Für den Mürbeteig die weiche Butter, Eier, Zucker, Vanillinzucker, Backpulver und Mehl) mit dem Rührgerät mit Knethaken kneten.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig daraufgeben.
TIPP: Mit ein bisschen Mehl an den Fingern lässt sich der Teig leichter auf das Blech kneten.
Für die Quarkmasse den Quark, mit dem Zucker, Vanillinzucker und den Eiern vermischen.
Das Puddingpulver und die weiche Butter unterrühren und den Zitronensaft dazugeben.
Anschließend auf den Mürbteigboden geben und die Äpfel in die Quarkmasse leicht eindrücken.
Den Kuchen bei 180°C Ober-Unterhitze ca. 35-40 Minuten backen.
Zum Schluss die Aprikosenmarmelade aufkochen und auf den noch warmen Kuchen streichen.