Mandelmuffins mit Mirabellen
Portionen
12
Muffins
Portionen
12
Muffins
Zutaten
2
Eier
100
g
Zucker
75
g
Butter oder Margarine
Zimmertemperatur
1
Prise
Salz
300
g
Naturjoghurt
200
g
Hartweizengries
100
g
gemahlene Mandeln
100
g
gehackte Mandeln
vorher ein bisschen anrösten
1/2
Pck.
Backpulver
1
Prise
Zimtpulver
125
g
Mirabellen
frisch oder aus dem Glas
Anleitungen
Die Eier mit dem Zucker und der Butter schaumig rühren und eine Prise Salz dazugeben.
Das Naturjoghurt (mit Fettanteil ganz nach Geschmack) unterrühren, anschließen den Grieß einreisen lassen.
Die gemahlenen Mandeln einrühren und Backpulver und Zimt dazugeben.
Die gehackten Mandeln kurz in der Pfanne anrösten und unter den Teig mischen.
Zum Schluss die gut abgetropften Mirabellen nun unter den Teig mischen (aber nicht den Quirl verwenden).
Eine Muffinform mit 12 Backförmchen auslegen und den Teig bis zum Rand der Backform füllen.
Bei 175°C Ober- Unterhitze 40 Minuten backen.
Rezept Hinweise
Dieses Rezept ist eine gute Alternative! Mal was ganz anderes und doch so lecker – ohne Mehl!