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Orangenkuchen

Orangenkuchen

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 Orangenkuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 4 Stück Eier
  • 250 g Butter oder Margarine
  • 200 g Zucker
  • 300 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 Orange ausgepresst
  • 1 abgeriebene Orangenschale
Orangenguss
  • Orangensaft von 2 kleinen oder 3 kleinen Orangen
  • 100 g Puderzucker
  • 2 EL Orangenlikör
  • 1 EL abgerieben Orangenschale zum Verzieren
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
  • 4 Stück Eier
  • 250 g Butter oder Margarine
  • 200 g Zucker
  • 300 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 Orange ausgepresst
  • 1 abgeriebene Orangenschale
Orangenguss
  • Orangensaft von 2 kleinen oder 3 kleinen Orangen
  • 100 g Puderzucker
  • 2 EL Orangenlikör
  • 1 EL abgerieben Orangenschale zum Verzieren
Anleitungen
  1. Einen Rührteig herstellen: 4 Eier mit 250 g Butter und 200 g Zucker schaumig rühren.
  2. 300 g Mehl mit dem Backpulver mischen und unter den Teig rühren.
  3. Dabei kann schon die abgeriebene Orangenschalte und der Saft der 1/2 Orange mit in den Teig gerührt werden.
  4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den gerührten Teig einfüllen und bei 200°C Ober-Unterhitze ca. 40 Minuten backen.
  5. In der Zwischenzeit den Orangenguss herstellen: Dazu Puderzucker mit dem Saft von 2-3 Orangen mischen. Nach Geschmack auch etwas Orangenlikör oder Rum dazugeben.
  6. Nach dem Backen den Kuchen mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel mehrmals einstechen und auf den noch heißen Kuchen den Orangenguss verteilen.
  7. Mit geriebener Orangenschale verzieren.
Rezept Hinweise

Die Kombination Orange mit ein bisschen Zartbitterschokolade ist sehr interessant. Deshalb kann man ohne weiteres 50 g Schokostreusel in den Teig rühren.

Irish-Coffee-Gugelhupf


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 Irish-Coffee-Gugelhupf
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Rührteig
  • 6 Stück Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 250 g Butter oder Margarine
  • 350 g Weizenmehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 25 g Kakao
  • 100 g Mokkabohnen
  • 1 TL Instant Espressopulver
  • 100 ml Irish Whiskey
Dekor
  • 50 g Puderzucker oder anderes Dekor, nach Belieben
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Rührteig
  • 6 Stück Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 250 g Butter oder Margarine
  • 350 g Weizenmehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 25 g Kakao
  • 100 g Mokkabohnen
  • 1 TL Instant Espressopulver
  • 100 ml Irish Whiskey
Dekor
  • 50 g Puderzucker oder anderes Dekor, nach Belieben
Anleitungen
  1. 6 Eier mit der Butter und dem Zucker verrühren, auch das Vanillezuckerpäckchen dazugeben und alles schaumig rühren.
  2. Espresso- und Kakaopulver unter 350 g Mehl mischen und in die schaumige Masse rühren.
  3. 100 ml Irish Whiskey in den Teig geben und dem Mixer verrühren.
  4. Eine Gugelhupf formen fetten und mit Semmelbrösel ausbröseln.
  5. Vor dem Einfüllen des Teigs in die Form, vorher die Mokkabohnen langsam unterheben.
  6. Den Kuchen ca. 60 Minuten backen bei Ober-/Unterhitze 180° C oder mit Heißluft 160 °C. Der Backofen sollte dabei schon vorgeheizt sein.
  7. Den Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen, dann nach Wunsch dekorieren.

Mandelmuffins mit Mirabellen


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 Mandelmuffins mit Mirabellen
Portionen
12 Muffins
Zutaten
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 75 g Butter oder Margarine Zimmertemperatur
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Naturjoghurt
  • 200 g Hartweizengries
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 100 g gehackte Mandeln vorher ein bisschen anrösten
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Zimtpulver
  • 125 g Mirabellen frisch oder aus dem Glas
Portionen
12 Muffins
Zutaten
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 75 g Butter oder Margarine Zimmertemperatur
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Naturjoghurt
  • 200 g Hartweizengries
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 100 g gehackte Mandeln vorher ein bisschen anrösten
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Zimtpulver
  • 125 g Mirabellen frisch oder aus dem Glas
Anleitungen
  1. Die Eier mit dem Zucker und der Butter schaumig rühren und eine Prise Salz dazugeben.
  2. Das Naturjoghurt (mit Fettanteil ganz nach Geschmack) unterrühren, anschließen den Grieß einreisen lassen.
  3. Die gemahlenen Mandeln einrühren und Backpulver und Zimt dazugeben.
  4. Die gehackten Mandeln kurz in der Pfanne anrösten und unter den Teig mischen.
  5. Zum Schluss die gut abgetropften Mirabellen nun unter den Teig mischen (aber nicht den Quirl verwenden).
  6. Eine Muffinform mit 12 Backförmchen auslegen und den Teig bis zum Rand der Backform füllen.
  7. Bei 175°C Ober- Unterhitze 40 Minuten backen.
Rezept Hinweise

Dieses Rezept ist eine gute Alternative! Mal was ganz anderes und doch so lecker – ohne Mehl!

Nougatkipferl

Nougathoernchen

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 Nougatkipferl
Portionen
Zutaten
  • 100 g Butter oder Margarine
  • 200 g Nougatmasse
  • 1 Ei
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Msp. Salz
  • 300 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
Portionen
Zutaten
  • 100 g Butter oder Margarine
  • 200 g Nougatmasse
  • 1 Ei
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Msp. Salz
  • 300 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
Anleitungen
  1. Alle Zutaten mit einem Knethaken verrühren und anschließend zu einer Kugel formen.
  2. Den Teig zu Kipferln formen und bei 180 ° C Ober- Unterhitze hellbraun backen.
  3. Die Kipferl-Enden kann man mit Schokolade bestreichen, damit sie noch leckerer aussehen.

Rhabarberkuchen mit Vanillecreme

Rhabarberkuchen mit Vanillecreme

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 Rhabarberkuchen mit Vanillecreme
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Knetteig
  • 250 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 1 Ei
  • 125 g Butter oder Margarine
Für die Creme
  • 200 g süße Sahne
  • 150 ml Milch
  • 25 g Butter
  • 2 Pck. Vanillinsaucenpulver
  • 75 g Zucker
  • 2 Eigelb
  • 500 g Rhabarberstücke
  • 20 ml Dosenmilch
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Knetteig
  • 250 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 1 Ei
  • 125 g Butter oder Margarine
Für die Creme
  • 200 g süße Sahne
  • 150 ml Milch
  • 25 g Butter
  • 2 Pck. Vanillinsaucenpulver
  • 75 g Zucker
  • 2 Eigelb
  • 500 g Rhabarberstücke
  • 20 ml Dosenmilch
Anleitungen
  1. Aus den Zutaten Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Backpulver, Butter und dem Ei einen glatten Knetteig kneten und diesen kalt stellen.
  2. Nun den Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden.
  3. Für die Vanillecreme die Sahne zusammen mit Milch und dem Stückchen Butter erwärmen.
  4. 2 Päckchen Vanillesaucenpulver einrühren, kurz aufkochen lassen und danach etwas abkühlen lassen.
  5. Nun die 2 Eigelbe und die Rhabarberstücke unterrühren.
  6. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Dann ⅔ des Teigs für den Boden der Springform und das Formen des Rands nehmen.
  7. Die Rhabarber-Vanille Mischung auf den Teig geben und anschließend aus dem restlichen Teig ein Gitter bilden. Dieses soll mit etwas Dosenmilch eingepinselt werden.
  8. Nun den Kuchen bei 200° C Ober-Unterhitze ca. 40 Minuten backen.

Schoko-Birnen-Muffins


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 Schoko-Birnen Muffins
Portionen
12 Muffins
Zutaten
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 80 g Butter oder Margarine
  • 200 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 75 ml Milch
  • 100 g Zartbitter Kuvertüre
  • 1 Birne ohne Schale in kleine Stücken würfeln
Topping
  • 1 Schokoglasur dunkel
  • 1 EL geriebene Pistazien
Portionen
12 Muffins
Zutaten
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 80 g Butter oder Margarine
  • 200 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 75 ml Milch
  • 100 g Zartbitter Kuvertüre
  • 1 Birne ohne Schale in kleine Stücken würfeln
Topping
  • 1 Schokoglasur dunkel
  • 1 EL geriebene Pistazien
Anleitungen
  1. Eier, Zucker und Butter schaumig rühren.
  2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Dabei ab und zu ein bisschen Milch dazugeben.
  3. Die Kuvertüre schmelzen und in den Teig geben. Anschließend gut verrühren.
  4. Die Birne in kleine Stückchen würfeln und unter den Teig heben.
  5. Jetzt die Masse in eine Muffinform füllen, die vorher mit Papiermuffinförmchen ausgelegt wurde. Dabei nicht zu hoch, jedoch gleichmäßig hoch mit dem Teig füllen.
  6. Bei 180°C ca. 30 Minuten Ober- Unterhitze backen.
  7. Nach dem Backen die Muffins aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
  8. Die abgekühlten Muffins mit ein bisschen Schokoglasur verzieren und die geriebenen Pistazien auf die Schokolade geben.

Rotwein-Muffins

Rotwein-Muffins

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 Rotwein-Muffins
Portionen
12 Muffins
Zutaten
  • 2 Eier
  • 75 g Butter oder Margarine
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 250 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Msp. Natron
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL Kakaopulver
  • 125 ml Rotwein
Topping
  • 75-100 g Puderzucker
  • 1-2 EL Rotwein
Portionen
12 Muffins
Zutaten
  • 2 Eier
  • 75 g Butter oder Margarine
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 250 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Msp. Natron
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL Kakaopulver
  • 125 ml Rotwein
Topping
  • 75-100 g Puderzucker
  • 1-2 EL Rotwein
Anleitungen
  1. Die Butter oder Margarine mit den Eiern und dem Zucker schaumig rühren. Das Päckchen Vanillinzucker dazugeben.
  2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren. Danach auch die Messerspitze Natron dazugeben – damit geht der Teig besonders gut auf.
  3. Der Teig wird beim Einrühren des Mehls fest werden, deshalb den Rotwein in kleinen Mengen gleich dazugeben, bis die gesamte Rotweinmenge von 125 ml in den Teig gerührt wurde.
  4. Jetzt Zimt und Kakaopulver unterrühren.
  5. Den Teig in 12 Muffin-Förmchen füllen, die vorher mit Papierförmchen ausgelegt wurden.
  6. Bei 180° C Ober- Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
  7. Nach dem Backen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
  8. Für die Dekoration eignet sich am besten ein Guss aus Rotwein mit Puderzucker. Bitte darauf achten, dass der Guss nicht zu flüssig wird – also zu viel Rotwein verwendet wurde.
  9. Nach Belieben verzieren und/oder auch mit Schoko- oder Zuckerstreuseln garnieren.