Zwetschgenkuchen mit Guss


Rezept drucken
Zwetschgenkuchen mit Guss
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Mürbeteig
  • 250 g Mehl
  • 150 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 1 kg Zwetschgen
Guss
  • 100 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 4 Stück Eier
  • 1 TL Zimtpulver
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 2 TL Rum
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Mürbeteig
  • 250 g Mehl
  • 150 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 1 kg Zwetschgen
Guss
  • 100 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 4 Stück Eier
  • 1 TL Zimtpulver
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 2 TL Rum
Anleitungen
  1. Einen Knetteig aus Mehl, Butter, Zucker, Ei und Backpulver herstellen.
  2. ⅔ der Teigmasse ausrollen und in eine vorbereitete Springform legen. Die restliche Teigmenge zu einem 3 cm breiten Teigstreifen ausrädeln. Dazu am Teigboden ansetzen und am Springformrand entlangzogen und leicht andrücken.
  3. Die Zwetschgen entkernen und schuppenförmig auf den Teigboden legen. Die Frucht nach oben legen.
  4. Für den Guss zunächst die Eier trennen und das Eischnee fest schlagen.
  5. Butter, Eigelb, Zucker schaumig rühren, das Zimtpulver, die gemahlenen Mandeln und den Rum dazugeben.
  6. Das geschlagene Eiweiß unterheben.
  7. Den Guss über die Zwetschgen gießen.
  8. Die Backzeit ist ca. 60 Minuten. Den Kuchen backen bei 200° C.

Orangenkuchen

Orangenkuchen

Rezept drucken
Orangenkuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 4 Stück Eier
  • 250 g Butter oder Margarine
  • 200 g Zucker
  • 300 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 Orange ausgepresst
  • 1 abgeriebene Orangenschale
Orangenguss
  • Orangensaft von 2 kleinen oder 3 kleinen Orangen
  • 100 g Puderzucker
  • 2 EL Orangenlikör
  • 1 EL abgerieben Orangenschale zum Verzieren
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 4 Stück Eier
  • 250 g Butter oder Margarine
  • 200 g Zucker
  • 300 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 Orange ausgepresst
  • 1 abgeriebene Orangenschale
Orangenguss
  • Orangensaft von 2 kleinen oder 3 kleinen Orangen
  • 100 g Puderzucker
  • 2 EL Orangenlikör
  • 1 EL abgerieben Orangenschale zum Verzieren
Anleitungen
  1. Einen Rührteig herstellen: 4 Eier mit 250 g Butter und 200 g Zucker schaumig rühren.
  2. 300 g Mehl mit dem Backpulver mischen und unter den Teig rühren.
  3. Dabei kann schon die abgeriebene Orangenschalte und der Saft der 1/2 Orange mit in den Teig gerührt werden.
  4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den gerührten Teig einfüllen und bei 200°C Ober-Unterhitze ca. 40 Minuten backen.
  5. In der Zwischenzeit den Orangenguss herstellen: Dazu Puderzucker mit dem Saft von 2-3 Orangen mischen. Nach Geschmack auch etwas Orangenlikör oder Rum dazugeben.
  6. Nach dem Backen den Kuchen mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel mehrmals einstechen und auf den noch heißen Kuchen den Orangenguss verteilen.
  7. Mit geriebener Orangenschale verzieren.
Rezept Hinweise

Die Kombination Orange mit ein bisschen Zartbitterschokolade ist sehr interessant. Deshalb kann man ohne weiteres 50 g Schokostreusel in den Teig rühren.

Spanische Apfeltorte

Spanische-Apfeltorte

Rezept drucken
Spanische Apfeltorte
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Mürbeteig
  • 200 g Mehl
  • 140 g Butter
  • 70 g Zucker
  • 1 Messerspitze Backpulver
Apfelgemisch
  • 750 g geraspelte Äpfel
  • 1 Zitrone
  • 4-5 EL Zucker
  • 60 g Rosinen
  • 3 EL Rum
Biskuitteig
  • 80 g Butter geschmolzen
  • 4 Stück Eier
  • 120 g Zucker
  • 120 g Mehl
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Mürbeteig
  • 200 g Mehl
  • 140 g Butter
  • 70 g Zucker
  • 1 Messerspitze Backpulver
Apfelgemisch
  • 750 g geraspelte Äpfel
  • 1 Zitrone
  • 4-5 EL Zucker
  • 60 g Rosinen
  • 3 EL Rum
Biskuitteig
  • 80 g Butter geschmolzen
  • 4 Stück Eier
  • 120 g Zucker
  • 120 g Mehl
Anleitungen
  1. Einen Mürbeteig herstellen aus 200 g Mehl, 140 g Butter, 70 g Zucker und einer Messerspitze Backpulver.
  2. Den Teig in eine Springform kneten, einen Boden und Rand formen. Vorher mit Butter bepinseln.
  3. Bei 200° C Ober- Unterhitze vorbacken.
  4. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und raspeln. Die Zitrone ausdrücken, gemeinsam mit den 4-5 EL Zucker und den Äpfeln vermischen. 60 g Rosinen kurz in 3 EL Rum einweichen und zu den Äpfeln geben. Den Rum auch zu den Äpfeln geben.
  5. 80 g Butter in einem Topf schmelzen lassen.
  6. 4 Eier mit 120 g Zucker zu einer fluffigen Masse schlagen. 80 g flüssige Butter dazugeben und noch 120 g Mehl darübersieben, um einen Biskuitteig herzustellen.
  7. Die geraspelten Äpfel zur Biskuitmasse geben, unterheben und anschließend auf den vorgebackenen Mürbeteig geben.
  8. Bei 180° C Ober- Unterhitze 45-50 Minuten backen.
Rezept Hinweise

Die Apfeltorte ist ja eigentlich ein Kuchen. Kann sein, dass aus "tarte" bei der Übersetzung eine Torte wurde ;-).

Birne-Aprikose-Kokos-Kuchen


Rezept drucken
Birne-Aprikose-Kokos-Kuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 150 g Butter
  • 125 g Zucker
  • 4 Stück Eier
  • 200 g Mehl
  • 100 g Speisestärke
  • 3 TL Backpulver
  • 100 g Kokosraspel
  • 125 ml Aprikosensaft von den Dosenaprikosen
  • 350 g abgetropfte Aprikosen
  • 2 Stück Birnen in Spalten geschnitten
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 150 g Butter
  • 125 g Zucker
  • 4 Stück Eier
  • 200 g Mehl
  • 100 g Speisestärke
  • 3 TL Backpulver
  • 100 g Kokosraspel
  • 125 ml Aprikosensaft von den Dosenaprikosen
  • 350 g abgetropfte Aprikosen
  • 2 Stück Birnen in Spalten geschnitten
Anleitungen
  1. Aus Butter, Zucker und Eiern eine schaumige Masse rühren.
  2. 200 g Mehl mit 100 g Speisestärke und den 3 Teelöffeln Backpulver vermischen und unter die schaumige Masse rühren.
  3. Ab und zu den Saft der abgetropften Aprikosen unterrühren.
  4. Jetzt die Kokosraspel in den Rührteig geben und gut verrühren.
  5. Eine Springform am Rand mit Margarine oder Butter einpinseln und den Boden mit Backpapier auslegen.
  6. Die gerührte Masse in die Springform geben und abwechselnd mit Aprikosen und Birnenspalten belegen.
  7. Im vorgeheizten Backofen bei 175° C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten backen.
  8. Nach dem Abkühlen nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

American Flag Kuchen

American-Flag-Kuchen

Rezept drucken
American Flag Kuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 4 St. Eier
  • 100 g Zucker
  • 125 ml Speiseöl
  • 300 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 100 ml spritziges Mineralwasser
  • 3 Becher süße Sahne
  • 2 Becher sauere Sahne oder Schmand
  • 75 g frische Heidelbeeren
  • 500 g frische Erdbeeren
  • 3 Päckchen Sahnesteifpulver
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 4 St. Eier
  • 100 g Zucker
  • 125 ml Speiseöl
  • 300 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 100 ml spritziges Mineralwasser
  • 3 Becher süße Sahne
  • 2 Becher sauere Sahne oder Schmand
  • 75 g frische Heidelbeeren
  • 500 g frische Erdbeeren
  • 3 Päckchen Sahnesteifpulver
Anleitungen
  1. 4 Eier mit dem Zucker mit einem Mixgerät sehr schaumig rühren.
  2. 125 ml Speiseöl in die cremig geschlagene Masse geben.
  3. Dann nach und nach Mehl und das Päckchen Backpulver hinzufügen.
  4. Nun das Mineralwasser in den Teig geben und gut vermischen.
  5. Den Teig auf ein Backblech geben. Ich empfehle, ein Backpapier vorher auszulegen.
  6. Für 30 Minuten bei 175° C Ober- Unterhitze in den Backofen geben.
  7. In der Zwischenzeit die Erdbeeren säubern und halbieren und die Heidelbeeren waschen.
  8. Die Sahne mit dem Sahnesteif richtig steif schlagen, danach wird die sauere Sahne erst untergerührt.
  9. Wenn der Kuchen erkaltet ist, kann man die Sahnecreme auf den Kuchen geben.
  10. Die Erdbeeren als "Stripse" auslegen und ein Feld für die "Stars" mit den Heidelbeeren machen.
Rezept Hinweise

Schmeckt auch mit ein bisschen frischen Zimt lecker.

Apfelkuchen mit Mandelkruste

Apfelkuchen-mit-Mandelkruste

Apfelkuchen-mit-Mandelkruste


Rezept drucken
1 Kuchen
Portionen
Zutaten
Rührteig
  • 5 Stück Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 125 ml Speiseöl
  • 200 g sauere Sahne
  • 2 EL Rum
  • 375 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 kg Äpfel in schmale Stücke geschnitten
  • 3 EL Zitronensaft
Mandelkruste
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 4 EL Milch
  • 100 g gehobelte Mandeln
  • 1 TL Zimtpulver
Dekor
  • Puderzucker zum Bestäuben
Portionen
Zutaten
Rührteig
  • 5 Stück Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 125 ml Speiseöl
  • 200 g sauere Sahne
  • 2 EL Rum
  • 375 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 kg Äpfel in schmale Stücke geschnitten
  • 3 EL Zitronensaft
Mandelkruste
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 4 EL Milch
  • 100 g gehobelte Mandeln
  • 1 TL Zimtpulver
Dekor
  • Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
  1. Die Äpfel schälen und in schmale Stücke schneiden. Gleich den Zitronensaft auf die Äpfel geben, damit sie nicht braun werden.
  2. Die Eier mindestens 4 Minuten lang schaumig rühren, den Zucker und den Vanillinzucker dabei einrieseln lassen.
  3. Dann das Speiseöl und die sauere Sahne unterrühren.
  4. Jetzt das Mehl mit dem Backpulver mischen und in die schaumige Masse geben.
  5. Ein Backblech mit einem Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
  6. Die Äpfel gleichmäßig darauf verteilen.
  7. Für die Mandelkruste Butter in einem Topf schmelzen lassen, dann den Zucker, das Zimtpulver und die gehobelte Mandeln unterrühren und die 4 EL Milch auch dazugeben.
  8. Das Mandelgemisch mit einem Esslöffel punktuell auf die Äpfel verteilen.
  9. Bei 175° Grad Heißluft auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen.
  10. Mit Puderzucker bestäuben.
Rezept Hinweise

Schmeckt warm wunderbar!

Irish-Coffee-Gugelhupf


Rezept drucken
Irish-Coffee-Gugelhupf
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Rührteig
  • 6 Stück Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 250 g Butter oder Margarine
  • 350 g Weizenmehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 25 g Kakao
  • 100 g Mokkabohnen
  • 1 TL Instant Espressopulver
  • 100 ml Irish Whiskey
Dekor
  • 50 g Puderzucker oder anderes Dekor, nach Belieben
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Rührteig
  • 6 Stück Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 250 g Butter oder Margarine
  • 350 g Weizenmehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 25 g Kakao
  • 100 g Mokkabohnen
  • 1 TL Instant Espressopulver
  • 100 ml Irish Whiskey
Dekor
  • 50 g Puderzucker oder anderes Dekor, nach Belieben
Anleitungen
  1. 6 Eier mit der Butter und dem Zucker verrühren, auch das Vanillezuckerpäckchen dazugeben und alles schaumig rühren.
  2. Espresso- und Kakaopulver unter 350 g Mehl mischen und in die schaumige Masse rühren.
  3. 100 ml Irish Whiskey in den Teig geben und dem Mixer verrühren.
  4. Eine Gugelhupf formen fetten und mit Semmelbrösel ausbröseln.
  5. Vor dem Einfüllen des Teigs in die Form, vorher die Mokkabohnen langsam unterheben.
  6. Den Kuchen ca. 60 Minuten backen bei Ober-/Unterhitze 180° C oder mit Heißluft 160 °C. Der Backofen sollte dabei schon vorgeheizt sein.
  7. Den Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen, dann nach Wunsch dekorieren.

Spaghettikuchen


Rezept drucken
Spaghettikuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Biskuitteig
  • 4 Stück Eier Größe M
  • 3-4 EL heißes Wasser
  • 125 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 25 g Speisestärke
  • 125 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
Belag
  • 1 Pck. Käse-Sahne-Tortencreme
  • 200 ml Wasser
  • 500 ml Schlagsahne
  • 500 g Speisequark
Für die Spaghetti
  • 600 ml Schlagsahne
  • 1 Pck. Instant Mix Multivitamin
  • 1 Pck. Käse-Sahne-Tortencreme
  • 200 ml Wasser
Für das Erdbeerpüree
  • 500 g Erdbeeren
  • 2 Pck. Dekorzucker sind 40 g - aus der Käse-Sahne-Tortencremepackung
Dekor
  • 70 g gehobelte Mandeln oder Kokosflocken
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Biskuitteig
  • 4 Stück Eier Größe M
  • 3-4 EL heißes Wasser
  • 125 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 25 g Speisestärke
  • 125 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
Belag
  • 1 Pck. Käse-Sahne-Tortencreme
  • 200 ml Wasser
  • 500 ml Schlagsahne
  • 500 g Speisequark
Für die Spaghetti
  • 600 ml Schlagsahne
  • 1 Pck. Instant Mix Multivitamin
  • 1 Pck. Käse-Sahne-Tortencreme
  • 200 ml Wasser
Für das Erdbeerpüree
  • 500 g Erdbeeren
  • 2 Pck. Dekorzucker sind 40 g - aus der Käse-Sahne-Tortencremepackung
Dekor
  • 70 g gehobelte Mandeln oder Kokosflocken
Anleitungen
  1. Für den Biskuitteig 4 Eier und 3-4 EL Wasser 1 Minute mit dem Rührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen.
  2. 125 g Zucker und das Vanillinzucker mischen und einrühren, weitere 2-3 Minuten rühren.
  3. 125 g Mehl mit 25 g Speisestärke und dem Päckchen Backpulver mischen. Erst die Hälfte des Gemisches unterrühren und dann erst die andere Hälfte dazugeben und unterbreiten.
  4. Den Teig auf ein mit Backpapier (oder gefettetes) Backblech (30x20 cm) verteilen und glattsteichen.
  5. In den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200° C circa 10-12 Minuten backen.
  6. Nach der Backzeit den Kuchen erkalten lassen.
  7. Für den Belag nun die Käse-Sahne-Tortencreme nach Packungsanleitung mit den angegebenen Zutaten zubereiten.
  8. Einen Backrahmen um die Biskuitplatte stellen. Die Tortencreme auf der platte verteilen, glattstreichen und fest werden lassen.
  9. Für die Spaghetti die Schlagsahne steif schlagen.
  10. Den Instant Mix mit der Käse-Sahne-Creme verrühren, Wasser hinzufügen und mit dem Schneebesen ½ Minute lang verrühren. Dann die geschlagene Sahne unterheben.
  11. Die Masse in eine Kartoffel- oder Spätzlepresse geben und wie Spaghettinester auf die Käsemasse drücken.
  12. Nun das Erdbeerpüree zubereiten: Dazu die Erdbeeren putzen, waschen und abtropfen lassen. Mit dem Dekorzucker pürieren. Kurz vor dem Servieren das Erdbeerpüree portionsweise auf die Spaghetti verteilen. Das restliche Erdbeerpüree einfach dazu servieren.
  13. Mit gehobelten Mandeln oder mit Kokosflocken verzieren.
Rezept Hinweise

Tipp: Statt der Erdbeeren schmecken auch Himbeeren sehr gut.

Rhabarberbaiser


Rezept drucken
Rhabarberbaiser
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 125 g Butter
  • 325 g Zucker
  • 7 Stück Eier
  • 1 Stück abgeriebene Zitronenschale sollte unbehandelt sein, Bio
  • 2 TL Backpulver
  • 200 g Mehl
  • 500 g Rhabarber
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 125 g Butter
  • 325 g Zucker
  • 7 Stück Eier
  • 1 Stück abgeriebene Zitronenschale sollte unbehandelt sein, Bio
  • 2 TL Backpulver
  • 200 g Mehl
  • 500 g Rhabarber
Anleitungen
  1. Die Butter mit einem Teil des Zuckers (125 g) schaumig rühren
  2. 3 ganze Eier unterrühren.
  3. Jetzt 4 Eier trennen, dabei die 4 Eigelbe in die Butter-Zucker Mix rühren.
  4. Die geriebenen Zitronenschale unterrühren und dann auch das Mehl mit dem Backpulver zu einem Rührteig verrühren.
  5. Den Teig in eine Springform füllen, die am Boden mit Backpapier ausgelegt und am Rand etwas mit Butter gefettet wurde. Schön glatt streichen.
  6. Die 4 Eiweiß mit sauberen Rührbesen ganz steif schlagen, den restlichen Zucker (200 g) einrieseln lassen und kühl stellen.
  7. Den Rhabarber schälen und in 1-2 cm große Stücke schneiden. Dann die Stücke auf den Teig verteilen.
  8. Bei 200 °C 0ber- Unterhitze im Backofen 40 Minuten backen.
  9. Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen holen und den Eischnee auf den Kuchen geben und schön glatt streichen. Weitere 15 Minuten Backzeit, bei 180 °C Ober- Unterhitze.
Rezept Hinweise

Wem der Baiser-Anteil zu hoch ist, einfach ein Ei weniger verwenden.

Kokosmuffins

Kokosmuffin

Kokosmuffin


Rezept drucken
Kokosmuffins
Portionen
12 Stück
Zutaten
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Pflanzenöl
  • 250 g sauere Sahne
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 50 g Kokosflocken
  • 50 g Schokodrops
  • 50 ml Orangensaft
Portionen
12 Stück
Zutaten
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Pflanzenöl
  • 250 g sauere Sahne
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 50 g Kokosflocken
  • 50 g Schokodrops
  • 50 ml Orangensaft
Anleitungen
  1. 2 Eier mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig rühren und die Prise Salz dazugeben.
  2. 100 ml Pflanzenöl und die sauere Sahne unterrühren.
  3. 250 g Mehl mit dem Backpulver mischen und verrühren, dabei auch den Orangensaft unterrühren.
  4. Die Kokosfloken und die Schokodrops in den Teig geben und gut vermischen.
  5. Eine Muffinbackform mit Backpapierförmchen füllen und den Teig gleichmäßig aufteilen.
  6. Bei 175° C Ober- Unterhitze (im vorgeheizten Backofen) 25 Minuten backen.