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Käsekuchen – klassisch

Kaesekuchen klassisch

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 Käsekuchen klassisch
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Knetteig
  • 200 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 75 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Ei
  • 100 g Buttter oder Margarine
  • 2 Tropfen Arrak Backaroma
Käsemasse
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1/2 Pck. geriebene Zitronenschale oder frisch geriebene Bio-Zitronenschale
  • 2 EL Zitronensaft
  • 150 g Zucker
  • 750 g Speisequark (Fettstufe nach Geschmack)
  • 250 ml Milch
  • 1 Pck. Käsekuchenhilfe
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Knetteig
  • 200 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 75 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Ei
  • 100 g Buttter oder Margarine
  • 2 Tropfen Arrak Backaroma
Käsemasse
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1/2 Pck. geriebene Zitronenschale oder frisch geriebene Bio-Zitronenschale
  • 2 EL Zitronensaft
  • 150 g Zucker
  • 750 g Speisequark (Fettstufe nach Geschmack)
  • 250 ml Milch
  • 1 Pck. Käsekuchenhilfe
Anleitungen
  1. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit etwas Butter oder Margarine einfetten.
  2. für den Knetteig Mehl und Backpulver mischen, dann das Ei, die Butter, Vanillinzucker und Zucker miteinander verkneten.
  3. Für das besondere Teig-Aroma 2 Tropfen Arrak unter den Teig nehmen.
  4. 2/3 des Teiges als Boden in die Springform kneten, mit dem restlichen Teig den Rand formen. Mit einer Gabel mehrmals in den Boden stechen.
  5. Für die Käsemasse das Eiweiß mit dem Zucker sehr steif schlagen.
  6. Das Eigelb mit dem Vanillinzucker, dem Quark und der Milch verrühren. Dabei die Käsekuchenhilfe, die geriebene Zitronenschale und den Zitronensaft dazufügen.
  7. Den Eischnee langsam unter die Käsemasse unterheben.
  8. Jetzt kann die Käsemasse in die Form gegeben werden und dabei oben schön glatt streichen.
  9. Den Kuchen bei 180°C Ober-Unterhitze ca. 70 Minuten backen und nach der Backzeit noch ca. 10 Minuten bei abgeschalteter Temperatur stehen lassen.
  10. Schön abkühlen lassen und genießen!

Walnuss-Schoko-Muffins

Walnuss-Schoko-Muffins

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 Walnuss-Schoko-Muffins
Portionen
12 Muffins
Zutaten
Teig
  • 3 Eier
  • 200 g Butter oder Margarine
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 200 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Walnüsse
  • 100 g Vollmilchschokolade gerieben
  • geriebene Zitronenschale von 1 Zitrone
  • 200 ml Milch
Topping
  • 1 Becher Schokoglasur dunkel
  • 12 Walnusshälften
Portionen
12 Muffins
Zutaten
Teig
  • 3 Eier
  • 200 g Butter oder Margarine
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 200 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Walnüsse
  • 100 g Vollmilchschokolade gerieben
  • geriebene Zitronenschale von 1 Zitrone
  • 200 ml Milch
Topping
  • 1 Becher Schokoglasur dunkel
  • 12 Walnusshälften
Anleitungen
  1. Für den Teig die Butter, den Zucker, Vanillinzucker und Eier mit dem Handrührer zu einer cremigen Masse aufschlagen.
  2. Das Mehl mit dem Backpulver dazugeben. Dann die abgeriebene Zitronenschale, eine Prise Salz und die Milch in den Teig geben und verrühren.
  3. Anschließend die geriebene Schokolade in den Teig mischen und die Walnüsse daruntermischen oder darunter heben – es kommt darauf an, wie groß die Walnussstücke im Teig gewünscht sind.
  4. Den fertigen Teig in 12 Muffin-Förmchen, die vorher mit Papierförmchen ausgelegt wurden, gleichmäßig bis zum Rand befüllen und bei 175° C Ober-Unterhitze im Backofen ca. 25 Minuten backen.
  5. Nach dem Backen die Muffins aus der Form nehmen und mit dem Schokoguss verzieren. Zum Schluss eine Walnusshälfte auf den noch warmen Guss geben – abkühlen lassen – fertig.

Biskuitrolle mit Himbeersahne

Bisquitrolle mit Himbeersahne

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 Biskuitrolle mit Himbeersahne
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 4 Eier
  • 1 Eigelb
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 4 EL Wasser
  • 50 g Stärkemehl
  • 130 g Mehl
  • etwas geriebene Zitronenschale
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zitronensaft
Füllung
  • 2 Becher Sahnesteif
  • 2 TL Puderzucker
  • ca. 400 g Himbeeren
Topping
  • Puderzucker
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 4 Eier
  • 1 Eigelb
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 4 EL Wasser
  • 50 g Stärkemehl
  • 130 g Mehl
  • etwas geriebene Zitronenschale
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zitronensaft
Füllung
  • 2 Becher Sahnesteif
  • 2 TL Puderzucker
  • ca. 400 g Himbeeren
Topping
  • Puderzucker
Anleitungen
  1. Die Eier und das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig schlagen.
  2. Das Wasser dazugeben und so lange rühren, bis eine schöne feste, schaumige Masse entstanden ist.
  3. Dann das Mehl mit dem Backpulver, dem Stärkemehl und der geriebenene Zitronenschale unterheben. Anschließend eine Prise Salz dazugeben.
  4. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und bei 220° C Ober- Unterhitze 12-15 Minuten backen.
  5. Nach dem Backen den Boden wenden und das Backpapier vorsichtig abziehen. Zum Abkühlen schon mal von der längeren Seite aufrollen.
  6. Wenn der Teig völlig abgekühlt ist, die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif fest schlagen und anschließend die Himbeeren unterrühren.
  7. Zum Schluss die Himbeersahne auf den Teig geben und vorsichtig aufrollen. Mit Puderzucker bestreuen – fertig!