| Portionen |
1 Kuchen
|
Zutaten
- 125 g Butter
- 325 g Zucker
- 7 Stück Eier
- 1 Stück abgeriebene Zitronenschale sollte unbehandelt sein, Bio
- 2 TL Backpulver
- 200 g Mehl
- 500 g Rhabarber
Zutaten
|
|
Anleitungen
- Die Butter mit einem Teil des Zuckers (125 g) schaumig rühren
- 3 ganze Eier unterrühren.
- Jetzt 4 Eier trennen, dabei die 4 Eigelbe in die Butter-Zucker Mix rühren.
- Die geriebenen Zitronenschale unterrühren und dann auch das Mehl mit dem Backpulver zu einem Rührteig verrühren.
- Den Teig in eine Springform füllen, die am Boden mit Backpapier ausgelegt und am Rand etwas mit Butter gefettet wurde. Schön glatt streichen.
- Die 4 Eiweiß mit sauberen Rührbesen ganz steif schlagen, den restlichen Zucker (200 g) einrieseln lassen und kühl stellen.
- Den Rhabarber schälen und in 1-2 cm große Stücke schneiden. Dann die Stücke auf den Teig verteilen.
- Bei 200 °C 0ber- Unterhitze im Backofen 40 Minuten backen.
- Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen holen und den Eischnee auf den Kuchen geben und schön glatt streichen. Weitere 15 Minuten Backzeit, bei 180 °C Ober- Unterhitze.
Rezept Hinweise
Wem der Baiser-Anteil zu hoch ist, einfach ein Ei weniger verwenden.