Rhabarber-Käsekuchen
Portionen
1Kuchen
Portionen
1Kuchen
Zutaten
Knetteig
  • 300g Mehl
  • 1TL Backpulver
  • 125g Zucker
  • 1Prise Salz
  • 125g Margarine
  • 1Stück Ei
  • 1TL Zimtpulver
Quarkmasse
  • 5Stück Eiweiß
  • 5Stück Eigelb
  • 500g Magerquark
  • 2TL Zitronensaft
  • 150g sauere Sahne
  • 125g Zucker
  • 1Pck. Vanillepudding Pulver
Rhabarber
  • 1kg Rhabarber
Anleitungen
  1. Für den Knetteig Mehl und Backpulver mischen dann das Ei die Margarine, den Zucker und die Prise Salz dazugeben.
  2. Mit dem Zimtpulver den Teig mit den Knethaken des Rührgeräts verkneten.
  3. Ein eckiges Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig auf den Boden kneten.
  4. Ungefähr ⅓ des Teigs für Streusel zurückhalten.
  5. Rhabarber waschen, in Stücke schneiden. Der Rhabarber muss nicht unbedingt abgezogen werden.
  6. Aus dem Eiweiß ein festes Eischnee schlagen.
  7. In eine Rührschüssel Quark, Zitrone, Eigelb und sauere Sahne geben.
  8. Jetzt Zucker und das Päckchen Vanillepudding unterrühren.
  9. Zum Schluss das Eischnee unter die Quarkmasse heben.
  10. Die Quarkmasse auf den Knetteig gießen und die Rhabarberstücke gleichmäßig verteilen.
  11. Aus den zurückbehaltenen Teig Streusel formen und diese auch gleichmäßig verteilen.
  12. Das Backblech in den Ofen schieben. Bei 165 ° Heißluft ca. 50 Minuten backen.