gehackten Mandeln in den Teig verkneten.
  4. Jetzt gleichgroße Kugeln formen und diese in die Schokostreusel wälzen, damit die Streusel schön haften bleiben.
  5. Die fertigen Rumkugeln kühl stellen und danach genießen.

Fränkischer Apfelkuchen

Fränkischer Apfelkuchen

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Fränkischer Apfelkuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Knetteig
  • 1 Ei
  • 125 g Butter oder Margarine
  • 125 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 300 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
Füllung
  • 1 kg Äpfel gewürfelt oder in kleine Spalten
  • 3 EL Rum
  • 50 g Rumrosinen
  • 50 g Pinienkerne
  • 50 g gehackte Mandeln
Streusel
  • 75 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 75 g Margarine
  • 100 g Mehl
  • 1/2 TL Zimt
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Knetteig
  • 1 Ei
  • 125 g Butter oder Margarine
  • 125 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 300 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
Füllung
  • 1 kg Äpfel gewürfelt oder in kleine Spalten
  • 3 EL Rum
  • 50 g Rumrosinen
  • 50 g Pinienkerne
  • 50 g gehackte Mandeln
Streusel
  • 75 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 75 g Margarine
  • 100 g Mehl
  • 1/2 TL Zimt
Anleitungen
  1. Ei, Butter Zucker, Vanillinzucker mit dem Mehl und dem Backpulver verkneten.
  2. In eine gefetteten Springform kneten und dabei einen Rand formen.
  3. Die Äpfel schälen und klein schneiden und anschließend in einem Topf mit 3 EL Rum kurz dünsten. Danach die gehackten Mandeln, Pinienkerne und Rumrosinen in die Äpfel mischen.
  4. Die Äpfel nun auf den Knetteig geben.
  5. Für die Streusel den Zucker, Vanillinzucker mit dem Mehl und dem Zimt mischen mit der geschmolzenen Margarine vermengen. Dabei kleine Streusel formen und auf die Äpfel geben.
  6. Bei 180° C Ober- Unterhitze ca. 50 Minuten backen.

Mandel-Rosinen-Kuchen

Mandel-Rosinen-Kuchen

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Mandel-Rosinen-Kuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 6 Eier
  • 250 g Margarine
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 300 g Mehl
  • 100 g Speisestärke
  • 1 Pck. Backpulver
  • 100 g gehackte Mandeln
  • 100 g Rumrosinen
  • 100 ml Milch
Topping
  • Puderzucker
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 6 Eier
  • 250 g Margarine
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 300 g Mehl
  • 100 g Speisestärke
  • 1 Pck. Backpulver
  • 100 g gehackte Mandeln
  • 100 g Rumrosinen
  • 100 ml Milch
Topping
  • Puderzucker
Anleitungen
  1. Die Eier und Butter mit dem Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen.
  2. Das Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und anschließend die Mandeln und Rosinen gleichmäßig unterheben. TIPP: Statt den Rumrosinen kann man Rosinen in Rum tränken und mindestens 5 Stunden im Rum ziehen lassen.
  3. Den Teig in die gefettete Form füllen und bei 170° C Heißluft ca. 40 Minuten backen.
  4. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.