Rhabarberkuchen


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Rhabarberkuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 3 Eigelb
  • 150 g Mehl
  • 50 g Stärkemehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 EL Milch
  • 1 TL Arrak Backaroma nach Belieben
Belag
  • 500 g Rhabarber geputzt und geschnitten
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 TL Zimtpulver
  • 100 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
  • 3 Eiweiß
  • 125 g Zucker
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 3 Eigelb
  • 150 g Mehl
  • 50 g Stärkemehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 EL Milch
  • 1 TL Arrak Backaroma nach Belieben
Belag
  • 500 g Rhabarber geputzt und geschnitten
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 TL Zimtpulver
  • 100 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
  • 3 Eiweiß
  • 125 g Zucker
Anleitungen
  1. Aus den Zutaten für den Teig einen Knetteig zubereiten und kurz in den Kühlschrank stellen.
  2. In der Zwischenzeit 500 g Rhabarber putzen und klein schneiden. Mit einem Päckchen Vanillinzucker und dem Zimtpulver vermischen.
  3. Eischnee aus 3 Eiweiß und 125 g Zucker herstellen. Wenn das Eiweiß schon etwas fest geworden ist, die Nüsse unterheben.
  4. Den Knetteig aus dem Kühlschrank holen und in eine Springform kneten. Die Springform vorher mit Butter auspinseln oder am Boden ein Backpapier benutzen.
  5. Dann die Rhabarberstücke gleichmäßig auf den Teig geben und das Eischnee/Nüsse Gemisch darauf verteilen.
  6. Bei 180° C Ober- Unterhitze ca. 45 - 50 Minuten backen.

Cake Louise


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1 Kuchen
Portionen
Zutaten
Rührteig
  • 100 g weiche Butter
  • 50 g Zucker
  • 3 Eigelb
  • 1 Pck. Vanillinzucker oder frische Vanille aus der Vanillestange
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
Topping I
  • 150 g Himbeermarmelade
  • 2 TL Zitronensaft
Topping II
  • 3 Eiweiß
  • 1 TL Stärkemehl
  • 100 g Kokosraspel
  • 20 g Kokosflocken
  • 150 g Zucker
Portionen
Zutaten
Rührteig
  • 100 g weiche Butter
  • 50 g Zucker
  • 3 Eigelb
  • 1 Pck. Vanillinzucker oder frische Vanille aus der Vanillestange
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
Topping I
  • 150 g Himbeermarmelade
  • 2 TL Zitronensaft
Topping II
  • 3 Eiweiß
  • 1 TL Stärkemehl
  • 100 g Kokosraspel
  • 20 g Kokosflocken
  • 150 g Zucker
Anleitungen
  1. Die weiche Butter mit 50 g Zucker cremig schlagen.
  2. Dann die Eigelbe und das Päckchen Vanillinzucker untterrühren.
  3. 250 g Mehl mit dem Päckchen Backpulver vermischen und die Prise Salz dazugeben und langsam unter die Butter-Zucker-Ei Mischung rühren.
  4. In eine Springform geben, den Rand ein bisschen hochkneten. Vorher natürlich mit Backpapier auslegen.
  5. Die Himbeermarmelade mit dem Zitronensaft mischen und auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
  6. Jetzt das Kokosbaiser herstellen: Die 3 Eiweiße mit dem Teelöffel Stärkemehl steifschlagen, die 150 g Zucker langsam einrieseln lassen, bis die Baisermasse dick und glänzend ist.
  7. Die Kokosraspeln unterheben und anschließend auf dem Kuchen über der Himbeermarmelade verteilen.
  8. Zum Schluss die Kokosflakes auf dem Kuchen gut verteilen.
  9. Den Kuchen auf 180° C Umluft ca. 30 Minuten backen.
Rezept Hinweise

Der "Cake Louise" ist einer der beliebtesten Kuchen in Neuseeland. Er kann auch auf dem Blech gebacken werden.
Das Rezept soll von britischen Siedlern nach Neuseeland gebracht worden sein.

 

Nougatstängchen

 

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Nougatstängchen
Portionen
Zutaten
  • 225 g Butter 
  • 100 g Puderzucker 
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 3 Eigelb
  • 2 Messerspitzen Zimtpulver
  • 200 g Weizenmehl
  • 40 g Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 125 g gemahlene Haselnüsse
  • 200 g Nuss- Nougatmasse
  • 100 g Schokoglasur dunkel
Portionen
Zutaten
  • 225 g Butter 
  • 100 g Puderzucker 
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 3 Eigelb
  • 2 Messerspitzen Zimtpulver
  • 200 g Weizenmehl
  • 40 g Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 125 g gemahlene Haselnüsse
  • 200 g Nuss- Nougatmasse
  • 100 g Schokoglasur dunkel
Anleitungen
  1. Alle Zutaten gut miteinander verkneten, dann in gleich große Plätzchenstücke ( Stangen mit dem Fleischwolf mit Spritzgebäckaufsatz ausspritzen.
  2. Den Ofen auf 175 ° C Ober- Unterhitze vorheizen.
  3. Die Plätzchen 10 Minuten backen und auskühlen lassen.
  4. 2 Stangen mit der Nougatmasse verkleben und am Schluss die Enden in eine dunkle Schokoglasur tauchen.

Apfelkuchen mit Mandelkruste

Apfelkuchen-mit-Mandelkruste

Apfelkuchen-mit-Mandelkruste


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1 Kuchen
Portionen
Zutaten
Rührteig
  • 5 Stück Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 125 ml Speiseöl
  • 200 g sauere Sahne
  • 2 EL Rum
  • 375 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 kg Äpfel in schmale Stücke geschnitten
  • 3 EL Zitronensaft
Mandelkruste
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 4 EL Milch
  • 100 g gehobelte Mandeln
  • 1 TL Zimtpulver
Dekor
  • Puderzucker zum Bestäuben
Portionen
Zutaten
Rührteig
  • 5 Stück Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 125 ml Speiseöl
  • 200 g sauere Sahne
  • 2 EL Rum
  • 375 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 kg Äpfel in schmale Stücke geschnitten
  • 3 EL Zitronensaft
Mandelkruste
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 4 EL Milch
  • 100 g gehobelte Mandeln
  • 1 TL Zimtpulver
Dekor
  • Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
  1. Die Äpfel schälen und in schmale Stücke schneiden. Gleich den Zitronensaft auf die Äpfel geben, damit sie nicht braun werden.
  2. Die Eier mindestens 4 Minuten lang schaumig rühren, den Zucker und den Vanillinzucker dabei einrieseln lassen.
  3. Dann das Speiseöl und die sauere Sahne unterrühren.
  4. Jetzt das Mehl mit dem Backpulver mischen und in die schaumige Masse geben.
  5. Ein Backblech mit einem Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
  6. Die Äpfel gleichmäßig darauf verteilen.
  7. Für die Mandelkruste Butter in einem Topf schmelzen lassen, dann den Zucker, das Zimtpulver und die gehobelte Mandeln unterrühren und die 4 EL Milch auch dazugeben.
  8. Das Mandelgemisch mit einem Esslöffel punktuell auf die Äpfel verteilen.
  9. Bei 175° Grad Heißluft auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen.
  10. Mit Puderzucker bestäuben.
Rezept Hinweise

Schmeckt warm wunderbar!

Irish-Coffee-Gugelhupf


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Irish-Coffee-Gugelhupf
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Rührteig
  • 6 Stück Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 250 g Butter oder Margarine
  • 350 g Weizenmehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 25 g Kakao
  • 100 g Mokkabohnen
  • 1 TL Instant Espressopulver
  • 100 ml Irish Whiskey
Dekor
  • 50 g Puderzucker oder anderes Dekor, nach Belieben
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Rührteig
  • 6 Stück Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 250 g Butter oder Margarine
  • 350 g Weizenmehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 25 g Kakao
  • 100 g Mokkabohnen
  • 1 TL Instant Espressopulver
  • 100 ml Irish Whiskey
Dekor
  • 50 g Puderzucker oder anderes Dekor, nach Belieben
Anleitungen
  1. 6 Eier mit der Butter und dem Zucker verrühren, auch das Vanillezuckerpäckchen dazugeben und alles schaumig rühren.
  2. Espresso- und Kakaopulver unter 350 g Mehl mischen und in die schaumige Masse rühren.
  3. 100 ml Irish Whiskey in den Teig geben und dem Mixer verrühren.
  4. Eine Gugelhupf formen fetten und mit Semmelbrösel ausbröseln.
  5. Vor dem Einfüllen des Teigs in die Form, vorher die Mokkabohnen langsam unterheben.
  6. Den Kuchen ca. 60 Minuten backen bei Ober-/Unterhitze 180° C oder mit Heißluft 160 °C. Der Backofen sollte dabei schon vorgeheizt sein.
  7. Den Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen, dann nach Wunsch dekorieren.

Spaghettikuchen


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Spaghettikuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Biskuitteig
  • 4 Stück Eier Größe M
  • 3-4 EL heißes Wasser
  • 125 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 25 g Speisestärke
  • 125 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
Belag
  • 1 Pck. Käse-Sahne-Tortencreme
  • 200 ml Wasser
  • 500 ml Schlagsahne
  • 500 g Speisequark
Für die Spaghetti
  • 600 ml Schlagsahne
  • 1 Pck. Instant Mix Multivitamin
  • 1 Pck. Käse-Sahne-Tortencreme
  • 200 ml Wasser
Für das Erdbeerpüree
  • 500 g Erdbeeren
  • 2 Pck. Dekorzucker sind 40 g - aus der Käse-Sahne-Tortencremepackung
Dekor
  • 70 g gehobelte Mandeln oder Kokosflocken
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Biskuitteig
  • 4 Stück Eier Größe M
  • 3-4 EL heißes Wasser
  • 125 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 25 g Speisestärke
  • 125 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
Belag
  • 1 Pck. Käse-Sahne-Tortencreme
  • 200 ml Wasser
  • 500 ml Schlagsahne
  • 500 g Speisequark
Für die Spaghetti
  • 600 ml Schlagsahne
  • 1 Pck. Instant Mix Multivitamin
  • 1 Pck. Käse-Sahne-Tortencreme
  • 200 ml Wasser
Für das Erdbeerpüree
  • 500 g Erdbeeren
  • 2 Pck. Dekorzucker sind 40 g - aus der Käse-Sahne-Tortencremepackung
Dekor
  • 70 g gehobelte Mandeln oder Kokosflocken
Anleitungen
  1. Für den Biskuitteig 4 Eier und 3-4 EL Wasser 1 Minute mit dem Rührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen.
  2. 125 g Zucker und das Vanillinzucker mischen und einrühren, weitere 2-3 Minuten rühren.
  3. 125 g Mehl mit 25 g Speisestärke und dem Päckchen Backpulver mischen. Erst die Hälfte des Gemisches unterrühren und dann erst die andere Hälfte dazugeben und unterbreiten.
  4. Den Teig auf ein mit Backpapier (oder gefettetes) Backblech (30x20 cm) verteilen und glattsteichen.
  5. In den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200° C circa 10-12 Minuten backen.
  6. Nach der Backzeit den Kuchen erkalten lassen.
  7. Für den Belag nun die Käse-Sahne-Tortencreme nach Packungsanleitung mit den angegebenen Zutaten zubereiten.
  8. Einen Backrahmen um die Biskuitplatte stellen. Die Tortencreme auf der platte verteilen, glattstreichen und fest werden lassen.
  9. Für die Spaghetti die Schlagsahne steif schlagen.
  10. Den Instant Mix mit der Käse-Sahne-Creme verrühren, Wasser hinzufügen und mit dem Schneebesen ½ Minute lang verrühren. Dann die geschlagene Sahne unterheben.
  11. Die Masse in eine Kartoffel- oder Spätzlepresse geben und wie Spaghettinester auf die Käsemasse drücken.
  12. Nun das Erdbeerpüree zubereiten: Dazu die Erdbeeren putzen, waschen und abtropfen lassen. Mit dem Dekorzucker pürieren. Kurz vor dem Servieren das Erdbeerpüree portionsweise auf die Spaghetti verteilen. Das restliche Erdbeerpüree einfach dazu servieren.
  13. Mit gehobelten Mandeln oder mit Kokosflocken verzieren.
Rezept Hinweise

Tipp: Statt der Erdbeeren schmecken auch Himbeeren sehr gut.

Kokosmuffins

Kokosmuffin

Kokosmuffin


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Kokosmuffins
Portionen
12 Stück
Zutaten
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Pflanzenöl
  • 250 g sauere Sahne
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 50 g Kokosflocken
  • 50 g Schokodrops
  • 50 ml Orangensaft
Portionen
12 Stück
Zutaten
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Pflanzenöl
  • 250 g sauere Sahne
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 50 g Kokosflocken
  • 50 g Schokodrops
  • 50 ml Orangensaft
Anleitungen
  1. 2 Eier mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig rühren und die Prise Salz dazugeben.
  2. 100 ml Pflanzenöl und die sauere Sahne unterrühren.
  3. 250 g Mehl mit dem Backpulver mischen und verrühren, dabei auch den Orangensaft unterrühren.
  4. Die Kokosfloken und die Schokodrops in den Teig geben und gut vermischen.
  5. Eine Muffinbackform mit Backpapierförmchen füllen und den Teig gleichmäßig aufteilen.
  6. Bei 175° C Ober- Unterhitze (im vorgeheizten Backofen) 25 Minuten backen.

Schmetterlingskuchen


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Schmetterlingskuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Rührteig
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 125 g Margarine
  • 3 Eier
  • 3 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pck. Puddingpulver Vanille
  • 3 EL Gries
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 750 g Quark Fettgehalt nach Belieben
  • 125 ml Milch oder Sahne
Belag
  • 175 g Mandarinen abgetropft – Inhalt aus kleiner Dose
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Rührteig
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 125 g Margarine
  • 3 Eier
  • 3 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pck. Puddingpulver Vanille
  • 3 EL Gries
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 750 g Quark Fettgehalt nach Belieben
  • 125 ml Milch oder Sahne
Belag
  • 175 g Mandarinen abgetropft – Inhalt aus kleiner Dose
Anleitungen
  1. 3 Eier, Zucker und Vanillinzucker mit der Margarine und der Prise Salz schaumig rühren.
  2. Den Quark und den Zitronensaft dazugeben und verrühren.
  3. Nun die 3 EL Gries, die flüssige Sahne (oder Milch) und das Puddingpulver unter die Masse geben.
  4. In eine Springform füllen. Vorher natürlich mit Backpapier auslegen und den Rand der Form etwas mit Margarine einfetten und mit mit ein bisschen Gries bedecken.
  5. Die abgetropften Mandarinen in Schmetterlingsform (Rücken aneinander) auf die Masse geben.
  6. Bei 180° C Ober- Unterhitze 1 Stunde lang backen.
Rezept Hinweise

Sieht nicht nur gut aus – schmeckt auch super lecker!
Auch ein klassischer Käsekuchen (mit Teig) kann mit Schmetterlingen verziert werden.

Oma Mimi’s Apfelkuchen


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Oma Mimi's Apfelkuchen
Portionen
1 Blechkuchen
Zutaten
Rührteig
  • 4-5 Eier
  • 200 g Margarine
  • 200 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillinzucker
  • 350 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 200 ml Milch
  • 2-3 EL Rum
Belag
  • 2 kg Äpfel
  • 1/2 Zitrone
  • 1 TL Zimtpulver
Portionen
1 Blechkuchen
Zutaten
Rührteig
  • 4-5 Eier
  • 200 g Margarine
  • 200 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillinzucker
  • 350 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 200 ml Milch
  • 2-3 EL Rum
Belag
  • 2 kg Äpfel
  • 1/2 Zitrone
  • 1 TL Zimtpulver
Anleitungen
  1. Zunächst die Eier mit der Margarine und dem Zucker schaumig rühren.
  2. Auch den Vanillinzucker dazugeben.
  3. Jetzt das Mehl mit dem Backpulver mischen und langsam unter die schaumige Masse rühren.
  4. Ab und zu schon etwas von der Milch hinzufügen, damit der Teig beim Rühren nicht zu fest wird.
  5. Wenn das gesamte Mehl eingerührt ist, noch 2-3 EL Rum für den Geschmack dazugeben.
  6. Ein Backblech mit einem Backpapier auslegen und anschließend den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
  7. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Viertel schneiden.
  8. Mit dem Saft der ½ Zitrone alle Äpfel benetzen.
  9. Die Äpfel einschneiden und in Reihen auf den Kuchenteig legen.
  10. Zimtpulver über den Kuchen verteilen und dann das Blech in den Backofen geben.
  11. Bei 165 ° Heißluft ca. 30-35 Minuten backen. Der Teig sollte nicht zu braun aber auch nicht zu hell nach der Backzeit sein.
  12. Nach Wunsch nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen.
Rezept Hinweise

Auch mit Vollkorn- oder Dinkelmehl schmeckt der Kuchen fantastisch.
Einfach mal ausprobieren!

Vanillekipferl

Vanillekipferl

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Vanillekipferl
Portionen
Zutaten
Plätzchenteig
  • 300 g Mehl
  • 100 g Puderzucker
  • 200 g Butter Zimmertemperatur
  • 2 Eigelb
  • 1 EL Rum
  • 150 g gemahlene Mandeln
Dekoration
  • 125 g Puderzucker
  • 6 Pck. Vanillinzucker
Portionen
Zutaten
Plätzchenteig
  • 300 g Mehl
  • 100 g Puderzucker
  • 200 g Butter Zimmertemperatur
  • 2 Eigelb
  • 1 EL Rum
  • 150 g gemahlene Mandeln
Dekoration
  • 125 g Puderzucker
  • 6 Pck. Vanillinzucker
Anleitungen
  1. Mehl, Puderzucker, die Butter, Eigelb und Rum miteinander verkneten.
  2. Dann erst die gemahlenen Mandeln unterkneten.
  3. Kleine Kipferln formen und im vorgeheizten Backofen bei 150 ° C Ober- Unterhitze ca. 28 Minuten backen.
  4. Die noch leicht warmen Kipferln zwei Mal in der Puderzucker/Vanillinzuckermischung wälzen.