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Rhabarber-Käsekuchen

Rhabarber-Käsekuchen


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 Rhabarber-Käsekuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Knetteig
  • 300 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 125 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Margarine
  • 1 Stück Ei
  • 1 TL Zimtpulver
Quarkmasse
  • 5 Stück Eiweiß
  • 5 Stück Eigelb
  • 500 g Magerquark
  • 2 TL Zitronensaft
  • 150 g sauere Sahne
  • 125 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillepudding Pulver
Rhabarber
  • 1 kg Rhabarber
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Knetteig
  • 300 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 125 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Margarine
  • 1 Stück Ei
  • 1 TL Zimtpulver
Quarkmasse
  • 5 Stück Eiweiß
  • 5 Stück Eigelb
  • 500 g Magerquark
  • 2 TL Zitronensaft
  • 150 g sauere Sahne
  • 125 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillepudding Pulver
Rhabarber
  • 1 kg Rhabarber
Anleitungen
  1. Für den Knetteig Mehl und Backpulver mischen dann das Ei die Margarine, den Zucker und die Prise Salz dazugeben.
  2. Mit dem Zimtpulver den Teig mit den Knethaken des Rührgeräts verkneten.
  3. Ein eckiges Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig auf den Boden kneten.
  4. Ungefähr ⅓ des Teigs für Streusel zurückhalten.
  5. Rhabarber waschen, in Stücke schneiden. Der Rhabarber muss nicht unbedingt abgezogen werden.
  6. Aus dem Eiweiß ein festes Eischnee schlagen.
  7. In eine Rührschüssel Quark, Zitrone, Eigelb und sauere Sahne geben.
  8. Jetzt Zucker und das Päckchen Vanillepudding unterrühren.
  9. Zum Schluss das Eischnee unter die Quarkmasse heben.
  10. Die Quarkmasse auf den Knetteig gießen und die Rhabarberstücke gleichmäßig verteilen.
  11. Aus den zurückbehaltenen Teig Streusel formen und diese auch gleichmäßig verteilen.
  12. Das Backblech in den Ofen schieben. Bei 165 ° Heißluft ca. 50 Minuten backen.

American Flag Kuchen

American-Flag-Kuchen

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 American Flag Kuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 4 St. Eier
  • 100 g Zucker
  • 125 ml Speiseöl
  • 300 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 100 ml spritziges Mineralwasser
  • 3 Becher süße Sahne
  • 2 Becher sauere Sahne oder Schmand
  • 75 g frische Heidelbeeren
  • 500 g frische Erdbeeren
  • 3 Päckchen Sahnesteifpulver
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 4 St. Eier
  • 100 g Zucker
  • 125 ml Speiseöl
  • 300 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 100 ml spritziges Mineralwasser
  • 3 Becher süße Sahne
  • 2 Becher sauere Sahne oder Schmand
  • 75 g frische Heidelbeeren
  • 500 g frische Erdbeeren
  • 3 Päckchen Sahnesteifpulver
Anleitungen
  1. 4 Eier mit dem Zucker mit einem Mixgerät sehr schaumig rühren.
  2. 125 ml Speiseöl in die cremig geschlagene Masse geben.
  3. Dann nach und nach Mehl und das Päckchen Backpulver hinzufügen.
  4. Nun das Mineralwasser in den Teig geben und gut vermischen.
  5. Den Teig auf ein Backblech geben. Ich empfehle, ein Backpapier vorher auszulegen.
  6. Für 30 Minuten bei 175° C Ober- Unterhitze in den Backofen geben.
  7. In der Zwischenzeit die Erdbeeren säubern und halbieren und die Heidelbeeren waschen.
  8. Die Sahne mit dem Sahnesteif richtig steif schlagen, danach wird die sauere Sahne erst untergerührt.
  9. Wenn der Kuchen erkaltet ist, kann man die Sahnecreme auf den Kuchen geben.
  10. Die Erdbeeren als "Stripse" auslegen und ein Feld für die "Stars" mit den Heidelbeeren machen.
Rezept Hinweise

Schmeckt auch mit ein bisschen frischen Zimt lecker.

Apfelkuchen mit Mandelkruste

Apfelkuchen-mit-Mandelkruste

Apfelkuchen-mit-Mandelkruste


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 1 Kuchen
Portionen
Zutaten
Rührteig
  • 5 Stück Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 125 ml Speiseöl
  • 200 g sauere Sahne
  • 2 EL Rum
  • 375 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 kg Äpfel in schmale Stücke geschnitten
  • 3 EL Zitronensaft
Mandelkruste
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 4 EL Milch
  • 100 g gehobelte Mandeln
  • 1 TL Zimtpulver
Dekor
  • Puderzucker zum Bestäuben
Portionen
Zutaten
Rührteig
  • 5 Stück Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 125 ml Speiseöl
  • 200 g sauere Sahne
  • 2 EL Rum
  • 375 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 kg Äpfel in schmale Stücke geschnitten
  • 3 EL Zitronensaft
Mandelkruste
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 4 EL Milch
  • 100 g gehobelte Mandeln
  • 1 TL Zimtpulver
Dekor
  • Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
  1. Die Äpfel schälen und in schmale Stücke schneiden. Gleich den Zitronensaft auf die Äpfel geben, damit sie nicht braun werden.
  2. Die Eier mindestens 4 Minuten lang schaumig rühren, den Zucker und den Vanillinzucker dabei einrieseln lassen.
  3. Dann das Speiseöl und die sauere Sahne unterrühren.
  4. Jetzt das Mehl mit dem Backpulver mischen und in die schaumige Masse geben.
  5. Ein Backblech mit einem Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
  6. Die Äpfel gleichmäßig darauf verteilen.
  7. Für die Mandelkruste Butter in einem Topf schmelzen lassen, dann den Zucker, das Zimtpulver und die gehobelte Mandeln unterrühren und die 4 EL Milch auch dazugeben.
  8. Das Mandelgemisch mit einem Esslöffel punktuell auf die Äpfel verteilen.
  9. Bei 175° Grad Heißluft auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen.
  10. Mit Puderzucker bestäuben.
Rezept Hinweise

Schmeckt warm wunderbar!

Kokosmuffins

Kokosmuffin

Kokosmuffin


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 Kokosmuffins
Portionen
12 Stück
Zutaten
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Pflanzenöl
  • 250 g sauere Sahne
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 50 g Kokosflocken
  • 50 g Schokodrops
  • 50 ml Orangensaft
Portionen
12 Stück
Zutaten
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Pflanzenöl
  • 250 g sauere Sahne
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 50 g Kokosflocken
  • 50 g Schokodrops
  • 50 ml Orangensaft
Anleitungen
  1. 2 Eier mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig rühren und die Prise Salz dazugeben.
  2. 100 ml Pflanzenöl und die sauere Sahne unterrühren.
  3. 250 g Mehl mit dem Backpulver mischen und verrühren, dabei auch den Orangensaft unterrühren.
  4. Die Kokosfloken und die Schokodrops in den Teig geben und gut vermischen.
  5. Eine Muffinbackform mit Backpapierförmchen füllen und den Teig gleichmäßig aufteilen.
  6. Bei 175° C Ober- Unterhitze (im vorgeheizten Backofen) 25 Minuten backen.

Himbeer-Schoko Muffins

Himbeer-Schoko-Muffins

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 Himbeer-Schoko Muffins
Portionen
12 Muffins
Zutaten
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 100 ml Pflanzenöl
  • 200 g sauere Sahne
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Messerspitze Natron
  • 2 TL Kakao
  • 100 g Himbeeren (auch tiefgefroren kein Problem)
  • 250 g Mehl
Portionen
12 Muffins
Zutaten
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 100 ml Pflanzenöl
  • 200 g sauere Sahne
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Messerspitze Natron
  • 2 TL Kakao
  • 100 g Himbeeren (auch tiefgefroren kein Problem)
  • 250 g Mehl
Anleitungen
  1. Die Eier mit dem Zucker und Vanillinzucker schön schaumig schlagen.
  2. Das Speiseöl unterrühren und dann das Mehl, das Backpulver und die Messerspitze Natron dazurühren.
  3. Den Kakao und die sauere Sahne unter den Teig rühren und die Prise Salz dazugeben.
  4. Eine Muffinform mit den Papierförmchen auslegen und anschließend ein bisschen Teig einfüllen.
  5. Nun ein paar (tiefgefrorene oder frische) Himbeeren auf den Teig geben und mit dem restlichen Teig bis zum Rand der Muffinform füllen.
  6. Bei 180° C Ober-Unterhitze im Backofen 25 Minuten backen.

Himbeer-Muffins mit Streuseln

Himbeer-Muffins mit Streuseln

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 Himbeer-Muffins mit Streuseln
Portionen
12 Muffins
Zutaten
Teig
  • 150 g Himbeeren tiefgekühlt
  • 250 g Mehl
  • 160 g Zucker
  • ½ TL Zimt
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 2 TL Backpulver
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Ei
  • 200 g sauere Sahne
Streusel
  • 60 g Butter
  • 100 g Mehl
  • 80 g Zucker
Topping
  • Puderzucker
Portionen
12 Muffins
Zutaten
Teig
  • 150 g Himbeeren tiefgekühlt
  • 250 g Mehl
  • 160 g Zucker
  • ½ TL Zimt
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 2 TL Backpulver
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Ei
  • 200 g sauere Sahne
Streusel
  • 60 g Butter
  • 100 g Mehl
  • 80 g Zucker
Topping
  • Puderzucker
Anleitungen
  1. Den Backofen auf 200° C (Umluft 180° C) vorheizen. Die gefrorenen Himbeeren zum Antauen in eine Schüssel geben.
  2. Mehl, Zucker, Zimt Vanillezucker und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen.
  3. Die Butter in Stückchen in eine zweite Schüssel geben. Das Ei und die saure Sahne ebenfalls dazugeben und alles mit dem Rührgerät cremig rühren.
  4. Die feuchten Zutaten mit den trockenen vermischen und alles kurz (!) mit dem Rührgerät vermischen.
  5. Die Himbeeren (dürfen ruhig noch gefroren sein) unter den Teig heben – das geht am besten mit einem Teigschaber. Anschließend je 1 bis 2 EL Teig in die vorher mit Papierförmchen ausgelegten Muffin-Förmchen geben.
  6. Für die Streusel die Butter bei mittlerer Temperatur in einem Topf schmelzen. Mehl und Zucker in eine Schüssel geben, die zerlassene Butter darüber gießen und alles mit den Knethaken des Rührgeräts zu Streuseln vermengen. Die Streusel auf den Muffins verteilen.
  7. Das Blech auf die mittlere Schiene im Backofen schieben und die Muffins ca. 25 Minuten lang backen, bis die Streusel goldgelb sind.
  8. Nach dem Abkühlen leicht mit Puderzucker bestreuen oder nach Wunsch verzieren.

Quench-Torte

Quench-Torte

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 Quench-Torte
Portionen
1 Torte
Zutaten
Teig
  • 3 Eier
  • 75 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 EL Wasser
  • 100 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
Belag
  • 300 g Himbeeren oder rote Früchte
  • 2 Pck. Tortenguss rot
  • 50 g Zucker
Topping/Creme
  • 600 ml Sahne (3 Becher)
  • 200 ml sauere Sahne (1 Becher)
  • 1 Pck. Quench Instantpulver Himbeer
  • 6 Blatt Gelatine
Portionen
1 Torte
Zutaten
Teig
  • 3 Eier
  • 75 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 EL Wasser
  • 100 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
Belag
  • 300 g Himbeeren oder rote Früchte
  • 2 Pck. Tortenguss rot
  • 50 g Zucker
Topping/Creme
  • 600 ml Sahne (3 Becher)
  • 200 ml sauere Sahne (1 Becher)
  • 1 Pck. Quench Instantpulver Himbeer
  • 6 Blatt Gelatine
Anleitungen
  1. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig schlagen.
  2. Nach ungefähr 2 Minuten das Wasser dazugeben und so lange rühren, bis eine schöne feste, schaumige Masse entstanden ist.
  3. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver unterheben.
  4. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 160° C Heißluft ca. 30 Minuten backen.
  5. Nachdem der Kuchen erkaltet ist, die roten Früchte mit dem Zucker verrühren.
  6. Dann den Tortenguss nach Anweisung kochen und die Früchte einrühren. Anschließend auf den Kuchen geben.
  7. Für die Creme Sahne mit der saueren Sahne und dem Instantpulver verrühren und danach die Gelatine einrühren.
  8. Den Kuchen in einen Tortenring spannen und die Creme auf die Früchte geben und mindestens 3-4 Stunden kühl stellen.

Kirsch-Käsekuchen

Kirsch-Käsekuchen

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 Kirsch-Käsekuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 400 g Mehl
  • 1 Pck. Trockenhefe
  • 1 Pck. Citro Black oder abgeriebene Zitronenschale
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 150 ml lauwarme Milch
  • 150 g zerlassene Butter
Belag
  • 1 kg Süßkirschen entkernt
  • 400 ml sauere Sahne (2 Becher)
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Puderzucker
  • 1 TL Stärke
  • 3 Eigelb
  • 75 g Zucker
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 400 g Mehl
  • 1 Pck. Trockenhefe
  • 1 Pck. Citro Black oder abgeriebene Zitronenschale
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 150 ml lauwarme Milch
  • 150 g zerlassene Butter
Belag
  • 1 kg Süßkirschen entkernt
  • 400 ml sauere Sahne (2 Becher)
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Puderzucker
  • 1 TL Stärke
  • 3 Eigelb
  • 75 g Zucker
Anleitungen
  1. Für den Teig das Mehl mit der Trockenhefe mischen und danach Zucker, Vanillinzucker, eine Prise Salz und 1 Päckchen Citro Back oder abgeriebene Zitronenschale dazugeben.
  2. Anschließend die Milch lauwarm erwärmen und die Butter in einem Topf zerlassen. Dann Milch und Butter einrühren.
  3. Die Zutaten für den Hefeteig zu einem weichen Teig verkneten, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
  4. Danach nochmals kurz durchkneten und auf einem Backblech gleichmäßig glattstreichen und weitere 20 Minuten gehen lassen.
  5. Die saure Sahne, 3 Eigelb, Vanillinzucker, Zucker, Zitronensaft und die Stärke verrühren und über den Kuchen verteilen.
  6. Jetzt die abgetropften Kirschen auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
  7. Zum Schluss den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 180° C Ober- Unterhitze ca. 30-35 Minuten backen.

Birnenkuchen nach Großmutters Art

Birnenkuchen nach Großmutters Art

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 Birnenkuchen nach Großmutters Art
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 1 Ei
  • 75 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 250 g Mehl
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 TL Backpulver
Belag
  • 1 Dose Birnen oder 2-3 frische Birnen
  • 1 Pck. Vanillepudding
  • 2 Pck. Vanillinzucker
Kuchendecke
  • 3 Eier
  • 75 g Zucker
  • 200 g sauere Sahne
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 1 Ei
  • 75 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 250 g Mehl
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 TL Backpulver
Belag
  • 1 Dose Birnen oder 2-3 frische Birnen
  • 1 Pck. Vanillepudding
  • 2 Pck. Vanillinzucker
Kuchendecke
  • 3 Eier
  • 75 g Zucker
  • 200 g sauere Sahne
Anleitungen
  1. Das Ei mit dem Zucker, Vanillinzucker, Butter, Mehl und Backpulver verkneten.
  2. Den Teig in eine Springform geben und am Rand hochziehen.
  3. Danach die abgetropften oder frischen Birnen auf den Mürbeteig legen.
  4. Mit dem Saft der Birnen (bei frischen Birnen mit Apfelsaft) und dem Vanillinzucker einen Vanillepudding kochen. Gegebenfalls muss der Saft noch mit Wasser aufgefüllt werden, um auf die notwendige Flüssigkeitsmenge des Puddings zu kommen.
  5. Den Pudding noch heiß über die Früchte gießen.
  6. Den Kuchen bei 180° C ca. 20 Minuten backen und in der Zwischenzeit die Kuchendecke vorbereiten.
  7. Für die Kuchendecke die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen.
  8. Den Eischnee unter die verrührte Eigelb-/sauere Sahnemasse unterheben und auf den Pudding streichen.
  9. Weitere 30-40 Minuten bei 180° C Ober-Unterhitze backen.

Käse-Zebrakuchen

Zebrakuchen

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 Käse-Zebrakuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 1 Ei
  • 80 g Margarine
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 TL Backpulver
  • 250 g Mehl
Füllung
  • 500 g Quark
  • 400 g sauere Sahne
  • 2 Eier
  • 100 ml Milch
  • 1½ Pck. Puddingpulver Vanille
  • 150 g Zucker
  • 2 TL Zitronensaft
  • 25 g Kakaopulver
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 1 Ei
  • 80 g Margarine
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 TL Backpulver
  • 250 g Mehl
Füllung
  • 500 g Quark
  • 400 g sauere Sahne
  • 2 Eier
  • 100 ml Milch
  • 1½ Pck. Puddingpulver Vanille
  • 150 g Zucker
  • 2 TL Zitronensaft
  • 25 g Kakaopulver
Anleitungen
  1. Für den Mürbeteig alle Zutaten (Ei, Margarine, Zucker, Vanillinzucker, Backpulver und Mehl) mit dem Rührgerät mit Knethaken kneten.
  2. Danach in eine mit Springform drücken, deren Boden mit einem Backpapier ausgelegt wurde. Den Springformrand einfach mit etwas Margarine einfetten.
  3. Die Zutaten für die Füllung außer dem Kakaopulver der Reihe nach verrühren.
  4. Die Quarkmasse halbieren und unter die eine Hälfte den Kakaopulver mischen und rühren.
  5. Nun abwechselnd immer einen großen Löffel helle und dunkle Quarkmischung auf die Mitte des Mürbteigbodens geben, bis alles verbraucht ist. Wichtig: Nicht verstreichen! Die Masse verläuft von allein und so ergibt sich später das Zebramuster.
  6. Zum Schluss den Kuchen auf der mittleren Schiene im Backofen bei 175° C Ober-Unterhitze ca. 40-45 Minuten backen.
Rezept Hinweise

TIPP: Wer möchte, kann eine größere Füllungsmenge vorbereiten. Dazu einfach 500 g Quark zur Füllungsmasse dazugeben und 2 Päckchen Vanillepuddingpulver statt 1½ Päckchen verwenden!