Biskuitrolle mit Himbeersahne
Portionen
1Kuchen
Portionen
1Kuchen
Zutaten
Teig
  • 4 Eier
  • 1 Eigelb
  • 150g Zucker
  • 1Pck. Vanillinzucker
  • 4EL Wasser
  • 50g Stärkemehl
  • 130g Mehl
  • etwas geriebene Zitronenschale
  • 1Prise Salz
  • 1EL Zitronensaft
Füllung
  • 2Becher Sahnesteif
  • 2TL Puderzucker
  • ca. 400g Himbeeren
Topping
  • Puderzucker
Anleitungen
  1. Die Eier und das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig schlagen.
  2. Das Wasser dazugeben und so lange rühren, bis eine schöne feste, schaumige Masse entstanden ist.
  3. Dann das Mehl mit dem Backpulver, dem Stärkemehl und der geriebenene Zitronenschale unterheben. Anschließend eine Prise Salz dazugeben.
  4. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und bei 220° C Ober- Unterhitze 12-15 Minuten backen.
  5. Nach dem Backen den Boden wenden und das Backpapier vorsichtig abziehen. Zum Abkühlen schon mal von der längeren Seite aufrollen.
  6. Wenn der Teig völlig abgekühlt ist, die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif fest schlagen und anschließend die Himbeeren unterrühren.
  7. Zum Schluss die Himbeersahne auf den Teig geben und vorsichtig aufrollen. Mit Puderzucker bestreuen – fertig!