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Französische Apfel-Walnuss Ecken


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 Französische Apfel-Walnuss Ecken
Portionen
12 Teigecken
Zutaten
Füllung
  • 4 Stück Äpfel (in Spalten geschnitten ohne Schale)
  • 100 g Zucker
  • 1 EL Zimt
  • 100 g Walnüsse gehackt
Knetteig
  • 125 g Margarine weich
  • 100 g Yoghurt
  • 100 ml Speiseöl
  • 1 Stück Ei
  • 1 Pck. Backpulver
  • 50 g Speisestärke
  • 500 g Mehl
Zum Bestreichen
  • 2 Eigelb verrührt
Topping
  • 50 g Puderzucker
Portionen
12 Teigecken
Zutaten
Füllung
  • 4 Stück Äpfel (in Spalten geschnitten ohne Schale)
  • 100 g Zucker
  • 1 EL Zimt
  • 100 g Walnüsse gehackt
Knetteig
  • 125 g Margarine weich
  • 100 g Yoghurt
  • 100 ml Speiseöl
  • 1 Stück Ei
  • 1 Pck. Backpulver
  • 50 g Speisestärke
  • 500 g Mehl
Zum Bestreichen
  • 2 Eigelb verrührt
Topping
  • 50 g Puderzucker
Anleitungen
  1. 4 Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
  2. 100 g Walnüsse hacken und zu den Apfelscheiben geben.
  3. 100 g Zucker und 1 EL Zimt dazugeben und untermischen.
  4. Für den Teig 125 g weiche Margarine mit einem Ei verrühren.
  5. 100 ml Naturjoghurt und 100 ml Speiseöl dazugeben und verrühren.
  6. Dann das Päckchen Backpulver, 50 g Speisestärke mit 500 g Mehl vermischen und langsam unter den Teig mischen.
  7. Den Teig verkneten.
  8. Die Teigmasse in Stücke teilen und auf einer bemehlten Fläche in runde Kreise ausrollen. Für ca. 12 Teilchen ungefähr 24-25 cm große Kreise machen.
  9. Die Kreise oben und unten als auch rechts und links bis zur Mitte einschneiden.
  10. Auf 2 Dreiecken die Füllung geben und mit der gegenüberliegenden Seite bedecken. Am Rand zusammendrücken.
  11. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Eigelb bestreichen.
  12. Bei 180° C Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
Rezept Hinweise

Wer es nicht so so süß mag, wird begeistert sein! Weil kein Zucker im Teig verwendet wird, kommt die Füllung besonders zur Geltung. Der Teig ähnelt einer französischen Tarte, die ja bekanntlich auch nicht süß daherkommt.

Rhabarberkuchen


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 Rhabarberkuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 3 Eigelb
  • 150 g Mehl
  • 50 g Stärkemehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 EL Milch
  • 1 TL Arrak Backaroma nach Belieben
Belag
  • 500 g Rhabarber geputzt und geschnitten
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 TL Zimtpulver
  • 100 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
  • 3 Eiweiß
  • 125 g Zucker
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 3 Eigelb
  • 150 g Mehl
  • 50 g Stärkemehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 EL Milch
  • 1 TL Arrak Backaroma nach Belieben
Belag
  • 500 g Rhabarber geputzt und geschnitten
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 TL Zimtpulver
  • 100 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
  • 3 Eiweiß
  • 125 g Zucker
Anleitungen
  1. Aus den Zutaten für den Teig einen Knetteig zubereiten und kurz in den Kühlschrank stellen.
  2. In der Zwischenzeit 500 g Rhabarber putzen und klein schneiden. Mit einem Päckchen Vanillinzucker und dem Zimtpulver vermischen.
  3. Eischnee aus 3 Eiweiß und 125 g Zucker herstellen. Wenn das Eiweiß schon etwas fest geworden ist, die Nüsse unterheben.
  4. Den Knetteig aus dem Kühlschrank holen und in eine Springform kneten. Die Springform vorher mit Butter auspinseln oder am Boden ein Backpapier benutzen.
  5. Dann die Rhabarberstücke gleichmäßig auf den Teig geben und das Eischnee/Nüsse Gemisch darauf verteilen.
  6. Bei 180° C Ober- Unterhitze ca. 45 - 50 Minuten backen.

Zwetschgenkuchen mit Guss


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 Zwetschgenkuchen mit Guss
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Mürbeteig
  • 250 g Mehl
  • 150 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 1 kg Zwetschgen
Guss
  • 100 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 4 Stück Eier
  • 1 TL Zimtpulver
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 2 TL Rum
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Mürbeteig
  • 250 g Mehl
  • 150 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 1 kg Zwetschgen
Guss
  • 100 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 4 Stück Eier
  • 1 TL Zimtpulver
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 2 TL Rum
Anleitungen
  1. Einen Knetteig aus Mehl, Butter, Zucker, Ei und Backpulver herstellen.
  2. ⅔ der Teigmasse ausrollen und in eine vorbereitete Springform legen. Die restliche Teigmenge zu einem 3 cm breiten Teigstreifen ausrädeln. Dazu am Teigboden ansetzen und am Springformrand entlangzogen und leicht andrücken.
  3. Die Zwetschgen entkernen und schuppenförmig auf den Teigboden legen. Die Frucht nach oben legen.
  4. Für den Guss zunächst die Eier trennen und das Eischnee fest schlagen.
  5. Butter, Eigelb, Zucker schaumig rühren, das Zimtpulver, die gemahlenen Mandeln und den Rum dazugeben.
  6. Das geschlagene Eiweiß unterheben.
  7. Den Guss über die Zwetschgen gießen.
  8. Die Backzeit ist ca. 60 Minuten. Den Kuchen backen bei 200° C.

Apfelkuchen mit Gitternetz

Gedeckter-Apfelkuchen

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 Apfelkuchen mit Gitter
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 100 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 300 g Mehl
  • 1 Stück Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 4-5 Stück Äpfel
  • 1 TL Zimtpulver
  • 1 Schnapsglas Rum oder Weinbrand
  • 1 Stück Eigelb zum Bepinseln des Gitternetzes
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 100 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 300 g Mehl
  • 1 Stück Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 4-5 Stück Äpfel
  • 1 TL Zimtpulver
  • 1 Schnapsglas Rum oder Weinbrand
  • 1 Stück Eigelb zum Bepinseln des Gitternetzes
Anleitungen
  1. Butter, Zucker, Ei und Mehl mit dem TL Backpulver verkneten.
  2. Zu einer Kugel formen und in Folie packen. Die Teigkugel dann für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. Währenddessen die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden.
  4. Die Äpfel kurz mit dem Rum dünsten und das Zimtpulver dazugeben.
  5. 2/3 vom Teig in eine Kuchenform kneten. Den Boden vorher mit Backpapier auslegen.
  6. Die Äpfel auf den Teigboden verteilen.
  7. Den restlichen Teig ausrollen und mit einem Teigrad Streifen machen. Diese dann über und unterflechten.
  8. Das Gitternetz mit Eigelb bepinseln.
  9. Zum Backen bei 180° Grad Ober-und Unterhitze in den Backofen stellen und ca. 35 Minuten backen.

Rhabarber-Käsekuchen

Rhabarber-Käsekuchen


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 Rhabarber-Käsekuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Knetteig
  • 300 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 125 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Margarine
  • 1 Stück Ei
  • 1 TL Zimtpulver
Quarkmasse
  • 5 Stück Eiweiß
  • 5 Stück Eigelb
  • 500 g Magerquark
  • 2 TL Zitronensaft
  • 150 g sauere Sahne
  • 125 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillepudding Pulver
Rhabarber
  • 1 kg Rhabarber
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Knetteig
  • 300 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 125 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Margarine
  • 1 Stück Ei
  • 1 TL Zimtpulver
Quarkmasse
  • 5 Stück Eiweiß
  • 5 Stück Eigelb
  • 500 g Magerquark
  • 2 TL Zitronensaft
  • 150 g sauere Sahne
  • 125 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillepudding Pulver
Rhabarber
  • 1 kg Rhabarber
Anleitungen
  1. Für den Knetteig Mehl und Backpulver mischen dann das Ei die Margarine, den Zucker und die Prise Salz dazugeben.
  2. Mit dem Zimtpulver den Teig mit den Knethaken des Rührgeräts verkneten.
  3. Ein eckiges Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig auf den Boden kneten.
  4. Ungefähr ⅓ des Teigs für Streusel zurückhalten.
  5. Rhabarber waschen, in Stücke schneiden. Der Rhabarber muss nicht unbedingt abgezogen werden.
  6. Aus dem Eiweiß ein festes Eischnee schlagen.
  7. In eine Rührschüssel Quark, Zitrone, Eigelb und sauere Sahne geben.
  8. Jetzt Zucker und das Päckchen Vanillepudding unterrühren.
  9. Zum Schluss das Eischnee unter die Quarkmasse heben.
  10. Die Quarkmasse auf den Knetteig gießen und die Rhabarberstücke gleichmäßig verteilen.
  11. Aus den zurückbehaltenen Teig Streusel formen und diese auch gleichmäßig verteilen.
  12. Das Backblech in den Ofen schieben. Bei 165 ° Heißluft ca. 50 Minuten backen.

Ricotta-Mandelmuffins

Ricotta-Mandel-Muffin

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 Ricotta-Mandelmuffins
Portionen
12 Muffins
Zutaten
  • 200 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 1 Ei
  • 100 g Ricotta oder alternativ Doppelrahmfrischkäse
  • 50 g Mandeln in kleine Stücke geschnitten
  • 50 g Schokodrops
  • 400 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 3-4 TL Zitronensaft
  • 100 ml Milch
Portionen
12 Muffins
Zutaten
  • 200 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 1 Ei
  • 100 g Ricotta oder alternativ Doppelrahmfrischkäse
  • 50 g Mandeln in kleine Stücke geschnitten
  • 50 g Schokodrops
  • 400 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 3-4 TL Zitronensaft
  • 100 ml Milch
Anleitungen
  1. Die Butter (am besten in Zimmertemperatur) mit 100 g Zucker und dem Ei verrühren.
  2. Den Ricotta bzw. den Frischkäse dazugeben.
  3. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron mischen und unterrühren.
  4. Es kann sein, dass der Teig zu fest wird, deshalb ab und an die Milch dazugeben, bis die Milch komplett eingerührt ist.
  5. Für den Geschmack noch Zitronensaft dazugeben.
  6. Die Mandeln in kleine aber nicht zu kleine Stücke schneiden und ebenso in den Teig rühren, wie die Schokodrops.
  7. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und dann den Teig gleichmäßig aufteilen.
  8. Bei 175° C Ober- Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
Rezept Hinweise

Schmecken frisch herrlich!

Raffaello-Muffins

Raffaello-Muffins

Raffaello-Muffins


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 Raffaello-Muffins
Portionen
12 Muffins
Zutaten
Muffinteig
  • 125 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Butter
  • 100 ml Milch
  • 1 Ei
  • 125 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 12 Stück Raffaello
Frosting
  • 25 g weiche Butter
  • 50 g Frischkäse
  • 250 g Puderzucker
  • 25 g Kokosflocken
Portionen
12 Muffins
Zutaten
Muffinteig
  • 125 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Butter
  • 100 ml Milch
  • 1 Ei
  • 125 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 12 Stück Raffaello
Frosting
  • 25 g weiche Butter
  • 50 g Frischkäse
  • 250 g Puderzucker
  • 25 g Kokosflocken
Anleitungen
  1. Zuerst den Zucker mit der Butter und dem Ei verrühren.
  2. Die Prise Salz dazugeben.
  3. Nun die 2 Teelöffel Backpulver mit dem Mehl mischen und unterrühren.
  4. 12 Raffaellos mit der Gabel zerdrücken dann in den Rührteig geben, die Milch kommt zum Schluss dazu, damit der Teig nicht zu fest wird.
  5. Den Teig nun in die Muffinförmchen geben, die vorher mit Muffinpapier ausgelegt wurden. So spart man die Zeit für das Auspinseln der Backform. Bei 175 °C Ober- Unterhitze dann 25 Minuten lang backen.
  6. Nach der Backzeit die Muffins aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen.
  7. Für das Frosting mischt man Butter, Frischkäse mit dem Puderzucker und den wenigen Kokosflocken.
  8. Die Frosting Mischung in eine Spritztülle geben und auf die Muffins spritzen. Nach Wünsch noch extra ein bisschen verzieren.

Spitzbuben


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 Spitzbuben
Portionen
Zutaten
  • 280 g Butter
  • 180 g gemahlene Haselnüsse
  • 180 g Zucker
  • 350 g Mehl
  • 1 Ei
  • 1 Messerspitze abgeriebene Zitronenschale
Portionen
Zutaten
  • 280 g Butter
  • 180 g gemahlene Haselnüsse
  • 180 g Zucker
  • 350 g Mehl
  • 1 Ei
  • 1 Messerspitze abgeriebene Zitronenschale
Anleitungen
  1. Alle Zutaten miteinander vermischen (Butter, Nüsse, Zucker, Mehl, Ei und Zitronenschale) und kräftig miteinander verkneten.
  2. Den Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank kühlen.
  3. Nun den Teig ausrollen und die Plätzchen ausstechen.
  4. Bei 180° C ungefähr 15-20 Minuten backen.
  5. Wenn die Plätzchen ausgekühlt sind, mit Johannisbeergelee bestreichen und nach Wunsch verzieren (im Bild ist ein Guss aus Puderzucker und ein Schuss Rotwein zu sehen, anschließend wurde mit gehackten Pistazien verziert).

Kissinger Brötchen

Kissinger-Broetchen

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 Kissinger Brötchen
Portionen
Zutaten
Plätzchenteig
  • 150 g Mehl
  • 150 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 TL Backpulver
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Ei
  • 100 g Margarine
Dekoration
  • 150 g Kuvertüre
  • 125 g gemahlene Haselnüsse
  • 50 Walnusshälften
  • 30 g Aprikosenmarmelade
Portionen
Zutaten
Plätzchenteig
  • 150 g Mehl
  • 150 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 TL Backpulver
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Ei
  • 100 g Margarine
Dekoration
  • 150 g Kuvertüre
  • 125 g gemahlene Haselnüsse
  • 50 Walnusshälften
  • 30 g Aprikosenmarmelade
Anleitungen
  1. Alle Zutaten für den Plätzchenteig der Reihe nach zusammenkneten.
  2. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und dann den Teig ausrollen und runde Plätzchen-Taler ausstechen.
  3. Bei 180 ° C Ober- Unterhitze ca. 12 Minuten hellbraun backen.
  4. Nach dem Backen die Plätzchen mit Aprikosenmarmelade zusammenfügen und anschließend den Rand mit der Kuvertüre einstreichen.
  5. Den Rand in den gemahlenen Haselnüsse wälzen.
  6. Auf den oberen Deckel ein bisschen Kuvertüre geben und eine Walnusshälfte daraufsetzen.
Rezept Hinweise

Meine Lieblingsplätzchen!

Spritzgebäck

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 Spritzgebäck
Portionen
Zutaten
  • 250 g Zucker
  • 1 Ei
  • 375 g Mehl
  • 250 g Butter
  • 125 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 Pck. Vanillinzucker
Portionen
Zutaten
  • 250 g Zucker
  • 1 Ei
  • 375 g Mehl
  • 250 g Butter
  • 125 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 Pck. Vanillinzucker
Anleitungen
  1. Zucker mit Vanilllinzucker mischen dann mit dem Ei und der Butter schaumig rühren.
  2. Jetzt die Nüsse dazugeben.
  3. Zum Schluss das Mehl gut unterkneten.
  4. Das Spritzgebäck aus dem Fleischwolf (oder Gebäckpresse) drehen.
  5. Bei 180 ° C Ober- Unterhitze backen.
  6. Nach dem Backen mit Schokoglasur verzieren.