Rhabarberkuchen


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Rhabarberkuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 3 Eigelb
  • 150 g Mehl
  • 50 g Stärkemehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 EL Milch
  • 1 TL Arrak Backaroma nach Belieben
Belag
  • 500 g Rhabarber geputzt und geschnitten
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 TL Zimtpulver
  • 100 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
  • 3 Eiweiß
  • 125 g Zucker
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 3 Eigelb
  • 150 g Mehl
  • 50 g Stärkemehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 EL Milch
  • 1 TL Arrak Backaroma nach Belieben
Belag
  • 500 g Rhabarber geputzt und geschnitten
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 TL Zimtpulver
  • 100 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
  • 3 Eiweiß
  • 125 g Zucker
Anleitungen
  1. Aus den Zutaten für den Teig einen Knetteig zubereiten und kurz in den Kühlschrank stellen.
  2. In der Zwischenzeit 500 g Rhabarber putzen und klein schneiden. Mit einem Päckchen Vanillinzucker und dem Zimtpulver vermischen.
  3. Eischnee aus 3 Eiweiß und 125 g Zucker herstellen. Wenn das Eiweiß schon etwas fest geworden ist, die Nüsse unterheben.
  4. Den Knetteig aus dem Kühlschrank holen und in eine Springform kneten. Die Springform vorher mit Butter auspinseln oder am Boden ein Backpapier benutzen.
  5. Dann die Rhabarberstücke gleichmäßig auf den Teig geben und das Eischnee/Nüsse Gemisch darauf verteilen.
  6. Bei 180° C Ober- Unterhitze ca. 45 - 50 Minuten backen.

Zwetschgenkuchen mit Guss


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Zwetschgenkuchen mit Guss
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Mürbeteig
  • 250 g Mehl
  • 150 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 1 kg Zwetschgen
Guss
  • 100 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 4 Stück Eier
  • 1 TL Zimtpulver
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 2 TL Rum
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Mürbeteig
  • 250 g Mehl
  • 150 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 1 kg Zwetschgen
Guss
  • 100 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 4 Stück Eier
  • 1 TL Zimtpulver
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 2 TL Rum
Anleitungen
  1. Einen Knetteig aus Mehl, Butter, Zucker, Ei und Backpulver herstellen.
  2. ⅔ der Teigmasse ausrollen und in eine vorbereitete Springform legen. Die restliche Teigmenge zu einem 3 cm breiten Teigstreifen ausrädeln. Dazu am Teigboden ansetzen und am Springformrand entlangzogen und leicht andrücken.
  3. Die Zwetschgen entkernen und schuppenförmig auf den Teigboden legen. Die Frucht nach oben legen.
  4. Für den Guss zunächst die Eier trennen und das Eischnee fest schlagen.
  5. Butter, Eigelb, Zucker schaumig rühren, das Zimtpulver, die gemahlenen Mandeln und den Rum dazugeben.
  6. Das geschlagene Eiweiß unterheben.
  7. Den Guss über die Zwetschgen gießen.
  8. Die Backzeit ist ca. 60 Minuten. Den Kuchen backen bei 200° C.

Spanische Apfeltorte

Spanische-Apfeltorte

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Spanische Apfeltorte
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Mürbeteig
  • 200 g Mehl
  • 140 g Butter
  • 70 g Zucker
  • 1 Messerspitze Backpulver
Apfelgemisch
  • 750 g geraspelte Äpfel
  • 1 Zitrone
  • 4-5 EL Zucker
  • 60 g Rosinen
  • 3 EL Rum
Biskuitteig
  • 80 g Butter geschmolzen
  • 4 Stück Eier
  • 120 g Zucker
  • 120 g Mehl
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Mürbeteig
  • 200 g Mehl
  • 140 g Butter
  • 70 g Zucker
  • 1 Messerspitze Backpulver
Apfelgemisch
  • 750 g geraspelte Äpfel
  • 1 Zitrone
  • 4-5 EL Zucker
  • 60 g Rosinen
  • 3 EL Rum
Biskuitteig
  • 80 g Butter geschmolzen
  • 4 Stück Eier
  • 120 g Zucker
  • 120 g Mehl
Anleitungen
  1. Einen Mürbeteig herstellen aus 200 g Mehl, 140 g Butter, 70 g Zucker und einer Messerspitze Backpulver.
  2. Den Teig in eine Springform kneten, einen Boden und Rand formen. Vorher mit Butter bepinseln.
  3. Bei 200° C Ober- Unterhitze vorbacken.
  4. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und raspeln. Die Zitrone ausdrücken, gemeinsam mit den 4-5 EL Zucker und den Äpfeln vermischen. 60 g Rosinen kurz in 3 EL Rum einweichen und zu den Äpfeln geben. Den Rum auch zu den Äpfeln geben.
  5. 80 g Butter in einem Topf schmelzen lassen.
  6. 4 Eier mit 120 g Zucker zu einer fluffigen Masse schlagen. 80 g flüssige Butter dazugeben und noch 120 g Mehl darübersieben, um einen Biskuitteig herzustellen.
  7. Die geraspelten Äpfel zur Biskuitmasse geben, unterheben und anschließend auf den vorgebackenen Mürbeteig geben.
  8. Bei 180° C Ober- Unterhitze 45-50 Minuten backen.
Rezept Hinweise

Die Apfeltorte ist ja eigentlich ein Kuchen. Kann sein, dass aus "tarte" bei der Übersetzung eine Torte wurde ;-).

Apfelkuchen mit Gitternetz

Gedeckter-Apfelkuchen

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Apfelkuchen mit Gitter
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 100 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 300 g Mehl
  • 1 Stück Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 4-5 Stück Äpfel
  • 1 TL Zimtpulver
  • 1 Schnapsglas Rum oder Weinbrand
  • 1 Stück Eigelb zum Bepinseln des Gitternetzes
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 100 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 300 g Mehl
  • 1 Stück Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 4-5 Stück Äpfel
  • 1 TL Zimtpulver
  • 1 Schnapsglas Rum oder Weinbrand
  • 1 Stück Eigelb zum Bepinseln des Gitternetzes
Anleitungen
  1. Butter, Zucker, Ei und Mehl mit dem TL Backpulver verkneten.
  2. Zu einer Kugel formen und in Folie packen. Die Teigkugel dann für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. Währenddessen die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden.
  4. Die Äpfel kurz mit dem Rum dünsten und das Zimtpulver dazugeben.
  5. 2/3 vom Teig in eine Kuchenform kneten. Den Boden vorher mit Backpapier auslegen.
  6. Die Äpfel auf den Teigboden verteilen.
  7. Den restlichen Teig ausrollen und mit einem Teigrad Streifen machen. Diese dann über und unterflechten.
  8. Das Gitternetz mit Eigelb bepinseln.
  9. Zum Backen bei 180° Grad Ober-und Unterhitze in den Backofen stellen und ca. 35 Minuten backen.

Birne-Aprikose-Kokos-Kuchen


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Birne-Aprikose-Kokos-Kuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 150 g Butter
  • 125 g Zucker
  • 4 Stück Eier
  • 200 g Mehl
  • 100 g Speisestärke
  • 3 TL Backpulver
  • 100 g Kokosraspel
  • 125 ml Aprikosensaft von den Dosenaprikosen
  • 350 g abgetropfte Aprikosen
  • 2 Stück Birnen in Spalten geschnitten
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 150 g Butter
  • 125 g Zucker
  • 4 Stück Eier
  • 200 g Mehl
  • 100 g Speisestärke
  • 3 TL Backpulver
  • 100 g Kokosraspel
  • 125 ml Aprikosensaft von den Dosenaprikosen
  • 350 g abgetropfte Aprikosen
  • 2 Stück Birnen in Spalten geschnitten
Anleitungen
  1. Aus Butter, Zucker und Eiern eine schaumige Masse rühren.
  2. 200 g Mehl mit 100 g Speisestärke und den 3 Teelöffeln Backpulver vermischen und unter die schaumige Masse rühren.
  3. Ab und zu den Saft der abgetropften Aprikosen unterrühren.
  4. Jetzt die Kokosraspel in den Rührteig geben und gut verrühren.
  5. Eine Springform am Rand mit Margarine oder Butter einpinseln und den Boden mit Backpapier auslegen.
  6. Die gerührte Masse in die Springform geben und abwechselnd mit Aprikosen und Birnenspalten belegen.
  7. Im vorgeheizten Backofen bei 175° C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten backen.
  8. Nach dem Abkühlen nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Ricotta-Mandelmuffins

Ricotta-Mandel-Muffin

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Ricotta-Mandelmuffins
Portionen
12 Muffins
Zutaten
  • 200 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 1 Ei
  • 100 g Ricotta oder alternativ Doppelrahmfrischkäse
  • 50 g Mandeln in kleine Stücke geschnitten
  • 50 g Schokodrops
  • 400 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 3-4 TL Zitronensaft
  • 100 ml Milch
Portionen
12 Muffins
Zutaten
  • 200 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 1 Ei
  • 100 g Ricotta oder alternativ Doppelrahmfrischkäse
  • 50 g Mandeln in kleine Stücke geschnitten
  • 50 g Schokodrops
  • 400 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 3-4 TL Zitronensaft
  • 100 ml Milch
Anleitungen
  1. Die Butter (am besten in Zimmertemperatur) mit 100 g Zucker und dem Ei verrühren.
  2. Den Ricotta bzw. den Frischkäse dazugeben.
  3. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron mischen und unterrühren.
  4. Es kann sein, dass der Teig zu fest wird, deshalb ab und an die Milch dazugeben, bis die Milch komplett eingerührt ist.
  5. Für den Geschmack noch Zitronensaft dazugeben.
  6. Die Mandeln in kleine aber nicht zu kleine Stücke schneiden und ebenso in den Teig rühren, wie die Schokodrops.
  7. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und dann den Teig gleichmäßig aufteilen.
  8. Bei 175° C Ober- Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
Rezept Hinweise

Schmecken frisch herrlich!

Nougatstängchen

 

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Nougatstängchen
Portionen
Zutaten
  • 225 g Butter 
  • 100 g Puderzucker 
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 3 Eigelb
  • 2 Messerspitzen Zimtpulver
  • 200 g Weizenmehl
  • 40 g Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 125 g gemahlene Haselnüsse
  • 200 g Nuss- Nougatmasse
  • 100 g Schokoglasur dunkel
Portionen
Zutaten
  • 225 g Butter 
  • 100 g Puderzucker 
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 3 Eigelb
  • 2 Messerspitzen Zimtpulver
  • 200 g Weizenmehl
  • 40 g Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 125 g gemahlene Haselnüsse
  • 200 g Nuss- Nougatmasse
  • 100 g Schokoglasur dunkel
Anleitungen
  1. Alle Zutaten gut miteinander verkneten, dann in gleich große Plätzchenstücke ( Stangen mit dem Fleischwolf mit Spritzgebäckaufsatz ausspritzen.
  2. Den Ofen auf 175 ° C Ober- Unterhitze vorheizen.
  3. Die Plätzchen 10 Minuten backen und auskühlen lassen.
  4. 2 Stangen mit der Nougatmasse verkleben und am Schluss die Enden in eine dunkle Schokoglasur tauchen.

Raffaello-Muffins

Raffaello-Muffins

Raffaello-Muffins


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Raffaello-Muffins
Portionen
12 Muffins
Zutaten
Muffinteig
  • 125 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Butter
  • 100 ml Milch
  • 1 Ei
  • 125 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 12 Stück Raffaello
Frosting
  • 25 g weiche Butter
  • 50 g Frischkäse
  • 250 g Puderzucker
  • 25 g Kokosflocken
Portionen
12 Muffins
Zutaten
Muffinteig
  • 125 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Butter
  • 100 ml Milch
  • 1 Ei
  • 125 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 12 Stück Raffaello
Frosting
  • 25 g weiche Butter
  • 50 g Frischkäse
  • 250 g Puderzucker
  • 25 g Kokosflocken
Anleitungen
  1. Zuerst den Zucker mit der Butter und dem Ei verrühren.
  2. Die Prise Salz dazugeben.
  3. Nun die 2 Teelöffel Backpulver mit dem Mehl mischen und unterrühren.
  4. 12 Raffaellos mit der Gabel zerdrücken dann in den Rührteig geben, die Milch kommt zum Schluss dazu, damit der Teig nicht zu fest wird.
  5. Den Teig nun in die Muffinförmchen geben, die vorher mit Muffinpapier ausgelegt wurden. So spart man die Zeit für das Auspinseln der Backform. Bei 175 °C Ober- Unterhitze dann 25 Minuten lang backen.
  6. Nach der Backzeit die Muffins aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen.
  7. Für das Frosting mischt man Butter, Frischkäse mit dem Puderzucker und den wenigen Kokosflocken.
  8. Die Frosting Mischung in eine Spritztülle geben und auf die Muffins spritzen. Nach Wünsch noch extra ein bisschen verzieren.

Apfelkuchen mit Mandelkruste

Apfelkuchen-mit-Mandelkruste

Apfelkuchen-mit-Mandelkruste


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1 Kuchen
Portionen
Zutaten
Rührteig
  • 5 Stück Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 125 ml Speiseöl
  • 200 g sauere Sahne
  • 2 EL Rum
  • 375 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 kg Äpfel in schmale Stücke geschnitten
  • 3 EL Zitronensaft
Mandelkruste
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 4 EL Milch
  • 100 g gehobelte Mandeln
  • 1 TL Zimtpulver
Dekor
  • Puderzucker zum Bestäuben
Portionen
Zutaten
Rührteig
  • 5 Stück Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 125 ml Speiseöl
  • 200 g sauere Sahne
  • 2 EL Rum
  • 375 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 kg Äpfel in schmale Stücke geschnitten
  • 3 EL Zitronensaft
Mandelkruste
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 4 EL Milch
  • 100 g gehobelte Mandeln
  • 1 TL Zimtpulver
Dekor
  • Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
  1. Die Äpfel schälen und in schmale Stücke schneiden. Gleich den Zitronensaft auf die Äpfel geben, damit sie nicht braun werden.
  2. Die Eier mindestens 4 Minuten lang schaumig rühren, den Zucker und den Vanillinzucker dabei einrieseln lassen.
  3. Dann das Speiseöl und die sauere Sahne unterrühren.
  4. Jetzt das Mehl mit dem Backpulver mischen und in die schaumige Masse geben.
  5. Ein Backblech mit einem Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
  6. Die Äpfel gleichmäßig darauf verteilen.
  7. Für die Mandelkruste Butter in einem Topf schmelzen lassen, dann den Zucker, das Zimtpulver und die gehobelte Mandeln unterrühren und die 4 EL Milch auch dazugeben.
  8. Das Mandelgemisch mit einem Esslöffel punktuell auf die Äpfel verteilen.
  9. Bei 175° Grad Heißluft auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen.
  10. Mit Puderzucker bestäuben.
Rezept Hinweise

Schmeckt warm wunderbar!

Rhabarberbaiser


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Rhabarberbaiser
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 125 g Butter
  • 325 g Zucker
  • 7 Stück Eier
  • 1 Stück abgeriebene Zitronenschale sollte unbehandelt sein, Bio
  • 2 TL Backpulver
  • 200 g Mehl
  • 500 g Rhabarber
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 125 g Butter
  • 325 g Zucker
  • 7 Stück Eier
  • 1 Stück abgeriebene Zitronenschale sollte unbehandelt sein, Bio
  • 2 TL Backpulver
  • 200 g Mehl
  • 500 g Rhabarber
Anleitungen
  1. Die Butter mit einem Teil des Zuckers (125 g) schaumig rühren
  2. 3 ganze Eier unterrühren.
  3. Jetzt 4 Eier trennen, dabei die 4 Eigelbe in die Butter-Zucker Mix rühren.
  4. Die geriebenen Zitronenschale unterrühren und dann auch das Mehl mit dem Backpulver zu einem Rührteig verrühren.
  5. Den Teig in eine Springform füllen, die am Boden mit Backpapier ausgelegt und am Rand etwas mit Butter gefettet wurde. Schön glatt streichen.
  6. Die 4 Eiweiß mit sauberen Rührbesen ganz steif schlagen, den restlichen Zucker (200 g) einrieseln lassen und kühl stellen.
  7. Den Rhabarber schälen und in 1-2 cm große Stücke schneiden. Dann die Stücke auf den Teig verteilen.
  8. Bei 200 °C 0ber- Unterhitze im Backofen 40 Minuten backen.
  9. Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen holen und den Eischnee auf den Kuchen geben und schön glatt streichen. Weitere 15 Minuten Backzeit, bei 180 °C Ober- Unterhitze.
Rezept Hinweise

Wem der Baiser-Anteil zu hoch ist, einfach ein Ei weniger verwenden.