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Himbeer-Schoko Muffins

Himbeer-Schoko-Muffins

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 Himbeer-Schoko Muffins
Portionen
12 Muffins
Zutaten
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 100 ml Pflanzenöl
  • 200 g sauere Sahne
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Messerspitze Natron
  • 2 TL Kakao
  • 100 g Himbeeren (auch tiefgefroren kein Problem)
  • 250 g Mehl
Portionen
12 Muffins
Zutaten
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 100 ml Pflanzenöl
  • 200 g sauere Sahne
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Messerspitze Natron
  • 2 TL Kakao
  • 100 g Himbeeren (auch tiefgefroren kein Problem)
  • 250 g Mehl
Anleitungen
  1. Die Eier mit dem Zucker und Vanillinzucker schön schaumig schlagen.
  2. Das Speiseöl unterrühren und dann das Mehl, das Backpulver und die Messerspitze Natron dazurühren.
  3. Den Kakao und die sauere Sahne unter den Teig rühren und die Prise Salz dazugeben.
  4. Eine Muffinform mit den Papierförmchen auslegen und anschließend ein bisschen Teig einfüllen.
  5. Nun ein paar (tiefgefrorene oder frische) Himbeeren auf den Teig geben und mit dem restlichen Teig bis zum Rand der Muffinform füllen.
  6. Bei 180° C Ober-Unterhitze im Backofen 25 Minuten backen.

Himbeer-Muffins mit Streuseln

Himbeer-Muffins mit Streuseln

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 Himbeer-Muffins mit Streuseln
Portionen
12 Muffins
Zutaten
Teig
  • 150 g Himbeeren tiefgekühlt
  • 250 g Mehl
  • 160 g Zucker
  • ½ TL Zimt
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 2 TL Backpulver
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Ei
  • 200 g sauere Sahne
Streusel
  • 60 g Butter
  • 100 g Mehl
  • 80 g Zucker
Topping
  • Puderzucker
Portionen
12 Muffins
Zutaten
Teig
  • 150 g Himbeeren tiefgekühlt
  • 250 g Mehl
  • 160 g Zucker
  • ½ TL Zimt
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 2 TL Backpulver
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Ei
  • 200 g sauere Sahne
Streusel
  • 60 g Butter
  • 100 g Mehl
  • 80 g Zucker
Topping
  • Puderzucker
Anleitungen
  1. Den Backofen auf 200° C (Umluft 180° C) vorheizen. Die gefrorenen Himbeeren zum Antauen in eine Schüssel geben.
  2. Mehl, Zucker, Zimt Vanillezucker und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen.
  3. Die Butter in Stückchen in eine zweite Schüssel geben. Das Ei und die saure Sahne ebenfalls dazugeben und alles mit dem Rührgerät cremig rühren.
  4. Die feuchten Zutaten mit den trockenen vermischen und alles kurz (!) mit dem Rührgerät vermischen.
  5. Die Himbeeren (dürfen ruhig noch gefroren sein) unter den Teig heben – das geht am besten mit einem Teigschaber. Anschließend je 1 bis 2 EL Teig in die vorher mit Papierförmchen ausgelegten Muffin-Förmchen geben.
  6. Für die Streusel die Butter bei mittlerer Temperatur in einem Topf schmelzen. Mehl und Zucker in eine Schüssel geben, die zerlassene Butter darüber gießen und alles mit den Knethaken des Rührgeräts zu Streuseln vermengen. Die Streusel auf den Muffins verteilen.
  7. Das Blech auf die mittlere Schiene im Backofen schieben und die Muffins ca. 25 Minuten lang backen, bis die Streusel goldgelb sind.
  8. Nach dem Abkühlen leicht mit Puderzucker bestreuen oder nach Wunsch verzieren.

Quench-Torte

Quench-Torte

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 Quench-Torte
Portionen
1 Torte
Zutaten
Teig
  • 3 Eier
  • 75 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 EL Wasser
  • 100 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
Belag
  • 300 g Himbeeren oder rote Früchte
  • 2 Pck. Tortenguss rot
  • 50 g Zucker
Topping/Creme
  • 600 ml Sahne (3 Becher)
  • 200 ml sauere Sahne (1 Becher)
  • 1 Pck. Quench Instantpulver Himbeer
  • 6 Blatt Gelatine
Portionen
1 Torte
Zutaten
Teig
  • 3 Eier
  • 75 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 EL Wasser
  • 100 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
Belag
  • 300 g Himbeeren oder rote Früchte
  • 2 Pck. Tortenguss rot
  • 50 g Zucker
Topping/Creme
  • 600 ml Sahne (3 Becher)
  • 200 ml sauere Sahne (1 Becher)
  • 1 Pck. Quench Instantpulver Himbeer
  • 6 Blatt Gelatine
Anleitungen
  1. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig schlagen.
  2. Nach ungefähr 2 Minuten das Wasser dazugeben und so lange rühren, bis eine schöne feste, schaumige Masse entstanden ist.
  3. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver unterheben.
  4. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 160° C Heißluft ca. 30 Minuten backen.
  5. Nachdem der Kuchen erkaltet ist, die roten Früchte mit dem Zucker verrühren.
  6. Dann den Tortenguss nach Anweisung kochen und die Früchte einrühren. Anschließend auf den Kuchen geben.
  7. Für die Creme Sahne mit der saueren Sahne und dem Instantpulver verrühren und danach die Gelatine einrühren.
  8. Den Kuchen in einen Tortenring spannen und die Creme auf die Früchte geben und mindestens 3-4 Stunden kühl stellen.

Biskuitrolle mit Himbeersahne

Bisquitrolle mit Himbeersahne

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 Biskuitrolle mit Himbeersahne
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 4 Eier
  • 1 Eigelb
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 4 EL Wasser
  • 50 g Stärkemehl
  • 130 g Mehl
  • etwas geriebene Zitronenschale
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zitronensaft
Füllung
  • 2 Becher Sahnesteif
  • 2 TL Puderzucker
  • ca. 400 g Himbeeren
Topping
  • Puderzucker
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 4 Eier
  • 1 Eigelb
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 4 EL Wasser
  • 50 g Stärkemehl
  • 130 g Mehl
  • etwas geriebene Zitronenschale
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zitronensaft
Füllung
  • 2 Becher Sahnesteif
  • 2 TL Puderzucker
  • ca. 400 g Himbeeren
Topping
  • Puderzucker
Anleitungen
  1. Die Eier und das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig schlagen.
  2. Das Wasser dazugeben und so lange rühren, bis eine schöne feste, schaumige Masse entstanden ist.
  3. Dann das Mehl mit dem Backpulver, dem Stärkemehl und der geriebenene Zitronenschale unterheben. Anschließend eine Prise Salz dazugeben.
  4. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und bei 220° C Ober- Unterhitze 12-15 Minuten backen.
  5. Nach dem Backen den Boden wenden und das Backpapier vorsichtig abziehen. Zum Abkühlen schon mal von der längeren Seite aufrollen.
  6. Wenn der Teig völlig abgekühlt ist, die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif fest schlagen und anschließend die Himbeeren unterrühren.
  7. Zum Schluss die Himbeersahne auf den Teig geben und vorsichtig aufrollen. Mit Puderzucker bestreuen – fertig!