| Portionen |
1 Kuchen
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Zutaten
Teig
- 4 Eier
- 1 Eigelb
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 4 EL Wasser
- 50 g Stärkemehl
- 130 g Mehl
- etwas geriebene Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zitronensaft
Füllung
- 2 Becher Sahnesteif
- 2 TL Puderzucker
- ca. 400 g Himbeeren
Topping
- Puderzucker
Zutaten
Teig
Füllung
Topping
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Anleitungen
- Die Eier und das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig schlagen.
- Das Wasser dazugeben und so lange rühren, bis eine schöne feste, schaumige Masse entstanden ist.
- Dann das Mehl mit dem Backpulver, dem Stärkemehl und der geriebenene Zitronenschale unterheben. Anschließend eine Prise Salz dazugeben.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und bei 220° C Ober- Unterhitze 12-15 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Boden wenden und das Backpapier vorsichtig abziehen. Zum Abkühlen schon mal von der längeren Seite aufrollen.
- Wenn der Teig völlig abgekühlt ist, die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif fest schlagen und anschließend die Himbeeren unterrühren.
- Zum Schluss die Himbeersahne auf den Teig geben und vorsichtig aufrollen. Mit Puderzucker bestreuen – fertig!