Himbeer-Muffins mit Streuseln
Portionen
12Muffins
Portionen
12Muffins
Zutaten
Teig
  • 150g Himbeerentiefgekühlt
  • 250g Mehl
  • 160g Zucker
  • ½TL Zimt
  • 1Pck. Vanillinzucker
  • 2TL Backpulver
  • 80g weiche Butter
  • 1 Ei
  • 200g sauere Sahne
Streusel
  • 60g Butter
  • 100g Mehl
  • 80g Zucker
Topping
  • Puderzucker
Anleitungen
  1. Den Backofen auf 200° C (Umluft 180° C) vorheizen. Die gefrorenen Himbeeren zum Antauen in eine Schüssel geben.
  2. Mehl, Zucker, Zimt Vanillezucker und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen.
  3. Die Butter in Stückchen in eine zweite Schüssel geben. Das Ei und die saure Sahne ebenfalls dazugeben und alles mit dem Rührgerät cremig rühren.
  4. Die feuchten Zutaten mit den trockenen vermischen und alles kurz (!) mit dem Rührgerät vermischen.
  5. Die Himbeeren (dürfen ruhig noch gefroren sein) unter den Teig heben – das geht am besten mit einem Teigschaber. Anschließend je 1 bis 2 EL Teig in die vorher mit Papierförmchen ausgelegten Muffin-Förmchen geben.
  6. Für die Streusel die Butter bei mittlerer Temperatur in einem Topf schmelzen. Mehl und Zucker in eine Schüssel geben, die zerlassene Butter darüber gießen und alles mit den Knethaken des Rührgeräts zu Streuseln vermengen. Die Streusel auf den Muffins verteilen.
  7. Das Blech auf die mittlere Schiene im Backofen schieben und die Muffins ca. 25 Minuten lang backen, bis die Streusel goldgelb sind.
  8. Nach dem Abkühlen leicht mit Puderzucker bestreuen oder nach Wunsch verzieren.