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Cake Louise


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 1 Kuchen
Portionen
Zutaten
Rührteig
  • 100 g weiche Butter
  • 50 g Zucker
  • 3 Eigelb
  • 1 Pck. Vanillinzucker oder frische Vanille aus der Vanillestange
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
Topping I
  • 150 g Himbeermarmelade
  • 2 TL Zitronensaft
Topping II
  • 3 Eiweiß
  • 1 TL Stärkemehl
  • 100 g Kokosraspel
  • 20 g Kokosflocken
  • 150 g Zucker
Portionen
Zutaten
Rührteig
  • 100 g weiche Butter
  • 50 g Zucker
  • 3 Eigelb
  • 1 Pck. Vanillinzucker oder frische Vanille aus der Vanillestange
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
Topping I
  • 150 g Himbeermarmelade
  • 2 TL Zitronensaft
Topping II
  • 3 Eiweiß
  • 1 TL Stärkemehl
  • 100 g Kokosraspel
  • 20 g Kokosflocken
  • 150 g Zucker
Anleitungen
  1. Die weiche Butter mit 50 g Zucker cremig schlagen.
  2. Dann die Eigelbe und das Päckchen Vanillinzucker untterrühren.
  3. 250 g Mehl mit dem Päckchen Backpulver vermischen und die Prise Salz dazugeben und langsam unter die Butter-Zucker-Ei Mischung rühren.
  4. In eine Springform geben, den Rand ein bisschen hochkneten. Vorher natürlich mit Backpapier auslegen.
  5. Die Himbeermarmelade mit dem Zitronensaft mischen und auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
  6. Jetzt das Kokosbaiser herstellen: Die 3 Eiweiße mit dem Teelöffel Stärkemehl steifschlagen, die 150 g Zucker langsam einrieseln lassen, bis die Baisermasse dick und glänzend ist.
  7. Die Kokosraspeln unterheben und anschließend auf dem Kuchen über der Himbeermarmelade verteilen.
  8. Zum Schluss die Kokosflakes auf dem Kuchen gut verteilen.
  9. Den Kuchen auf 180° C Umluft ca. 30 Minuten backen.
Rezept Hinweise

Der "Cake Louise" ist einer der beliebtesten Kuchen in Neuseeland. Er kann auch auf dem Blech gebacken werden.
Das Rezept soll von britischen Siedlern nach Neuseeland gebracht worden sein.

 

Rhabarber-Käsekuchen

Rhabarber-Käsekuchen


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 Rhabarber-Käsekuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Knetteig
  • 300 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 125 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Margarine
  • 1 Stück Ei
  • 1 TL Zimtpulver
Quarkmasse
  • 5 Stück Eiweiß
  • 5 Stück Eigelb
  • 500 g Magerquark
  • 2 TL Zitronensaft
  • 150 g sauere Sahne
  • 125 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillepudding Pulver
Rhabarber
  • 1 kg Rhabarber
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Knetteig
  • 300 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 125 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Margarine
  • 1 Stück Ei
  • 1 TL Zimtpulver
Quarkmasse
  • 5 Stück Eiweiß
  • 5 Stück Eigelb
  • 500 g Magerquark
  • 2 TL Zitronensaft
  • 150 g sauere Sahne
  • 125 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillepudding Pulver
Rhabarber
  • 1 kg Rhabarber
Anleitungen
  1. Für den Knetteig Mehl und Backpulver mischen dann das Ei die Margarine, den Zucker und die Prise Salz dazugeben.
  2. Mit dem Zimtpulver den Teig mit den Knethaken des Rührgeräts verkneten.
  3. Ein eckiges Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig auf den Boden kneten.
  4. Ungefähr ⅓ des Teigs für Streusel zurückhalten.
  5. Rhabarber waschen, in Stücke schneiden. Der Rhabarber muss nicht unbedingt abgezogen werden.
  6. Aus dem Eiweiß ein festes Eischnee schlagen.
  7. In eine Rührschüssel Quark, Zitrone, Eigelb und sauere Sahne geben.
  8. Jetzt Zucker und das Päckchen Vanillepudding unterrühren.
  9. Zum Schluss das Eischnee unter die Quarkmasse heben.
  10. Die Quarkmasse auf den Knetteig gießen und die Rhabarberstücke gleichmäßig verteilen.
  11. Aus den zurückbehaltenen Teig Streusel formen und diese auch gleichmäßig verteilen.
  12. Das Backblech in den Ofen schieben. Bei 165 ° Heißluft ca. 50 Minuten backen.

Raffaello-Muffins

Raffaello-Muffins

Raffaello-Muffins


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 Raffaello-Muffins
Portionen
12 Muffins
Zutaten
Muffinteig
  • 125 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Butter
  • 100 ml Milch
  • 1 Ei
  • 125 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 12 Stück Raffaello
Frosting
  • 25 g weiche Butter
  • 50 g Frischkäse
  • 250 g Puderzucker
  • 25 g Kokosflocken
Portionen
12 Muffins
Zutaten
Muffinteig
  • 125 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Butter
  • 100 ml Milch
  • 1 Ei
  • 125 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 12 Stück Raffaello
Frosting
  • 25 g weiche Butter
  • 50 g Frischkäse
  • 250 g Puderzucker
  • 25 g Kokosflocken
Anleitungen
  1. Zuerst den Zucker mit der Butter und dem Ei verrühren.
  2. Die Prise Salz dazugeben.
  3. Nun die 2 Teelöffel Backpulver mit dem Mehl mischen und unterrühren.
  4. 12 Raffaellos mit der Gabel zerdrücken dann in den Rührteig geben, die Milch kommt zum Schluss dazu, damit der Teig nicht zu fest wird.
  5. Den Teig nun in die Muffinförmchen geben, die vorher mit Muffinpapier ausgelegt wurden. So spart man die Zeit für das Auspinseln der Backform. Bei 175 °C Ober- Unterhitze dann 25 Minuten lang backen.
  6. Nach der Backzeit die Muffins aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen.
  7. Für das Frosting mischt man Butter, Frischkäse mit dem Puderzucker und den wenigen Kokosflocken.
  8. Die Frosting Mischung in eine Spritztülle geben und auf die Muffins spritzen. Nach Wünsch noch extra ein bisschen verzieren.

Kokosmuffins

Kokosmuffin

Kokosmuffin


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 Kokosmuffins
Portionen
12 Stück
Zutaten
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Pflanzenöl
  • 250 g sauere Sahne
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 50 g Kokosflocken
  • 50 g Schokodrops
  • 50 ml Orangensaft
Portionen
12 Stück
Zutaten
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Pflanzenöl
  • 250 g sauere Sahne
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 50 g Kokosflocken
  • 50 g Schokodrops
  • 50 ml Orangensaft
Anleitungen
  1. 2 Eier mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig rühren und die Prise Salz dazugeben.
  2. 100 ml Pflanzenöl und die sauere Sahne unterrühren.
  3. 250 g Mehl mit dem Backpulver mischen und verrühren, dabei auch den Orangensaft unterrühren.
  4. Die Kokosfloken und die Schokodrops in den Teig geben und gut vermischen.
  5. Eine Muffinbackform mit Backpapierförmchen füllen und den Teig gleichmäßig aufteilen.
  6. Bei 175° C Ober- Unterhitze (im vorgeheizten Backofen) 25 Minuten backen.

American Brownies


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 American Brownies
Portionen
Zutaten
  • 200 g Butter Zimmertemperatur
  • 250 g Zucker gerne braunen Zucker verwenden
  • 1/2 TL Salz
  • 4 Eier
  • 150 g Zartbitterschokolade
  • 200 g Mehl
  • 50 g Kakaopulver
  • 100 g Nüsse etwas gehackte Walnüsse und Cashwes
  • 50 g Schokodrops Zartbitter
  • 80 ml kalten Kaffee oder Espresso
Portionen
Zutaten
  • 200 g Butter Zimmertemperatur
  • 250 g Zucker gerne braunen Zucker verwenden
  • 1/2 TL Salz
  • 4 Eier
  • 150 g Zartbitterschokolade
  • 200 g Mehl
  • 50 g Kakaopulver
  • 100 g Nüsse etwas gehackte Walnüsse und Cashwes
  • 50 g Schokodrops Zartbitter
  • 80 ml kalten Kaffee oder Espresso
Anleitungen
  1. 200 g Butter mit dem Zucker und 4 Eiern schaumig rühren.
  2. Eine Prise Salz dazugeben.
  3. Die Zartbitterschokolade in einem Topf, im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen lassen und in den Teig geben.
  4. 200 g Mehl unter den Teig mischen.
  5. Sobald der Teig beim Rühren etwas zu fest wird, den Espresso oder den Kaffee mit unterrühren.
  6. 50 g Kakaopulver unter den Teig rühren.
  7. Zum Schluss die Schokodrops und die gehackten Nüsse unterheben. Ein paar Nüsse sollten oben sichtbar sein.
  8. Eine kleine Backform (20 x 30 cm) für das Backen verwenden. Vorher mit Backpapier auslegen.
  9. Bei 180 ° C Ober- Unterhitze 25 Minuten lang backen.
Rezept Hinweise

In Amerika werden meistens Pekannüsse statt Walnüsse oder Cashews verwendet und das Rezept immer mit braunen Zucker gebacken.

Schmetterlingskuchen


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 Schmetterlingskuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Rührteig
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 125 g Margarine
  • 3 Eier
  • 3 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pck. Puddingpulver Vanille
  • 3 EL Gries
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 750 g Quark Fettgehalt nach Belieben
  • 125 ml Milch oder Sahne
Belag
  • 175 g Mandarinen abgetropft – Inhalt aus kleiner Dose
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Rührteig
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 125 g Margarine
  • 3 Eier
  • 3 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pck. Puddingpulver Vanille
  • 3 EL Gries
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 750 g Quark Fettgehalt nach Belieben
  • 125 ml Milch oder Sahne
Belag
  • 175 g Mandarinen abgetropft – Inhalt aus kleiner Dose
Anleitungen
  1. 3 Eier, Zucker und Vanillinzucker mit der Margarine und der Prise Salz schaumig rühren.
  2. Den Quark und den Zitronensaft dazugeben und verrühren.
  3. Nun die 3 EL Gries, die flüssige Sahne (oder Milch) und das Puddingpulver unter die Masse geben.
  4. In eine Springform füllen. Vorher natürlich mit Backpapier auslegen und den Rand der Form etwas mit Margarine einfetten und mit mit ein bisschen Gries bedecken.
  5. Die abgetropften Mandarinen in Schmetterlingsform (Rücken aneinander) auf die Masse geben.
  6. Bei 180° C Ober- Unterhitze 1 Stunde lang backen.
Rezept Hinweise

Sieht nicht nur gut aus – schmeckt auch super lecker!
Auch ein klassischer Käsekuchen (mit Teig) kann mit Schmetterlingen verziert werden.

Mandelmuffins mit Mirabellen


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 Mandelmuffins mit Mirabellen
Portionen
12 Muffins
Zutaten
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 75 g Butter oder Margarine Zimmertemperatur
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Naturjoghurt
  • 200 g Hartweizengries
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 100 g gehackte Mandeln vorher ein bisschen anrösten
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Zimtpulver
  • 125 g Mirabellen frisch oder aus dem Glas
Portionen
12 Muffins
Zutaten
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 75 g Butter oder Margarine Zimmertemperatur
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Naturjoghurt
  • 200 g Hartweizengries
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 100 g gehackte Mandeln vorher ein bisschen anrösten
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Zimtpulver
  • 125 g Mirabellen frisch oder aus dem Glas
Anleitungen
  1. Die Eier mit dem Zucker und der Butter schaumig rühren und eine Prise Salz dazugeben.
  2. Das Naturjoghurt (mit Fettanteil ganz nach Geschmack) unterrühren, anschließen den Grieß einreisen lassen.
  3. Die gemahlenen Mandeln einrühren und Backpulver und Zimt dazugeben.
  4. Die gehackten Mandeln kurz in der Pfanne anrösten und unter den Teig mischen.
  5. Zum Schluss die gut abgetropften Mirabellen nun unter den Teig mischen (aber nicht den Quirl verwenden).
  6. Eine Muffinform mit 12 Backförmchen auslegen und den Teig bis zum Rand der Backform füllen.
  7. Bei 175°C Ober- Unterhitze 40 Minuten backen.
Rezept Hinweise

Dieses Rezept ist eine gute Alternative! Mal was ganz anderes und doch so lecker – ohne Mehl!

Kissinger Brötchen

Kissinger-Broetchen

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 Kissinger Brötchen
Portionen
Zutaten
Plätzchenteig
  • 150 g Mehl
  • 150 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 TL Backpulver
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Ei
  • 100 g Margarine
Dekoration
  • 150 g Kuvertüre
  • 125 g gemahlene Haselnüsse
  • 50 Walnusshälften
  • 30 g Aprikosenmarmelade
Portionen
Zutaten
Plätzchenteig
  • 150 g Mehl
  • 150 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 TL Backpulver
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Ei
  • 100 g Margarine
Dekoration
  • 150 g Kuvertüre
  • 125 g gemahlene Haselnüsse
  • 50 Walnusshälften
  • 30 g Aprikosenmarmelade
Anleitungen
  1. Alle Zutaten für den Plätzchenteig der Reihe nach zusammenkneten.
  2. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und dann den Teig ausrollen und runde Plätzchen-Taler ausstechen.
  3. Bei 180 ° C Ober- Unterhitze ca. 12 Minuten hellbraun backen.
  4. Nach dem Backen die Plätzchen mit Aprikosenmarmelade zusammenfügen und anschließend den Rand mit der Kuvertüre einstreichen.
  5. Den Rand in den gemahlenen Haselnüsse wälzen.
  6. Auf den oberen Deckel ein bisschen Kuvertüre geben und eine Walnusshälfte daraufsetzen.
Rezept Hinweise

Meine Lieblingsplätzchen!

Nougatkipferl

Nougathoernchen

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 Nougatkipferl
Portionen
Zutaten
  • 100 g Butter oder Margarine
  • 200 g Nougatmasse
  • 1 Ei
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Msp. Salz
  • 300 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
Portionen
Zutaten
  • 100 g Butter oder Margarine
  • 200 g Nougatmasse
  • 1 Ei
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Msp. Salz
  • 300 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
Anleitungen
  1. Alle Zutaten mit einem Knethaken verrühren und anschließend zu einer Kugel formen.
  2. Den Teig zu Kipferln formen und bei 180 ° C Ober- Unterhitze hellbraun backen.
  3. Die Kipferl-Enden kann man mit Schokolade bestreichen, damit sie noch leckerer aussehen.

Mirabellenkuchen

Mirabellenkuchen

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 Mirabellenkuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Mürbeteig
  • 400 g Mehl
  • 125 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eigelb
  • 3 EL Wasser
  • 200 g Butter
Belag
  • 1 kg Mirabellen
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 125 g Zucker
  • 3 Eier
  • 400 g Schmand
  • 2 Pck. Vanillesaucenpulver
  • 1 TL Zimt
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Mürbeteig
  • 400 g Mehl
  • 125 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eigelb
  • 3 EL Wasser
  • 200 g Butter
Belag
  • 1 kg Mirabellen
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 125 g Zucker
  • 3 Eier
  • 400 g Schmand
  • 2 Pck. Vanillesaucenpulver
  • 1 TL Zimt
Anleitungen
  1. Für den Mürbeteig die Zutaten Mehl, Butter, Zucker, Vanillinzucker, danach 1 Prise Salz, die 3 Eigelbe und die 3 EL Wasser dazufügen. Jetzt gut verkneten.
  2. Den Knetteig kann in eine Form nach Wunsch geknetet werden.
  3. Jetzt die entsteinten, gewaschenen und gut abgetropften Mirabellen auf den Teig geben.
  4. Für die Schmand-Creme die Eier trennen und die 3 Eiweiße gut steif schlagen.
  5. Schmand mit Eigelben mischen, danach den Zucker, Vanillinzucker und die 2 Päckchen Vanillesaucenpulver unterrühren. Den Eischnee dann vorsichtig unterheben.
  6. Die Creme auf die Mirabellen geben, glatt streichen und mit dem Zimt bestreuen.
  7. Bei 180°C Ober- Unterhitze ca. 50 Minuten backen und dann noch min. 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.
Rezept Hinweise

Ein herrlicher Sommerkuchen, der auch mit Pflaumenbelag wunderbar schmeckt.