Eiweißkuchen
Portionen
1
Kuchen
Portionen
1
Kuchen
Zutaten
Teig
7
Eiweiß
1
Prise
Salz
250
g
Zucker
2
Pck.
Vanillinzucker
125
g
Butter
100
g
Mandelstifte
150
g
Mehl
Topping/Guss
100
g
Puderzucker
2
EL
Wasser
50
g
Schokolade
Anleitungen
Butter in einem Topf erwärmen, aber nicht bräunen, und wieder abkühlen lassen.
Die 7 Eiweiße und die Prise Salz sehr steif schlagen.
Danach den Zucker und Vanillinzucker unter ständigem Schlagen in sehr kleinen Mengen einrieseln lassen.
Anschließend die Mandelstifte mit dem Mehl vermischen und dann vorsichtig und locker unter die Eiweißmasse heben.
Jetzt die flüssige, abgekühlte Butter vorsichtig unterziehen.
Den Teig in eine gut gefettete Rehrücken – oder Kastenform – geben.
Im vorgeheizten Backofen wahlweise bei 175° C Ober-und Unterhitze, oder bei 155° C Heißluft backen.
Den abgekühlten Kuchen mit einem Guss aus Puderzucker und Wasser bestreichen und mit der erwärmten Schokolade ein paar feine Verzierungen machen.