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Nougatstängchen

 

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 Nougatstängchen
Portionen
Zutaten
  • 225 g Butter 
  • 100 g Puderzucker 
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 3 Eigelb
  • 2 Messerspitzen Zimtpulver
  • 200 g Weizenmehl
  • 40 g Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 125 g gemahlene Haselnüsse
  • 200 g Nuss- Nougatmasse
  • 100 g Schokoglasur dunkel
Portionen
Zutaten
  • 225 g Butter 
  • 100 g Puderzucker 
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 3 Eigelb
  • 2 Messerspitzen Zimtpulver
  • 200 g Weizenmehl
  • 40 g Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 125 g gemahlene Haselnüsse
  • 200 g Nuss- Nougatmasse
  • 100 g Schokoglasur dunkel
Anleitungen
  1. Alle Zutaten gut miteinander verkneten, dann in gleich große Plätzchenstücke ( Stangen mit dem Fleischwolf mit Spritzgebäckaufsatz ausspritzen.
  2. Den Ofen auf 175 ° C Ober- Unterhitze vorheizen.
  3. Die Plätzchen 10 Minuten backen und auskühlen lassen.
  4. 2 Stangen mit der Nougatmasse verkleben und am Schluss die Enden in eine dunkle Schokoglasur tauchen.

Knoppers-Muffins

Knoppers-Muffin

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 Knoppers-Muffins
Portionen
12 Muffins
Zutaten
Rührteig
  • 2 Eier
  • 125 g Zucker
  • 80 ml Speiseöl
  • 250 g Mehl
  • 1 Messerspitze Natron
  • 2 TL Backpulver
  • 200 ml Buttermilch
  • 2 TL Kakaopulver
  • 8 kleine Knoppers zerkleinert
Topping
  • 1/2 Schokoglasur dunkel
Portionen
12 Muffins
Zutaten
Rührteig
  • 2 Eier
  • 125 g Zucker
  • 80 ml Speiseöl
  • 250 g Mehl
  • 1 Messerspitze Natron
  • 2 TL Backpulver
  • 200 ml Buttermilch
  • 2 TL Kakaopulver
  • 8 kleine Knoppers zerkleinert
Topping
  • 1/2 Schokoglasur dunkel
Anleitungen
  1. Die Eier mit dem Zucker ca. 5-6 Minuten schaumig rühren.
  2. Das Speiseöl dazufügen.
  3. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen und auch die Messerspitze Natron dazugeben.
  4. Jetzt unter die schaumige Masse rühren und ab und zu die Buttermilch gleich mit unterrühren.
  5. Die Knoppers zerkleinern, in den Rührteig geben und gut vermischen.
  6. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und anschließend den Teig bis zum Rand der Fröschen füllen.
  7. In den Backofen geben und bei Ober- Unterhitze 175 °C 25 Minuten lang backen.
  8. Nach dem Auskühlen mit flüssiger Schokoglasur verzieren.

Schoko-Birnen-Muffins


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 Schoko-Birnen Muffins
Portionen
12 Muffins
Zutaten
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 80 g Butter oder Margarine
  • 200 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 75 ml Milch
  • 100 g Zartbitter Kuvertüre
  • 1 Birne ohne Schale in kleine Stücken würfeln
Topping
  • 1 Schokoglasur dunkel
  • 1 EL geriebene Pistazien
Portionen
12 Muffins
Zutaten
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 80 g Butter oder Margarine
  • 200 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 75 ml Milch
  • 100 g Zartbitter Kuvertüre
  • 1 Birne ohne Schale in kleine Stücken würfeln
Topping
  • 1 Schokoglasur dunkel
  • 1 EL geriebene Pistazien
Anleitungen
  1. Eier, Zucker und Butter schaumig rühren.
  2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Dabei ab und zu ein bisschen Milch dazugeben.
  3. Die Kuvertüre schmelzen und in den Teig geben. Anschließend gut verrühren.
  4. Die Birne in kleine Stückchen würfeln und unter den Teig heben.
  5. Jetzt die Masse in eine Muffinform füllen, die vorher mit Papiermuffinförmchen ausgelegt wurde. Dabei nicht zu hoch, jedoch gleichmäßig hoch mit dem Teig füllen.
  6. Bei 180°C ca. 30 Minuten Ober- Unterhitze backen.
  7. Nach dem Backen die Muffins aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
  8. Die abgekühlten Muffins mit ein bisschen Schokoglasur verzieren und die geriebenen Pistazien auf die Schokolade geben.

Baileys-Schokokuchen

Baileys-Schokokuchen

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 Baileys-Schokokuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Rührteig
  • 4 Eier
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 300 ml Speiseöl
  • 300 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 125 ml Milch
  • 3 EL Kakaopulver
  • 150 ml Baileys
Topping
  • 1 Schokoglasur dunkel
  • 1 EL Baileys
  • 1 Schokoglasur weiß Für die Verzierung mit weißer Schokolade
Für die Backform
  • 1 EL Margarine
  • 3 EL Paniermehl
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Rührteig
  • 4 Eier
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 300 ml Speiseöl
  • 300 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 125 ml Milch
  • 3 EL Kakaopulver
  • 150 ml Baileys
Topping
  • 1 Schokoglasur dunkel
  • 1 EL Baileys
  • 1 Schokoglasur weiß Für die Verzierung mit weißer Schokolade
Für die Backform
  • 1 EL Margarine
  • 3 EL Paniermehl
Anleitungen
  1. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig rühren.
  2. Das Speiseöl unter die schaumige Masse rühren.
  3. Jetzt das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Dabei kann man ab und zu ein bisschen Milch dazugeben, damit es sich leichter verrühren lässt.
  4. Eine Kranzform mit Margarine einfetten und mit Paniermehl einstreuen. Danach die Hälfte des Teigs in die Kranzform einfüllen.
  5. Den restlichen Teig mit Kakao, der übrigen Milch und dem Baileys verrühren und auf den hellen Teig geben. Mit einem Holzstäbchen ein bisschen die Teige "verwirbeln".
  6. Den Kuchen bei 180° C ca. 50 Minuten bei Ober- Unterhitze backen.
  7. Nach dem Abkühlen den Kuchen mit der dunklen Schokoglasur (nach Belieben ein bisschen Baileys dazugeben) überziehen und mit weißer Schokolade ein paar Verzierungen machen.

Spekulatius-Kuchen

Spekulatius-Kuchen

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 Spekulatius-Kuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 5 Eier
  • 100 g brauner Zucker
  • 125 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Speiseöl
  • 225 g Mehl
  • 1 Pck Backpulver
  • 200 ml Orangensaft
  • 12 Spekulatiuskekse zerbröseln
  • 1 1/2 TL Spekulatiusgewürz
  • 3 EL Kakaopulver
  • 3 EL Orangenlikör
Topping
  • 1 Schokoglasur dunkel
  • 3 Spekulatiuskekse zerbröselt
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 5 Eier
  • 100 g brauner Zucker
  • 125 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Speiseöl
  • 225 g Mehl
  • 1 Pck Backpulver
  • 200 ml Orangensaft
  • 12 Spekulatiuskekse zerbröseln
  • 1 1/2 TL Spekulatiusgewürz
  • 3 EL Kakaopulver
  • 3 EL Orangenlikör
Topping
  • 1 Schokoglasur dunkel
  • 3 Spekulatiuskekse zerbröselt
Anleitungen
  1. Die Eier mit dem weißen und braunen Zucker ca. 4 Minuten schaumig rühren.
  2. Die Prise Salz und das Speiseöl in die schaumige Masse geben.
  3. Mehl und Backpulver mischen, gemeinsam mit dem Spekulatiusgewürz und dem Kakaopulver unterrühren.
  4. Die 12 Spekulatiuskekse am besten mit einem Kartoffelstampfer zerbröseln und in den Teig geben.
  5. Den Orangenlikör und den Orangensaft dazugeben und gut verrühren.
  6. Den Teig in eine Springform füllen, die vorher mit Backpapier ausgelegt und am Rand mit Margarine eingepinselt wurde.
  7. Bei 180° C mit Ober-Unterhitze ca. 50-60 Minuten backen. Am besten immer mal mit einem Holzstäbchen einstechen, um zu überprüfen, ob kein Teig mehr hängen bleibt.
  8. Für das Topping den erkalteten Kuchen mit Schokoguss überziehen und mit den 3 zerbröselten Spekulatiuskeksen verzieren.
Rezept Hinweise

In diesem Rezept wird Kakaopulver verwendet. Das macht den Kuchen oft sehr trocken. Deshalb ist die Zugabe des Orangensafts sehr wichtig!

Walnuss-Schoko-Muffins

Walnuss-Schoko-Muffins

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 Walnuss-Schoko-Muffins
Portionen
12 Muffins
Zutaten
Teig
  • 3 Eier
  • 200 g Butter oder Margarine
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 200 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Walnüsse
  • 100 g Vollmilchschokolade gerieben
  • geriebene Zitronenschale von 1 Zitrone
  • 200 ml Milch
Topping
  • 1 Becher Schokoglasur dunkel
  • 12 Walnusshälften
Portionen
12 Muffins
Zutaten
Teig
  • 3 Eier
  • 200 g Butter oder Margarine
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 200 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Walnüsse
  • 100 g Vollmilchschokolade gerieben
  • geriebene Zitronenschale von 1 Zitrone
  • 200 ml Milch
Topping
  • 1 Becher Schokoglasur dunkel
  • 12 Walnusshälften
Anleitungen
  1. Für den Teig die Butter, den Zucker, Vanillinzucker und Eier mit dem Handrührer zu einer cremigen Masse aufschlagen.
  2. Das Mehl mit dem Backpulver dazugeben. Dann die abgeriebene Zitronenschale, eine Prise Salz und die Milch in den Teig geben und verrühren.
  3. Anschließend die geriebene Schokolade in den Teig mischen und die Walnüsse daruntermischen oder darunter heben – es kommt darauf an, wie groß die Walnussstücke im Teig gewünscht sind.
  4. Den fertigen Teig in 12 Muffin-Förmchen, die vorher mit Papierförmchen ausgelegt wurden, gleichmäßig bis zum Rand befüllen und bei 175° C Ober-Unterhitze im Backofen ca. 25 Minuten backen.
  5. Nach dem Backen die Muffins aus der Form nehmen und mit dem Schokoguss verzieren. Zum Schluss eine Walnusshälfte auf den noch warmen Guss geben – abkühlen lassen – fertig.

Kokoskuchen

Kokoskuchen

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 Kokoskuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 5 Eier
  • 200 g Butter oder Margarine
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1½ Pck. Backpulver
  • 250 g Zucker
  • 350 g Mehl
  • 200 g Kokosraspel
  • 50 g Schokostreusel
  • 2 EL Rum
  • 250 ml Buttermilch
Topping
  • 1 Schokoglasur dunkel
  • 50 g Kokosraspel
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 5 Eier
  • 200 g Butter oder Margarine
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1½ Pck. Backpulver
  • 250 g Zucker
  • 350 g Mehl
  • 200 g Kokosraspel
  • 50 g Schokostreusel
  • 2 EL Rum
  • 250 ml Buttermilch
Topping
  • 1 Schokoglasur dunkel
  • 50 g Kokosraspel
Anleitungen
  1. Eier, Butter, Zucker Vanillinzucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.
  2. Dann das Mehl mit dem Backpulver dazugeben und die Kokosraspel und die Buttermilch unterrühren.
  3. Am Ende den Rum und die Schokostreusel in den Teig rühren.
  4. Den Teig in eine vorher eingefettete und mit Semmelbrösel bemehlte Kastenform geben und bei bei 200° C Ober-Unterhitze 60 Minuten backen. TIPP: Nach 30 min Backzeit die Temperatur auf 180°C zurückdrehen. Und nach Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig fertig gebacken ist.
  5. Zum Schluss die Schokoglasur auf den Kuchen streichen und die Kokosraspel noch darüber streuen.

Gewürzkuchen

Gewürzkuchen

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 Gewürzkuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 250 g Butter oder Margarine
  • 150 g Zucker
  • 3 EL Honig
  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 400 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 50 g Kakao
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 125 ml kalten Kaffee oder Espresso
Topping/Guss
  • 1 Schokoglasur dunkel oder Puderzuckerguss
  • 80 g bunte Zuckerstreusel
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 250 g Butter oder Margarine
  • 150 g Zucker
  • 3 EL Honig
  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 400 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 50 g Kakao
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 125 ml kalten Kaffee oder Espresso
Topping/Guss
  • 1 Schokoglasur dunkel oder Puderzuckerguss
  • 80 g bunte Zuckerstreusel
Anleitungen
  1. Für den Teig Butter schaumig rühren, nach und nach Zucker, Honig und Eier unterrühren.
  2. Dann Salz und das mit dem Backpulver gemischte Mehl und den kalten Kaffee unterrühren.
  3. Das Kakaopulver, Zimt und Lebkuchengewürz dazugeben und unter den Teig rühren.
  4. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 180° C Ober-Unterhitze ca. 35 Minuten backen.
  5. Nach dem Erkalten mit Schokoguss (oder Puderzuckerguss) überziehen und mit bunten Zuckerstreuseln verzieren.
  6. Je nach Geschmack, in kleinere oder größere rautenförmige Stücke schneiden.
Rezept Hinweise

TIPP: Unbedingt Honig zum Teig geben. Schmeckt viel besser!