Portionen |
ca. 20 Schneebälle
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Zutaten
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
- 2 Pck. Vanillinzucker
- 180 g Zucker
- 250 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- 250 g Quark (Magerquark)
- 125 g Crème fraîche
- 125 ml Amaretto Mandellikör
- 420 ml Schlagsahne
- 1 Dose Ananas
- 150 g Kokosraspel
Zutaten
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Anleitungen
- Für den Teig die Eier trennen. Das Eiweiß mit Salz und 5 EL kaltem Wasser steif schlagen. Dann das Päckchen Vanillezucker und den Zucker einrieseln lassen.
- Anschließend die Eidotter einzeln vorsichtig mit dem Mixer unterrühren oder mit dem Schneebesen gut unterheben.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und unterrühren.
- Ein Kuchenblech mit Backpapier auslegen, darauf den Teig auf das Blech streichen und bei 150° C Umluft ca. 25 - 30 Minuten backen und auskühlen lassen.
- Den Quark, die Crème fraîche, den Amaretto und 1 Pck. Vanillezucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Anschließend Schlagsahne schlagen und unterheben.
- Den erkalteten Biskuit mit den Händen in Feine Stücke zupfen und mit den kleingeschnittenen Ananasstücken unter die Amaretto-Creme heben, bis wieder ein Teig entsteht.
- Aus der Masse Kugeln/Bälle formen und in Kokosraspel wenden. Alternativ kann man auch Mandelsplitter, gehackte Mandelblättchen oder weiße Schokoraspeln verwenden.
Rezept Hinweise
TIPP: Die Schneebälle schmecken am besten gut gekühlt und lassen sich auch super einfrieren!