Biskuitrolle mit Himbeersahne
Portionen
1
Kuchen
Portionen
1
Kuchen
Zutaten
Teig
4
Eier
1
Eigelb
150
g
Zucker
1
Pck.
Vanillinzucker
4
EL
Wasser
50
g
Stärkemehl
130
g
Mehl
etwas
geriebene Zitronenschale
1
Prise
Salz
1
EL
Zitronensaft
Füllung
2
Becher
Sahnesteif
2
TL
Puderzucker
ca. 400
g
Himbeeren
Topping
Puderzucker
Anleitungen
Die Eier und das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig schlagen.
Das Wasser dazugeben und so lange rühren, bis eine schöne feste, schaumige Masse entstanden ist.
Dann das Mehl mit dem Backpulver, dem Stärkemehl und der geriebenene Zitronenschale unterheben. Anschließend eine Prise Salz dazugeben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und bei 220° C Ober- Unterhitze 12-15 Minuten backen.
Nach dem Backen den Boden wenden und das Backpapier vorsichtig abziehen. Zum Abkühlen schon mal von der längeren Seite aufrollen.
Wenn der Teig völlig abgekühlt ist, die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif fest schlagen und anschließend die Himbeeren unterrühren.
Zum Schluss die Himbeersahne auf den Teig geben und vorsichtig aufrollen. Mit Puderzucker bestreuen – fertig!