Rhabarberkuchen


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Rhabarberkuchen
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 3 Eigelb
  • 150 g Mehl
  • 50 g Stärkemehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 EL Milch
  • 1 TL Arrak Backaroma nach Belieben
Belag
  • 500 g Rhabarber geputzt und geschnitten
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 TL Zimtpulver
  • 100 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
  • 3 Eiweiß
  • 125 g Zucker
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Teig
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 3 Eigelb
  • 150 g Mehl
  • 50 g Stärkemehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 EL Milch
  • 1 TL Arrak Backaroma nach Belieben
Belag
  • 500 g Rhabarber geputzt und geschnitten
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 TL Zimtpulver
  • 100 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
  • 3 Eiweiß
  • 125 g Zucker
Anleitungen
  1. Aus den Zutaten für den Teig einen Knetteig zubereiten und kurz in den Kühlschrank stellen.
  2. In der Zwischenzeit 500 g Rhabarber putzen und klein schneiden. Mit einem Päckchen Vanillinzucker und dem Zimtpulver vermischen.
  3. Eischnee aus 3 Eiweiß und 125 g Zucker herstellen. Wenn das Eiweiß schon etwas fest geworden ist, die Nüsse unterheben.
  4. Den Knetteig aus dem Kühlschrank holen und in eine Springform kneten. Die Springform vorher mit Butter auspinseln oder am Boden ein Backpapier benutzen.
  5. Dann die Rhabarberstücke gleichmäßig auf den Teig geben und das Eischnee/Nüsse Gemisch darauf verteilen.
  6. Bei 180° C Ober- Unterhitze ca. 45 - 50 Minuten backen.

Butterplätzchen


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Butterplätzchen
Portionen
Zutaten
Plätzchenteig
  • 250 g Butter
  • 250 g Zucker
  • 2 Messerspitzen Zimt
  • 3 Eigelb
  • 1 Ei
  • 500 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 2 Tropfen Arrak Backaroma
Dekor
  • 3-5 EL Kondensmilch
  • 30 g gehackte Nüsse
  • 30 g Buntzucker
Portionen
Zutaten
Plätzchenteig
  • 250 g Butter
  • 250 g Zucker
  • 2 Messerspitzen Zimt
  • 3 Eigelb
  • 1 Ei
  • 500 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 2 Tropfen Arrak Backaroma
Dekor
  • 3-5 EL Kondensmilch
  • 30 g gehackte Nüsse
  • 30 g Buntzucker
Anleitungen
  1. Die Zutaten Butter, Zucker zusammen mit 3 Eigelben und einem ganzen Ei vermischen.
  2. Dann das Mehl, das halbe Päckchen Backpulver, Zimtpulver und Arrak verkneten.
  3. Nachdem der Teig gut durchgeknetet wurde, ungefähr eine Stunde ruhen lassen.
  4. Danach ausrollen und mit einem Backförmchen nach Wahl die Plätzchen ausstechen.
  5. Vor dem Backen die Plätzchen mit Kondensmilch bestreichen und nach Belieben, z.B. mit Krokant, gehackten Nüssen oder Buntzucker bestreuen.
  6. Bei 170 °C Ober- Unterhitze hellbraun backen.

Käsekuchen – klassisch

Kaesekuchen klassisch

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Käsekuchen klassisch
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Knetteig
  • 200 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 75 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Ei
  • 100 g Buttter oder Margarine
  • 2 Tropfen Arrak Backaroma
Käsemasse
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1/2 Pck. geriebene Zitronenschale oder frisch geriebene Bio-Zitronenschale
  • 2 EL Zitronensaft
  • 150 g Zucker
  • 750 g Speisequark (Fettstufe nach Geschmack)
  • 250 ml Milch
  • 1 Pck. Käsekuchenhilfe
Portionen
1 Kuchen
Zutaten
Knetteig
  • 200 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 75 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Ei
  • 100 g Buttter oder Margarine
  • 2 Tropfen Arrak Backaroma
Käsemasse
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1/2 Pck. geriebene Zitronenschale oder frisch geriebene Bio-Zitronenschale
  • 2 EL Zitronensaft
  • 150 g Zucker
  • 750 g Speisequark (Fettstufe nach Geschmack)
  • 250 ml Milch
  • 1 Pck. Käsekuchenhilfe
Anleitungen
  1. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit etwas Butter oder Margarine einfetten.
  2. für den Knetteig Mehl und Backpulver mischen, dann das Ei, die Butter, Vanillinzucker und Zucker miteinander verkneten.
  3. Für das besondere Teig-Aroma 2 Tropfen Arrak unter den Teig nehmen.
  4. 2/3 des Teiges als Boden in die Springform kneten, mit dem restlichen Teig den Rand formen. Mit einer Gabel mehrmals in den Boden stechen.
  5. Für die Käsemasse das Eiweiß mit dem Zucker sehr steif schlagen.
  6. Das Eigelb mit dem Vanillinzucker, dem Quark und der Milch verrühren. Dabei die Käsekuchenhilfe, die geriebene Zitronenschale und den Zitronensaft dazufügen.
  7. Den Eischnee langsam unter die Käsemasse unterheben.
  8. Jetzt kann die Käsemasse in die Form gegeben werden und dabei oben schön glatt streichen.
  9. Den Kuchen bei 180°C Ober-Unterhitze ca. 70 Minuten backen und nach der Backzeit noch ca. 10 Minuten bei abgeschalteter Temperatur stehen lassen.
  10. Schön abkühlen lassen und genießen!

Osterhasen

Osterhasen

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Osterhasen
Portionen
Zutaten
  • 250 g Butter
  • 250 g Zucker
  • etwas Zimt
  • 3 Eigelb
  • 1 Ei
  • 3 Tropfen Arrak Backaroma
  • 500 g Mehl
  • ½ Pck. Backpulver
  • Kondensmilch zum Bestreichen
Portionen
Zutaten
  • 250 g Butter
  • 250 g Zucker
  • etwas Zimt
  • 3 Eigelb
  • 1 Ei
  • 3 Tropfen Arrak Backaroma
  • 500 g Mehl
  • ½ Pck. Backpulver
  • Kondensmilch zum Bestreichen
Anleitungen
  1. 3 Eidotter und ein ganzes Ei mit 250 g Zucker schaumig rühren.
  2. 3 Tropfen vom Arrak Backaroma und eine Prise Zimt hinzufügen.
  3. 500 g Mehl mit dem Backpulver mischen und mit der Eimasse verkneten.
  4. Den Knetteig ca. 5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Dann den Teig in der gewünschten Stärke ausrollen und Hasen ausstechen.
  6. Die Hasen bei 180 °C Ober-Unterhitze ca. 10-15 Minuten backen und in Ruhe auskühlen lassen.
  7. Tipp: Vor dem Backen die Hasen mit Kondensmilch bestreichen.